懒人牌烘焙：热狗，还有各种派！

禅人 · 发表于 2014-11-17 19:00:50

本帖最后由禅人于 2014-11-17 20:23 编辑

美食版烘焙达人N多，尤以版主@容易美女为最，不谙糕点面食的和尚姐姐从来只是来默默流几滴口水，又默默地离去。

直到在网上觅到一烘焙原料大杀器，始令我自信陡然爆棚——原来我也可以做热狗和派耶！

那么，神马是烘焙原料大杀器呢？

大约一年前，我曾经发过一帖日志推荐懒人牌傻瓜鲜肉月饼，告诉咸党同好们一个普大喜奔的好消息：月饼油酥皮是可以直接用超市卖的现成印度飞饼皮或者做西点用的puff pastry 代替滴！我自是身体力行，于今年春节尝试了自制鲜肉月饼，太简便易行了，手到擒来，一次成功！于是近期又开始琢磨做些新品种。

首先还是先找找有没有前人肩膀可以踩踩。果然，懒人的创意是无穷滴！网上早有懒人先辈们的足迹。于是依样画葫芦，做了两款懒人牌出品：热狗和派。在微信上晒信心的时候，被容易MM捉住，嘱贴到美食版来。遵嘱

嗯，不过既称懒人牌出品，显然是偷工减料非专业化的，所以烘焙达人们可略过不看啦。本帖主要是写给与和尚姐姐一样烘焙零基础的同学们打气，既然我都可以，乃们又有啥不行的呢？而且是零失败，听清楚了哦，是零、失、败！

下面看图动手吧

——胜利剪刀手

的分割线——

懒人牌热狗

基本原料：印度飞饼酥皮（超市冷冻柜）、起司片和培根（见下图），另备蒜蓉葱花、干面粉若干和鸡蛋（打散备用）。

[img]

像叠被子那样把饼皮折叠整形

擀成长方形，长度与bacon片相仿，斜着切成两半

依次放上起司碎片、培根和蒜蓉葱花，从大头卷起

进烤箱前表面先刷一次蛋液，设定200度烤10分钟；取出再刷一次蛋液，再考10分钟。设备用那种热面包的小电烤箱即可。下图是烤了约20分钟的样子。

烤箱加到230度，刷不刷蛋液看着办，烤约5分钟后出炉，就酱紫：

酥香美味可口，关键是，食品安全无忧。

其实热狗一般中间是夹一根小香肠的，不过，看过若干制作视频及揭秘之后，实在对肉酱类制品有心理阴影，片状的培根至少可以排除不明内脏及腐肉的危害吧。

禅人 · 发表于 2014-11-17 19:01:32

本帖最后由禅人于 2014-11-17 20:14 编辑

懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

基本配制——还是三哥发明的万能的飞饼酥皮，馅料可以各种自配，同样属于傻瓜级烘焙。

这次我试的是紫薯馅和肉干馅（后者是冰箱里的废物利用）。紫薯蒸熟剥皮，加牛奶碾成厚泥，加不加糖随意；肉干随便剪碎。

与做热狗一样将饼皮向内折叠整形

擀成长方形后，对切两片。每片上半部拉三四道口子。

铺上馅料

将开口的上半片盖住馅料，四周用西餐叉或牙签压花

进烤箱前表面刷一次蛋液，200度烤10分钟后：

再刷一次蛋液，10分钟后：

后面还是230度，烤几分钟及刷不刷蛋液自己看着办——观察颜色和皮的层次及脆硬度，自己决定。正式出炉应该是这样子滴：

紫薯派堵甜党的嘴；肉干派堵咸党的嘴。实现党派和谐

柏林墙 · 发表于 2014-11-17 19:59:25

看得流口水

极乐鸟 · 发表于 2014-11-17 20:28:47

买烤箱去。

齐若散 · 发表于 2014-11-17 20:50:50

飞饼在袋子里看着那么干，怎么擀了后那么湿呢，加过水？

常挨揍 · 发表于 2014-11-17 20:55:52

刚吃过晚饭，又饿了

齐若散 · 发表于 2014-11-17 20:58:07

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

简单易行。

你说的温度是摄氏还是华氏？

禅人 · 发表于 2014-11-17 20:59:36

齐若散发表于 2014-11-17 20:50
飞饼在袋子里看着那么干，怎么擀了后那么湿呢，加过水？

不会干呀，超市是放冷冻柜里的，买回家常温下很快会软化湿润，然后就变得黏搭搭，必须撒干面粉才能开擀，否则直接粘在擀面杖上了。

qyangroo · 发表于 2014-11-17 21:22:49

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

化腐朽为神奇啊。

马鹿 · 发表于 2014-11-17 21:42:48

给共和党加油！

龙血树 · 发表于 2014-11-17 21:53:39

齐若散发表于 2014-11-17 20:50
飞饼在袋子里看着那么干，怎么擀了后那么湿呢，加过水？

猜测里面油很多

潜了又潜 · 发表于 2014-11-17 21:54:19

本帖最后由潜了又潜于 2014-11-17 21:57 编辑

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

看来和尚和俺是一伙的，喜欢利用现成的。老早用过这种材料，当春卷皮用，豆苗还是豆芽配肉馅，然后烤，胖乎乎的出炉，里面还有点汁。

坡上鱼虾多，可以肉馅加虾仁，或是买点鱼滑做馅。

龙血树 · 发表于 2014-11-17 21:54:40

果断收藏。去寻阿三饼。

禅人 · 发表于 2014-11-17 22:03:20

龙血树发表于 2014-11-17 21:54
果断收藏。去寻阿三饼。

记得是冰柜里的哈，不是那种不冷藏的实心面饼。

禅人 · 发表于 2014-11-17 22:06:48

潜了又潜发表于 2014-11-17 21:54
看来和尚和俺是一伙的，喜欢利用现成的。老早用过这种材料，当春卷皮用，豆苗还是豆芽配肉馅，然后烤，胖 ...

这种海鲜馅料考虑用腐皮莱做。用三哥皮省去自己和油发面的繁琐，多好！我可以说其实我根本不会自己揉面发面吗？没现成的酥皮我就没得玩烘焙了。

禅人 · 发表于 2014-11-17 22:08:41

马鹿发表于 2014-11-17 21:42
给共和党加油！

谢谢鹿鹿加分哦！本来发日志的，想着好多挣分呢，被社长传染了

马鹿 · 发表于 2014-11-17 22:16:05

禅人发表于 2014-11-17 09:08
谢谢鹿鹿加分哦！本来发日志的，想着好多挣分呢，被社长传染了 ...

向我学习！

潜了又潜 · 发表于 2014-11-17 22:26:36

本帖最后由潜了又潜于 2014-11-17 22:28 编辑

禅人发表于 2014-11-17 22:06
这种海鲜馅料考虑用腐皮莱做。用三哥皮省去自己和油发面的繁琐，多好！我可以说其实我根本不会自己揉面发 ...

你有想法就不搀和了，其实马鲛鱼、鲅鱼派味道也不错。

甜的可以做苹果派或草莓派，下面一个油皮的盘子，里面放水果块，上面切条的油皮搭成格子的那种，或者买点小的金属烤盒，可以用油皮做蛋挞。

禅人 · 发表于 2014-11-17 22:52:00

潜了又潜发表于 2014-11-17 22:26
你有想法就不搀和了，其实马鲛鱼、鲅鱼派味道也不错。

甜的可以做苹果派或草莓派，下面一个油皮的盘子， ...

嗯，曾经想试蛋挞来着，怕里面的蛋液比例配制不好，觉得还是索性做派成功率有保障。

Highway · 发表于 2014-11-17 23:26:54

禅人发表于 2014-11-17 19:01
懒人牌紫薯派和肉干派

会做上面的懒人牌热狗，再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

相当的给力哦！

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