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[LV.9]渡劫
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[LV.Master]无
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[LV.6]出窍
逍遥探花 发表于 2014-12-10 14:43 抽腥线具体如何操作啊?
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潜了又潜 发表于 2014-12-10 16:54 侉炖做法,鱼是不过油的,葱姜调料等油煎,也可以加五花肉片煎炒,加了酱油烧之后,直接下鱼块炖煮。 ...
烛影摇红 发表于 2014-12-11 07:47 我一般是这么做的:加油,放姜片,下鱼段过一下油,然后将鱼捞出,洗锅,重新烧,加油,下葱姜等调料,然 ...
潜了又潜 发表于 2014-12-11 09:30 一般过油去腥效果更好,侉炖鱼要新鲜,做出来相对更嫩些。我其实平时也不这么做,不过是碰巧和一个厨师聊 ...
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[LV.1]炼气
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[LV.2]筑基
潜了又潜 发表于 2014-12-10 00:54 侉炖做法,鱼是不过油的,葱姜调料等油煎,也可以加五花肉片煎炒,加了酱油烧之后,直接下鱼块炖煮。 ...
侉炖鱼是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失,因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏,也不会产生致癌物质。
小青 发表于 2014-12-11 22:58 俺们东北那疙瘩喜欢和豆腐一起炖
容易 发表于 2014-12-12 06:08 头一回听说侉炖鱼这个烧法。 确实没怎么接触过鲁菜。 潜潜老师说得对, 侉炖是不过油的。
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