上海菜饭简易版

假如十八

咸肉。。。太不健康了（抱着猪肘子骨头满嘴满脸油的表示要追求健康生活）

猪头大将

阿拉宁波宁管小菜叫“下饭”，好伐

金陵集庆道

今晚刚吃的飘过

到处停留的叶子

蒸出来的，怪不得看上去特别柔软滋润呢！

家里传统的菜饭都是从米开始的，菜的颜色也没这么青翠碧绿的，不过味道也是很好，都不用小菜，只要做一个汤就可以开饭了。三小碗，那是绝对没问题的。

李禾平

拜托，这叫庐州菜饭，好伐啦？！



不过你这是高端大气上档次的版本，俺们小时候都是把剩饭剩菜给放到一个锅里煮熟，那叫一个香啊！

逆天废柴

容易 发表于 2013-11-26 12:07
铁棍山药的皮是可以吃的。据说含有一种生物碱，对健康和皮肤都有益。怎么说也是粗纤维嘛。不过有些人过敏 ...

我就是过敏的那个，无论是吃了还是摸过，手臂开始全身刺痒难耐，必须洗个澡，然后苏打水灌上2罐，才消停。

sylvia

很清爽，我都喜欢。加一盘肉多一点的菜更好。

容易

此情可待成追忆 发表于 2013-11-25 20:51
国庆到东山岛玩，吃过一种小管（小章鱼）菜饭，除了小管还加了点五花肉，好香！回来试着做了几次，可惜怎么 ...

小管和五花肉红烧之后再加到饭里么？很新颖的做法。

容易

假如十八 发表于 2013-11-26 05:03
咸肉。。。太不健康了（抱着猪肘子骨头满嘴满脸油的表示要追求健康生活） ...

的确，青椒炒肉健康些。

容易

到处停留的叶子 发表于 2013-11-26 06:09
蒸出来的，怪不得看上去特别柔软滋润呢！

家里传统的菜饭都是从米开始的，菜的颜色也没这么青翠碧绿的，不 ...

其实是我水放多了。移到砂锅里加热的时候，我没有把两罐米饭都放进去。装满小砂锅就住手了。结果就是水多了。。。哈哈哈。
从米开始做味道更好，饭也更有嚼头，菜叶虽失了绿色，干干的也别有风味。

平沙落雁

容易 发表于 2013-11-26 11:56
对的，你这是比较传统做法。象你说的，青菜其实先炒过更好吃。我这种做法做出来，青菜仍然”碧绿光清”（ ...

宁波人吃这个口味太轻，应该吃咸鲞鱼，或者呛蟹

容易

平沙落雁 发表于 2013-11-26 17:07
宁波人吃这个口味太轻，应该吃咸鲞鱼，或者呛蟹

正想念呛蟹呢。。。

平沙落雁

容易 发表于 2013-11-27 09:17
正想念呛蟹呢。。。

你会不会做黄鱼羹？或者鱼肚羹？伪宁波人很是思念小时候吃过的这些美味。。。。

潜了又潜

容易 发表于 2013-11-26 11:49
负责任地告诉你，菜饭绝对可以做电饭锅版的。菜和肉丝在锅里炒熟会更香。饭煮得八分熟再拌进去就好。不然 ...

搞了个香菇、板栗、菊花菜（塌棵菜）的菜饭，香菇汁烧的米，电饭锅版。再配个龙利鱼柳裹蒸的萝卜丝，虾子冬瓜汤，味道都不错

此情可待成追忆

容易 发表于 2013-11-27 08:38
小管和五花肉红烧之后再加到饭里么？很新颖的做法。

一起焖的

容易

平沙落雁 发表于 2013-11-26 17:20
你会不会做黄鱼羹？或者鱼肚羹？伪宁波人很是思念小时候吃过的这些美味。。。。 ...

这里的食材不好啊。买不到新鲜的黄鱼。你们那里能买到么？宁波的黄鱼，什么都不用，抹点盐喷点料酒上锅一蒸都鲜得无比。冬夜里喝碗黄鱼羹滋味真是太美好了。

容易

潜了又潜 发表于 2013-11-26 17:23
搞了个香菇、板栗、菊花菜（塌棵菜）的菜饭，香菇汁烧的米，电饭锅版。再配个龙利鱼柳裹蒸的萝卜丝，虾子 ...

哈哈，你总是那么有创意。我从来没想过龙利鱼跟萝卜搭伙儿。味道如何啊？

潜了又潜

容易 发表于 2013-11-27 09:42
哈哈，你总是那么有创意。我从来没想过龙利鱼跟萝卜搭伙儿。味道如何啊？ ...

味道不错啊，龙利鱼柳卷成花来蒸不是山菊学了并秀过的？单蒸好看味道层次少点。裹萝卜丝，多了点甜味，萝卜片垫底，萝卜丝当花心，假如再掺点其它颜色的萝卜丝，肯定更漂亮。其实萝卜更好吃。裹蒸一般是普通材料来裹，换过来也蛮好。鱼柳洗净吸干水，加点盐和姜汁调味即可。   创意还是踩在别人肩膀上更容易些

平沙落雁

容易 发表于 2013-11-27 09:41
这里的食材不好啊。买不到新鲜的黄鱼。你们那里能买到么？宁波的黄鱼，什么都不用，抹点盐喷点料酒上锅一 ...

我们这里全是冰冻的，我一般是把鱼身上裹淀粉下油锅里炸熟了，然后再用罐头雪里蕻炒了加鸡汤和水烧开之后把鱼放下去同煮十来分钟，这个不算正宗，记得黄鱼羹好像还要拆肉的。。。

到处停留的叶子

容易 发表于 2013-11-26 19:47
其实是我水放多了。移到砂锅里加热的时候，我没有把两罐米饭都放进去。装满小砂锅就住手了。结果就是水多 ...