美国人吃多少海鲜？

晨枫

Bloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。

4 E# }, R! ?& R) h过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。
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海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。
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# I+ `, N+ ^1 k( x3 _) u% M. k美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
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虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？

天狼星

这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。

包子

很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。

晨枫

天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

1 F( F3 s$ @7 E& [4 T你太猛了，小心胆固醇啊！

晨枫

包子 发表于 2015-9-8 05:03
6 S5 c, `8 y/ @. Z  J' L2 c很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。

水风

鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。

美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。

晨枫

水风 发表于 2015-9-8 07:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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2 C- ~! V( N8 u- h4 U美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

水风

晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
  }: m5 _( c6 i' e5 B) J& a. g这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。

炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。

晨枫

水风 发表于 2015-9-8 07:51
& v! p3 s5 g) b没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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, Z5 z- f0 i6 E8 A炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……

jellobean

海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的

水风

晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

/ c; b1 H0 A# ~$ ^+ V+ H/ w其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。

意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。

你要去法国馆子，里面的做法就更多了。

日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。
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+ e& Z5 q# j- ]9 p" @! s但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。

jellobean

煮了沾butter吃

晨枫

jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
煮了沾butter吃

哈，你是怕长肉不够快啊！

龙血树

养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。

花眼

晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

花眼

晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

+ ~, I) z8 v+ A德州人就是这样吃海鲜的啊

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
" R- J; d, y* \# {: i+ Y2 Q& j/ H炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

4 n# U( A6 L2 n6 S; h; q1 Q2 p你这去的是老黑的餐馆么?

晨枫

花眼 发表于 2015-9-8 10:23

$ g/ K$ Q; j3 {# C0 ~9 M& X哇哈哈哈哈！

晨枫

东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
) G- o) C1 e; e* x7 P4 {你这去的是老黑的餐馆么?

; p1 m3 f- P; @' O+ }在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

jellobean

花眼 发表于 2015-9-9 00:23

. [# F7 P( }1 l: t: ?+ G看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条