美国人吃多少海鲜？

晨枫

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1 Y) Q; M7 H. y) e3 o& pBloomberg有一篇文章，说道美国人吃海鲜的问题。
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/ z+ s) c8 {5 l3 \$ O过去一年里，印尼、印度、厄瓜多尔的海虾大量涌入美国市场，使得美国海虾价格下降1/3，但大量廉价进口海鲜使得美国渔业进一步困难，美国渔业占国内市场只有10%。佛罗里达的墨西哥湾海虾批发价下降过半。

/ P: R4 x& O6 m: w5 g7 h- w海虾过去是珍贵美味。电影《阿甘正传》里，阿甘就接受了战友的建议，做海虾生意发财。90年代后，美国海虾养殖业开始迅速发展，但2000年后东亚养殖海虾大量涌入美国市场。1990年全球养殖白虾月92000吨产量，2013年则达到330万吨。海鱼养殖也同样迅速发展，现在世界上养殖的海鱼产量已经超过捕捞的海鱼产量。2013年，泰国海虾养殖业（世界最大）遭受病害，一下子死掉47%的养殖海虾，世界市场价格随之飙升，印尼、印度、厄瓜多尔马上跟进发展，试图抢占空档，造成如今的养殖海虾产量暴增。如今美国市场受益，到7月底已经进口近32万吨，比前一年环比增长6.1%。但墨西哥湾的海虾业随之萎缩，5年里产量萎缩35%，捕虾船数量下降24%。

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4 q6 h) |8 {" f# [美国进口海虾的来源分布，单一国家中，印度份额最大，不知道印度虾是不是也有咖喱味？越南海虾产量那么高，想必中国南海养殖业也做得很大？


虾成为美国人吃的海鲜中最大一部分，人均年吃3.6磅；三文鱼是2.7磅，罐头金枪鱼2.3磅。曾经重要的鳕鱼倒是不多，只有0.6磅，螃蟹也差不多，海蛤蜊只有0.3磅样子。好奇一下，美国人这虾除了白煮和BBQ，其他还有些什么吃法，能吃这么多？

天狼星

这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。

包子

很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。

晨枫

天狼星 发表于 2015-9-8 03:22
4 d: e  M& B4 W3 B9 k% c( r这有啥好奇的，我就能把白灼虾当饭吃。一磅还不到一斤，还不够一顿小龙虾呢。 ...

你太猛了，小心胆固醇啊！

晨枫

包子 发表于 2015-9-8 05:03
1 Q- Z4 ?8 E& A- Y) V" Z9 N5 |很奇怪，13年病害的时候，国内虾的价格涨起来了，但是到今年也没降下去。皮皮虾的价格也深受其害。 ...

国内的价格在好多方面与世界市场脱节，不好说。

水风

鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜欢加佐料，西海岸的直接白煮。BBQ的很难吃。炸虾也很多。

晨枫

水风 发表于 2015-9-8 07:42
鳕鱼一是太贵了，二是冷冻的，不好做。所以吃的人少。
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; v) u0 J+ e; B% F# x美国人吃虾有些是煮的，然后搞个酱沾沾。南方那边喜 ...

这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

水风

晨枫 发表于 2015-9-8 21:47
8 t8 v7 E: }5 n* N* c3 V( \9 x这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

  M! `% x3 D$ a& I- {没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。

5 I( h& u. _& k+ J3 {( u炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包屑。

晨枫

水风 发表于 2015-9-8 07:51
& d4 k6 n" g# G+ y  h7 g2 `1 m, S没错，只有华人坚持吃鲜活的。当然价钱也够鲜活。
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炸虾一般是过三关，一层面粉，一层蛋液，再加一层面包 ...

炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹……

jellobean

海鲜价格是节节高。这海边吃也多半是油炸的

水风

晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

! Z  f/ J/ {  C/ [' ?* h其实也有别的做法。比如说海鲜沙拉。costco里面卖凉拌虾，完全是西式口味。

意大利馆子里面海鲜做法比较多，比如说面条啥的。西班牙海鲜饭是一锅炖煮的海鲜。

: x1 C  M. e3 z" p" [: R* R你要去法国馆子，里面的做法就更多了。
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日本馆子里面的海鲜种类其实也挺多的。不过老美就知道点天妇罗。他们的海鲜乌东面其实挺好吃的。但日式的虾做法，无非是寿司，或者天妇罗，或者清煮之后加到面条里面。
3 {) U0 A0 }  k8 a* G  u
. |6 N& x% N5 e( u6 @: D但普通的劳苦大众们还是吃炸虾的多。

jellobean

煮了沾butter吃

晨枫

jellobean 发表于 2015-9-8 10:09
煮了沾butter吃

2 @8 N: f0 @7 B4 `7 U1 l' T# J& }哈，你是怕长肉不够快啊！

龙血树

养殖虾没什么鲜味，适合不会吃海鲜的老外口味。前年COSTCO进了一次捕捞对虾，鲜得能吞掉舌头，至今每次都去找，但再也没有见到过，可能是你说的捕虾船数量的缘故。

花眼

晨枫 发表于 2015-9-8 07:47
这些海鲜都是冷冻的吧？炸虾是裹上batter或者面包屑炸吗？

花眼

晨枫 发表于 2015-9-8 08:01
; M3 }- C% e; a炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

7 \# q9 h" ^) C; i. ]9 _, d德州人就是这样吃海鲜的啊

东湖珞珈

晨枫 发表于 2015-9-8 22:01
% R/ T6 I0 k$ x' I: G( g) `! c炸的东西多吃也没劲吧？出差到德州的时候，什么都是炸的，鱼、虾、蛤蜊、螃蟹…… ...

0 }/ x, T3 p0 j3 O你这去的是老黑的餐馆么?

晨枫

花眼 发表于 2015-9-8 10:23

  n! R4 ]3 ~# Y# S! h8 N) J  }' z! \哇哈哈哈哈！

晨枫

东湖珞珈 发表于 2015-9-8 10:27
3 s9 K+ M, u" q0 {  B; G你这去的是老黑的餐馆么?

1 t2 U) S& I" s" ]$ [: D0 K在休斯敦Weisenheimer（？）附近，还真是老墨开的！

jellobean

花眼 发表于 2015-9-9 00:23

& U, s0 _: ^& s4 F2 p4 W7 Z看得很亲切，这边是一旁hush puppy代替薯条