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楼主: 容易
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家庭自制面条 （更新了馄饨皮和饺子皮的制作）

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容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    21#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:23:09 | 只看该作者
    仁 发表于 2014-12-29 19:05
    KA和较硬的面不好用，中等程度的也不是特别有效率。以前一个人告诉我可以把干面放入 ziplock，然后放在地 ...

    是呀，所以我说不想推荐KA机呀。我这台号称一马力的功率，打超过两条吐司的面团打到出膜都还是有些吃力，设计不合理呀。因为它是自上而下去钩面团。面团的重量完全挂在钩子上，尤其面团干的时候，很容易烧坏马达。你家也买了KA嗎？还没买的话就看看Bosch吧。我都想换一台呢。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    22#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:25:55 | 只看该作者
    pkhelen 发表于 2014-12-29 19:10
    能干的美女！
    婆婆带了个手工压面机过来，我自己不敢开工。担心不好收拾，面粉到处都是。
    美女你用完以后清 ...

    亲爱的，我用这种方法压完面条之后，压面头上几乎没有任何残余。顶多用带来的小毛刷稍微刷一下就好。切面头上完全干干净净。你在自家机器上试试，看看怎样的水面比例合适？

    点评

    给力: 5.0
    pkhelen
    给力: 5
    多谢！看到你的工作台干干净净的，我动心啦！看你回东湖的回帖，水的量要精确，盐多点少点没事，大不了炒菜时候调整。多谢尝试并分享最适合的水量～～   发表于 2014-12-31 06:16
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    23#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:33:52 | 只看该作者
    东湖珞珈 发表于 2014-12-29 19:19
    吃不着啊吃不着！

    话说你在美国，为啥方子却不是美国式的呢？

    我做亚洲风味的蛋糕面包习惯了，还是用克比较精确。连蛋清咱们都精确到克了，水有啥难的？ 面条的面团里盐稍许多点少点关系不大，5克盐估摸着也错不了。但别小看5克10克水的差别。我隔天又做一斤面粉，手一抖多加了10来克水，结果出面时手不快的话，面条会粘连啊--因为我还是没洒干粉。
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    容易
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    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    24#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:35:37 | 只看该作者
    花似荼蘼 发表于 2014-12-29 19:21
    我妈那有一个她常用。不过我从没动过手

    我原来有个手动的。卡不住厨房台面，累人。所以过去两年里一直纯手工。也累人。
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    容易
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    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    25#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:37:59 | 只看该作者
    北京阿新 发表于 2014-12-29 19:21
    如果量不大还是冻起来好～干了再煮总觉得口感不好～

    对。干了之后要煮很久。我试验了一下。刚切好的宽面2分半钟就可以煮好。干了之后要煮上近七分钟才行。不过口感暂时感觉差别不大。也许干的时间不够久。我隔天就吃了。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    26#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:39:08 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2014-12-29 19:24
    老板，来碗面，二两的

    二两哪够？
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    容易
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    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    27#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:40:44 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2014-12-29 20:07
    这机器功能强大,容易你是如虎添翼啊! 我想请教,这机器可不可弄出馄饨皮和饺子,烧卖皮呢?  ...

    哎呀，你说到重点了！我就是打算用它来开发饺子皮馄饨皮呀！你灯我这个周末实验，然后给你交报告哈！

    点评

    冰蚁
    同等  发表于 2014-12-31 01:46
    老爷王
    好的,等你的报告。  发表于 2014-12-30 13:50
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    容易
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    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    28#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:42:09 | 只看该作者
    MacArthur 发表于 2014-12-29 19:39
    人人家里都有面条机。。。 能像容易这样面条丛中过，手上还不沾面粉，举轻若重，容易确实不容易。。。
    {:2 ...

    三碗面总计二两，您省着点儿吃哈
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    29#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:46:19 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2014-12-29 19:46
    看来容易面前什么都容易

    不做手工面也好几年了，以往偶尔加蛋基本不加水，做出来筋道耐煮 ...

    面包机可以揉面。不过面包机比起这种大功率厨师机来说，揉干面更不得劲儿了。下回我试试你的法子，只加鸡蛋不加水，应该更有味道呢。
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    流浪鱼
  • TA的每日心情
    怒
    2017-10-18 16:32

    • 签到天数: 278 天

    [LV.8]合体
    30#
    发表于 2014-12-30 12:52:45 | 只看该作者
    家里有俩压面机，可是都是手动的，鲜压的面条确实好吃，因为配方可以自己随意，可惜今年家里人多活多，只用过几次。看到你这机器又心动了
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

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    [LV.2]筑基
    31#
     楼主| 发表于 2014-12-30 12:58:00 | 只看该作者
    流浪鱼 发表于 2014-12-29 20:52
    家里有俩压面机，可是都是手动的，鲜压的面条确实好吃，因为配方可以自己随意，可惜今年家里人多活多，只用 ...

    要发动“客人”们一起动手压面条呀！你一个人怎么可能忙得过来！
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    东湖珞珈
  • TA的每日心情
    奋斗
    2024-3-8 05:45

    • 签到天数: 2441 天

    [LV.Master]无

    32#
    发表于 2014-12-30 13:11:30 | 只看该作者
    本帖最后由 东湖珞珈 于 2014-12-30 13:13 编辑
    容易 发表于 2014-12-30 12:23
    是呀，所以我说不想推荐KA机呀。我这台号称一马力的功率，打超过两条吐司的面团打到出膜都还是有些吃力， ...


    看了一下德国的博士，美国KA的老古董设计完败啊。
    Bosch的搅拌的非对称三臂的设计太好了
    15磅的量，太惊人了

    https://www.youtube.com/watch?v=S1M3x-qW2wM

    唯一的“问题”就是一个单纯的搅拌机，不能加任何附加件。

    正应了那一句话：做一件事，把一件事做好！
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    benhuashu

    该用户从未签到
    33#
    发表于 2014-12-30 13:30:43 | 只看该作者
    容易吗？不容易。

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    容易
    还行。机器干活，容易！^ _ ^  发表于 2014-12-30 14:06
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    沉宝

    该用户从未签到
    34#
    发表于 2014-12-30 13:44:42 | 只看该作者
    于是趁感恩节特价(零售价原价$249， 黑五价$149)添置了这个利器


    我买的是二套件，没有那个细的cutter，因为我觉得它用处也不是很大。没有趁感恩节，而是一个单独的promotion，二套件价格大约是$80。穷人嘛，花钱缩手缩脚的。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    35#
     楼主| 发表于 2014-12-30 14:00:40 | 只看该作者
    东湖珞珈 发表于 2014-12-29 21:11
    看了一下德国的博士，美国KA的老古董设计完败啊。
    Bosch的搅拌的非对称三臂的设计太好了
    15磅的量，太惊 ...

    是呀，知道我为啥想换了吧？博士一下子打6-8条吐司都没问题呀。只是我怕被骂败家，555～
    博士可以加附件的。想到附件也要重新买起来，真的要剁手了;-)
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    36#
     楼主| 发表于 2014-12-30 14:05:21 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2014-12-29 21:44
    我买的是二套件，没有那个细的cutter，因为我觉得它用处也不是很大。没有趁感恩节，而是一个单独的promot ...

    是呀，Costco年初卖过两件套$99, 我错过了。恨啊。多一个cutter多花了那么多，值得吗？不值得！你要是$80拿下就偷着乐吧。我都没见过那么好的价格！
    又：细面做凉面挺好的。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    37#
     楼主| 发表于 2014-12-30 14:18:40 | 只看该作者
    东湖珞珈 发表于 2014-12-29 21:11
    看了一下德国的博士，美国KA的老古董设计完败啊。
    Bosch的搅拌的非对称三臂的设计太好了
    15磅的量，太惊 ...

    看这里：
    http://boschmixers.com/index.php ... d-meat-grinder.html
    有了这个再添附件，就可以做很多东东，比方说说绞肉和制面：
    http://boschmixers.com/index.php ... grinder-noodle.html

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    沉宝

    该用户从未签到
    38#
    发表于 2014-12-30 14:23:53 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-30 14:05
    是呀，Costco年初卖过两件套$99, 我错过了。恨啊。多一个cutter多花了那么多，值得吗？不值得！你要是$80 ...

    细cutter的问题是面真得要和得很硬很硬，我还是希望靠机器和。当然这些都是拿到机器后体会出来的，当时购买时真是一个艰难的抉择(网购，退货要出钱的)。
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    燕庐敕
  • TA的每日心情
    怒
    2020-11-20 06:24

    • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    39#
    发表于 2014-12-30 14:31:25 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-12-30 14:00
    是呀，知道我为啥想换了吧？博士一下子打6-8条吐司都没问题呀。只是我怕被骂败家，555～
    博士可以加附件 ...

    看了半天才反应过来说的是博世不是博士。

    容妹的玉臂也很耀眼。

    怪不得有一天雪个感叹说，你太漂亮了。

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    容易
    明明是劳动人民的手。。。和胳膊！  发表于 2015-1-1 04:03
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    ccqi
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-18 07:01

    • 签到天数: 1014 天

    [LV.10]大乘
    40#
    发表于 2014-12-30 15:36:33 | 只看该作者
    一定要学会呀一定要学会呀

    点评

    容易
    这有啥难呀有啥难  发表于 2015-1-1 04:03
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