叶子聊聊茶叶之三 伯爵红茶

到处停留的叶子

把我想聊的茶继续讲下去。

( z: X; B9 g! f9 F) Q1 w前面两篇提到了西湖龙井和冻顶乌龙，因为我自己亲身体会过，正好也算是名茶，所以就聊得仔细一些。
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% x/ A  G4 s0 X, Y: s: }+ f6 K红茶的制法，在前面青茶的沙发里面已经介绍过了。和另外两种相比，红茶制作最大的特点，就是让茶叶充分发酵，没有杀青的过程。从茶汤的颜色也可以看出来，绿茶是鲜嫩的绿色，乌龙或者铁观音是金黄或者琥珀色，红茶，则是醇厚的红色。
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但我喝过的红茶种类很少，后来懂得自己的胃畏寒，红茶会比较好一些，那时已经在国外多年，经人介绍英式红茶，尝试了几种，最后喝得比较多的就是伯爵红茶，因为我喜欢它柑橘的香味，有说最早是用福建的佛手柑，不过我估计我们能买到的大部分的柑桔香油是来自欧洲的某种香柠檬吧。
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虽然有点偏离纯正的中国茶，不过我认为所谓的英式红茶，从根本上还是中国红茶的根子，在这里写上一笔也是对的。
- Q/ K' t. q8 Z4 J3 S. w5 A这也是华夏文化在世界上的开支散叶吧。
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( ?6 \7 ?! h' I5 Y2 z* S网上的图片。
8 f7 R) T$ t; v, _伯爵红茶是属于一种调和茶flavored tea，主要是以红茶为基茶，配合芳香的水果清香，是一种十分独特的红茶。
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! j; ^' _4 ]' X* \. y$ A& g8 ]: a泡出来的汤色好像红酒，十分浓郁，但也很清澈。
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最早的格雷伯爵茶（英语：Earl Grey ）是以中国的祁门红茶或正山小种为茶基，或再配以锡兰红茶等茶，在其中加入香柠檬油的一种调味茶。
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' w  l4 d9 v# s5 S( t格雷伯爵茶的配料之一：正山小种（拉普山小种）的原产地是中国。正山小种是最古老的红茶品种，起源于中国福建省崇安县。著名的金骏眉用的就是这种茶树品种。
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0 _  ~, G5 A. x# T3 U' h配料之二：香柠檬则在意大利南部广泛种植。


& s: K5 r6 [3 A6 `; G- \" b0 {如今，“伯爵茶”已成为各种加入柑橘类香料的茶的总称。喝的饮料里选择Earl Grey，可以喝到红茶，绿茶，甚至没有任何茶叶成分的饮料。

仁

知识是十分性感的！有知识的人是十分有魅力的。

到处停留的叶子

仁 发表于 2014-10-10 08:55
! G  [$ n  d, t4 M6 u. [知识是十分性感的！有知识的人是十分有魅力的。

多谢夸奖！（应该是夸奖吧？@山菊 ）诗人是感性的，呵呵~~

0 m8 o1 D/ D( |1 ^# m不过知识是性感的，这年头这么想的人恐怕不多了。我经常感觉现在知识满大街都是，大家都懒得去拾。

看客

红茶英文是black tea吧，不知道国内的黑茶英语里又该怎么叫。
配的图片里的茶汤很诱人，确实很像葡萄酒，不知道有多高的浓度。国内的红茶放再多也出不了这种效果。倒是六堡黑茶的茶汤极其漂亮，跟这个有点像。

仁

到处停留的叶子 发表于 2014-10-11 09:21
1 B7 i! w9 j3 x) T0 n  k多谢夸奖！（应该是夸奖吧？@山菊 ）诗人是感性的，呵呵~~
  D& a/ I* a* z/ f$ V
不过知识是性感的，这年头这么想的人恐怕 ...

当然是赞美。思想，知识，善意，真诚，，，都是美丽的。

togo

我现在上班喝的Earl Grey black tea, 下班回家喝的冻顶乌龙。口味越喝越重，已经觉得绿茶淡而无味了。

tanis

红茶喝得最少。 我刚才回想了一下，自己喝过最多的是冰红茶饮料。。。  这种浓郁的偶尔为之尚可~ 每天喝还是绿茶最对我的口~~

花眼

togo 发表于 2014-10-11 02:02
. i/ I" Q/ [% o/ J  A2 p我现在上班喝的Earl Grey black tea, 下班回家喝的冻顶乌龙。口味越喝越重，已经觉得绿茶淡而无味了。 ...

绿茶没味儿喝白茶就好了。早晚你的口味会转回来的。

平沙落雁

正山小种还是很香很好喝的，俺喝红茶都是沏半杯茶加半杯热牛奶配成奶茶，正山小种是别人送给俺老娘的，很少一点点，自己去买就舍不得花那么多银子了，只能买滇红，这味道就差远了

到处停留的叶子

平沙落雁 发表于 2014-10-20 09:26
正山小种还是很香很好喝的，俺喝红茶都是沏半杯茶加半杯热牛奶配成奶茶，正山小种是别人送给俺老娘的，很少 ...

1 Q9 q- T( B, m  B* \已经有两位推荐了，看来不会错~~有机会我也要喝喝看。

4 a$ v8 w% F. X3 K3 p半杯红茶加半杯热牛奶这也是我妹妹的喝法，我大部分时候倒是不加牛奶，以后要试着让自己多喝一点牛奶，做奶茶也是一个好办法。。。补钙啊~~