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闲情记趣 之 葱姜蟹

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楼主
发表于 2011-7-25 11:27:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 爱菊轩 于 2011-7-24 23:36 编辑

不敢效颦沈三白,只不过爱菊轩也恰巧经常有些点滴趣事值得记录下来。

昨天有朋友从Galveston岛上来家做客,带来了半个cooler的鲜虾活蟹,都是从刚回港的渔船上买的。
鲜虾当场剔了泥肠之后下锅炒了,味道鲜甜,轩竟然连虾壳虾头一起嚼了,说是超级补钙。


螃蟹是海湾边常见的梭子蟹,搁在装了冰的cooler里,一整天还是活的,不甘心在轩的掌握之中,舞动大钳虚张声势地挣扎。




不过话说回来,对这几只张牙舞爪的家伙还真不知道怎么下手。
轩不知道翻哪里的宝典,信心满满地说把海蟹浸在淡水里,不消一刻就能解决问题。
结果浸了两刻,还能听到蟹爪不懈地挠着沙拉盆的动静。
轩很沮丧,捞它们出来,还要嘴硬,摇摇头说:可见咱们屯子的自来水有多咸...........


眼看小迟快要进门,我这边配好了青葱姜片,只等他收拾好螃蟹下锅。
轩叹了口气,用刀指着在砧板上横行的家伙,说:不要怪我,想想是谁把你捞上来的.........还有,是小迟同学要吃你...........
责任推卸干净,闭着眼睛一刀平拍上去,螃蟹也就老实了一秒钟,轩大怒:难道你觉得被煮了就是很好的死法?

螃蟹最终陈尸砧板,不过肯定不是被轩唐僧念死的。


这个季节,壳下居然藏有如此肥膏,出乎意料


葱姜蟹端上桌,小迟丝毫不知道自己背了烹蟹黑锅,自然也不介意菊和轩一点都不比她吃得少。


做法简单,记录如下:
蟹斩块,下锅用少许油翻炒几下,加姜片,烹入料酒,盖焖五分钟。
揭开锅盖撒葱段,再勾薄芡,我还加了些蒜泥,翻炒收汁,装盘。
一粒盐都没有放,还是那个词:鲜甜

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参与人数 3爱元 +12 收起 理由
喜欢就捧捧场 + 2 馋死人啊
宋西湖 + 5
北宸 + 5 嚥口水中~~~

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  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2011-7-25 12:29:55 | 只看该作者
    回复 爱菊轩 的帖子

    直接斩骨刀一劈完事。
    最好是,先把盖子掰开了~~再劈之~~,当然如果是活力四射的那种,确实很难掰那个盖子~~
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2011-7-25 13:30:52 | 只看该作者
    本帖最后由 禅人 于 2011-7-25 13:31 编辑

    菊MM听说过杀螃蟹秘诀么?备好一枚给力的长针(细钉子也行),按住螃蟹,找蟹盖中间凹进去的白点,那下面正是螃蟹的“心脏”,用刀背或榔头把长针或细钉子砸进去,直刺“心脏”,一针毙命!

    这么好的羔蟹,炒葱姜是美味,要是做成红羔呛蟹,生吃更美味啊

    点评

    我知道这个。。但是现实是压根不敢试验。。铁筷子也成  发表于 2011-7-30 11:11
    用牙签扎蟹的眼睛就能杀死它。  发表于 2011-7-26 07:36

    该用户从未签到

    地板
     楼主| 发表于 2011-7-25 14:17:34 | 只看该作者
    一无所之 发表于 2011-7-24 23:29
    回复 爱菊轩 的帖子

    直接斩骨刀一劈完事。

    那些家伙可不就是活力四射的么!

    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2011-7-25 14:21:49 | 只看该作者
    禅人 发表于 2011-7-25 00:30
    菊MM听说过杀螃蟹秘诀么?备好一枚给力的长针(细钉子也行),按住螃蟹,找蟹盖中间凹进去的白点,那下面正 ...

    俺们俩有分工,俺不管杀,只管埋......嘿嘿
    俺也不敢尝试生吃,现在对生鱼都有点障碍。
    鲜虾活蟹,一律葱姜炒,我自己也知道木情调呀木情调...........
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-2-7 12:33
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    6#
    发表于 2011-7-25 14:46:44 | 只看该作者
    回复 禅人 的帖子

    想到呛蟹、醉蟹,口水就下来了

    点评

    哦,小青mm懂吃。  发表于 2011-7-26 07:37
    哈哈,我家常自产自消。  发表于 2011-7-25 18:15

    该用户从未签到

    7#
     楼主| 发表于 2011-7-25 23:29:18 | 只看该作者
    青袂 发表于 2011-7-25 01:46
    回复 禅人 的帖子

    想到呛蟹、醉蟹,口水就下来了

    这是跟着禅人姐姐一起馋人么?

    点评

    我也好久没吃了,不敢吃啊,毕竟是活做的,自己又不会做。  发表于 2011-7-26 10:13
  • TA的每日心情

    2016-7-29 01:48
  • 签到天数: 205 天

    [LV.7]分神

    8#
    发表于 2011-7-26 04:39:49 | 只看该作者
    回复 爱菊轩 的帖子

    用热水汤,螃蟹就老实了。。。。。

    我一般是开着热水,拿牙刷清理螃蟹。。。冲一会,就不动了。。。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    9#
    发表于 2011-7-26 06:05:14 | 只看该作者
    回复 爱菊轩 的帖子

    甲殼類的殺手看了這篇表示很難熬~~~  

    這樣的梭子蟹在超市買得到嗎?

    点评

    东海岸的华人超市这种螃蟹特多,还便宜。运气好的时候一打不超过十块钱。  发表于 2011-7-26 06:33
  • TA的每日心情

    2019-2-21 00:29
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    10#
    发表于 2011-7-26 06:46:22 | 只看该作者
    回复 爱菊轩 的帖子

    这个海鲜好啊,所有的猪肉、牛肉都不如海鲜好吃。俺至少吃过上千只螃蟹了吧。

    杀螃蟹很容易的。首先把它的大钳子给掰下来,这样子就不会夹手了。

    之后就是用牙刷去刷,弄掉污泥。手上用点力就能把外壳给掰了,然后菜刀切块,要葱姜蟹就得那么做。不过缺点是麻烦又失去了海鲜的原味。

    最简单的就是不去外壳直接上蒸锅蒸,熟了以后沾芥末、日本酱油、蒜末吃。公蟹、母蟹各有擅场。要注意的是海鲜身上有细菌,必须彻底灭菌。建议十分钟,俺一般蒸到二十分,宁愿肉老些,也比提心吊胆好。

    点评

    千蟹?龙王要找你报仇了。  发表于 2011-7-26 07:38

    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2011-7-26 09:36:29 | 只看该作者
    王不留 发表于 2011-7-25 15:39
    回复 爱菊轩 的帖子

    用热水汤,螃蟹就老实了。。。。。

    这么干压力也很大呀,还是给人家一个痛快地好啦

    该用户从未签到

    12#
     楼主| 发表于 2011-7-26 09:38:46 | 只看该作者
    北宸 发表于 2011-7-25 17:05
    回复 爱菊轩 的帖子

    甲殼類的殺手看了這篇表示很難熬~~~  

    屯子里的超市常年都有卖,活的。
    到了秋天可以去海边钓螃蟹,运气好的话一只臭鸡腿可以钓几十只

    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2011-7-26 09:42:30 | 只看该作者
    回复 穿越 的帖子

    我是典型的北方内陆人,对海产水产的烹制方法都不是很内行。
    我也不大爱吃蒸蟹,回青岛探亲,公公婆婆买来很好的“石岛红”螃蟹,我也不是太欣赏,感觉很对不住他们。
    只有葱姜蟹对我的胃口。以前在瑞士还尝试过香港的烧法——“避风塘炒蟹”。

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2011-7-26 09:44:10 | 只看该作者
    妈妈呀,最爱吃虾了,好久不吃了。馋死了馋死了
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-30 08:06
  • 签到天数: 664 天

    [LV.9]渡劫

    15#
    发表于 2011-7-26 10:22:34 | 只看该作者
    要是光有文字也就罢了,。还有图。。。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    16#
    发表于 2011-7-27 02:46:35 | 只看该作者
    回复 爱菊轩 的帖子

    mm是俺们青岛媳妇啊!好啊!备不住到时候偶也有口福了!

    该用户从未签到

    17#
     楼主| 发表于 2011-7-27 10:36:23 | 只看该作者
    回复 宋西湖 的帖子

    我冰箱里还冻着不少呢,估计有那么一段时间不会很馋啦.........

    点评

    羡慕啊。口水滴在爱坛的每一个角落@@。。  发表于 2011-7-27 10:47

    该用户从未签到

    18#
     楼主| 发表于 2011-7-27 10:36:56 | 只看该作者
    回复 小土豆 的帖子

    经常有人说:木PP,木ZX

    该用户从未签到

    19#
     楼主| 发表于 2011-7-27 10:37:37 | 只看该作者
    天地一沙鸥 发表于 2011-7-26 13:46
    回复 爱菊轩 的帖子

    mm是俺们青岛媳妇啊!好啊!备不住到时候偶也有口福了! ...

    嘿嘿,回青岛就轮不到我上手做饭了

    点评

    嘿嘿,我回国之后就喜欢做点莴苣、茭白、山药之类的素菜,如果你是肉食动物就要失望了  发表于 2011-7-28 11:01
    那不成!得找机会让你表现表现!俺也饱饱口福……  发表于 2011-7-27 10:40
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2011-7-28 10:02:03 | 只看该作者

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