美国人吃多少海鲜？

晨枫

" S4 c2 i' @& y: J
1 \8 V* m5 `& m. X, BBloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。

+ s9 c* X* D6 [7 z过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。

0 L2 j1 Q& X* u* z1 b2 ?7 d海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。

! l: w: ?8 C* E8 w) Z
& z+ H6 D" |  q1 N0 \0 t美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？
. o, A; |# s$ m( y2 C

6 Q* S5 o0 L- s8 ?" g0 z* y: x, g虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？

天狼星

这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。

包子

很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。

晨枫

天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
, |2 M2 [5 I+ A2 j这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

你太猛了，小心胆固醇啊！

晨枫

包子 发表于 2015-9-8 05:03
. F7 g; o  A/ ~" M很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

$ H" l3 T- G) z国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。

水风

鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。

" S6 s- x3 j! w  l7 ~2 W美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。

晨枫

水风 发表于 2015-9-8 07:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
+ z% I7 f" ~# x
美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

: j2 O  U. ]% A4 `; l3 V5 ^这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

水风

晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
- t" u( f! a9 O/ H; D+ W' x这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

9 l  i" m# ~% \/ l8 v# b没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
# q9 u4 u5 W2 T4 B( J6 w. l
, U) @5 _, m( \, p3 e5 n, j: ~炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。

晨枫

水风 发表于 2015-9-8 07:51
0 S  |: W9 j+ x, r0 U没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。

2 {9 y/ B5 t2 t1 H7 X炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……

jellobean

海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的

水风

晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
, ?  S' q4 I) V( |炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。

! Q3 ]; F/ b& x. i意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。

: ]0 I2 ~% u/ S你要去法国馆子，里面的做法就更多了。

日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。
: T- p( I8 ?$ Q1 Z* ]! G) r/ q+ ^. D
但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。

jellobean

煮了沾butter吃

晨枫

jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
煮了沾butter吃

哈，你是怕长肉不够快啊！

龙血树

养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。

花眼

晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
& h; S$ Y$ I$ [& d1 @( G( O* B  N8 g这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

花眼

晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
# M4 N+ n; F' x$ A: R炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

德州人就是这样吃海鲜的啊

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

" S6 u. C/ |4 Z你这去的是老黑的餐馆么?

晨枫

花眼 发表于 2015-9-8 10:23

8 Q( |5 T5 N+ K5 i哇哈哈哈哈！

晨枫

东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
你这去的是老黑的餐馆么?

) J) P# a5 ^; i" {% T在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

jellobean

花眼 发表于 2015-9-9 00:23

- D6 |  b# ?9 |1 o; p看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条