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爱吱声»广场 › 百家杂谈 › 每周话题 › 第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？
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楼主: 雪个
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第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？

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老芒
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54

    • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体
    21#
    发表于 2013-11-5 12:46:53 | 只看该作者
    本帖最后由 老芒 于 2013-11-5 12:56 编辑

    仔细想想4和5，真是妖孽做法呀。怎么看怎么不能保证韭菜和鸡蛋都刚刚好。

    点评

    雪个
    哈哈  发表于 2013-11-5 12:53
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    sduivy
  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-4 19:42

    • 签到天数: 1428 天

    [LV.10]大乘
    22#
    发表于 2013-11-5 12:54:14 | 只看该作者
    只做过西红柿炒鸡蛋。。。

    点评

    雪个
    试试韭菜！  发表于 2013-11-5 13:14
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    老杨
  • TA的每日心情
    衰
    2017-9-30 14:50

    • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴
    23#
    发表于 2013-11-5 13:04:54 | 只看该作者
    现炒鸡蛋 赶紧将鸡蛋装入碗中  再倒油入锅 炒韭菜 大火快炒 锅气要足 刚断生 迅速倒入炒好的鸡蛋 调味翻炒几下出锅 韭菜吃到嘴里要脆生生的 不然就是失败

    点评

    雪个
    。。。  发表于 2013-11-5 13:14
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    南京老萝卜

    该用户从未签到
    24#
    发表于 2013-11-5 13:13:50 | 只看该作者
    我用第二种方法，要是俺家领导，就是第三种。

    鸡蛋这个东西，炒嫩点老点，油多点少点，都无所谓，完全看情况。

    葱大概平时是两毛五或三毛三一把吧。一把四五根，嗯，贵吗？可能跟国内比起来，贵吧。

    不过米国的葱，太大，直径5到6毫米的，长一尺左右。我从家里带来的葱，属于“小葱”，直径是米国葱的一半，长度在5、6寸，种在厨房一出门处。
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    25#
    发表于 2013-11-5 13:14:29 | 只看该作者
    老杨 发表于 2013-11-4 21:04
    现炒鸡蛋 赶紧将鸡蛋装入碗中  再倒油入锅 炒韭菜 大火快炒 锅气要足 刚断生 迅速倒入炒好的鸡蛋 调味翻炒 ...

    我和你一样的！被太傅批评太复杂！你等着挨批哈。

    点评

    给力: 5.0
    李禾平
    给力: 5
    亲，咱俩一样。  发表于 2013-11-6 10:47
    雪个
    哈哈，就是太复杂嘛  发表于 2013-11-5 13:34
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    大地窝铺
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    26#
    发表于 2013-11-5 13:31:06 | 只看该作者
    3！也不是简单的分开炒然后倒在一起。先把蛋炒成型出锅，然后炒韭菜，加进炒好的蛋，加盐，出锅。一点都不麻烦呀。

    点评

    容易
    握手！  发表于 2013-11-5 14:16
    雪个
    。。。  发表于 2013-11-5 13:35
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    hotmen
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-8-27 18:47

    • 签到天数: 638 天

    [LV.9]渡劫
    27#
    发表于 2013-11-5 13:37:58 | 只看该作者
    蛋炒饭,1-5倒都用过.
    韭菜炒鸡蛋,必然是3啊.

    点评

    hotmen
    http://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/19805.html 这个量,是韭菜鸡蛋饼.  发表于 2013-11-5 13:54
    hotmen
    http://www.douguo.com/cookbook/188852.html 这个量,能用其他方法吗?  发表于 2013-11-5 13:53
    雪个
    怎么就必然啦！  发表于 2013-11-5 13:38
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    穿着裤衩裸奔
  • TA的每日心情
    怒
    2020-3-6 00:28

    • 签到天数: 564 天

    [LV.9]渡劫
    28#
    发表于 2013-11-5 13:42:40 | 只看该作者
    说明本坛坛众，智商亟待提高，这么多2
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    理想的下午
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-10 10:23

    • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍
    29#
    发表于 2013-11-5 16:29:47 | 只看该作者
    我也都是3
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    花似荼蘼
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40

    • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基
    30#
    发表于 2013-11-5 17:26:41 | 只看该作者
    小的时候跟母亲学的，只会用3 ，不知道还有别的作法。等大了后，出去别人家吃，才知道还可以把韭菜和鸡蛋搅和在一起炒 不过总的来说，我不太爱吃这个菜，宁愿吃鸡蛋炒葱花
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    草纹
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01

    • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体
    31#
    发表于 2013-11-5 17:38:38 | 只看该作者
    第四种做法，难道真有这么少见么？求同类。

    点评

    草纹
    我理解是韭菜熟需要的火候比鸡蛋要长，所以先炒韭菜，鸡蛋则入锅立即能熟。同理的有韭菜炒豆芽，也是先炒韭菜再放豆芽。  发表于 2013-11-6 23:42
    草纹
    和妖道握手。  发表于 2013-11-6 23:40
    水风
    我就是阿，握手握手。  发表于 2013-11-5 23:15
    潜了又潜
    那种做法意图似乎不很明确，裹在蛋里能收所有的汁，假如是炒河、海鲜去腥能理解，用葱姜水过一下或腌过也可代替炒。估计喜欢韭菜和蛋别粘太紧  发表于 2013-11-5 20:45
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    鼎革
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41

    • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫
    32#
    发表于 2013-11-5 18:37:49 | 只看该作者
    当然是3啊
    不过我不爱吃韭菜

    点评

    雪个
    我也不怎么爱吃  发表于 2013-11-5 23:55
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    老票
  • TA的每日心情
    开心
    2 小时前

    • 签到天数: 833 天

    [LV.10]大乘
    33#
    发表于 2013-11-5 19:28:16 | 只看该作者
    我确信是来挣豹子一朵花的，


    1



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    中关村88楼
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-3 05:28

    • 签到天数: 448 天

    [LV.9]渡劫
    34#
    发表于 2013-11-5 22:44:23 | 只看该作者
    俺总的来说是2，只有鸡蛋不够的时候才1 。。。
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    奉孝
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-28 12:53

    • 签到天数: 46 天

    [LV.5]元婴
    35#
    发表于 2013-11-5 22:55:09 | 只看该作者
    都没干过，我是进来学习的
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    水风
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01

    • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神
    36#
    发表于 2013-11-5 23:10:53 | 只看该作者
    我刚想写，觉得还是先看看，要不然潜了又潜都写完了，我就不是重复是剽窃了。

    果不其然。

    我们家的做法很多样。因为当年老妈胃不好，又喜欢吃韭菜，所以，通常都是4或者5。但是4的话，需要少加油。因为熟了的韭菜不吃油。

    后来老妈的胃没问题了，要是省事，就是用1，韭菜特别嫩的时候，就是用2。个别时候，用肉丝打底，先炒鸡蛋，然后是肉丝，然后是韭菜，然后把鸡蛋倒进去翻炒。

    我个人推荐用1来煎鸡蛋饼，不要弄碎了。这样喜兴。
    2的话，鸡蛋还没有完全凝固的时候，加韭菜，但能炒匀的，都是属于高手了。
    3不推荐。4，跟5是给肠胃弱的人吃的。

    还有第六种，就是韭菜切末，然后跟鸡蛋打匀了，下锅炒，鸡蛋半熟的时候，加切成寸段的韭菜，再翻炒几下。这个是为了应付有人要吃炒老，有人要吃炒嫩的局面。
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    37#
     楼主| 发表于 2013-11-5 23:47:49 | 只看该作者
    花似荼蘼 发表于 2013-11-5 01:26
    小的时候跟母亲学的，只会用3 ，不知道还有别的作法。等大了后，出去别人家吃，才知道还可以把韭菜和鸡蛋搅 ...

    嗯，香葱鸡蛋更好吃，但韭菜鸡蛋也还可以
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    禅人
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21

    • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神
    38#
    发表于 2013-11-5 23:55:36 | 只看该作者
    我没有炒过，因为。。。一贯抵制韭菜
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    澹泊敬诚
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-5-5 01:39

    • 签到天数: 1690 天

    [LV.Master]无

    39#
    发表于 2013-11-6 01:34:41 | 只看该作者
    选1
    俺到米国之后都是领导做饭，领导按照1做，俺也就跟着1学。
    一个可能的原因是这边做饭用电，比明火慢，单独炒韭菜出不来爆炒的效果，容易塌。所以跟鸡蛋和在一起，炒出来的韭菜不至于太老。

    PS: 我周围有神人做过西红柿炒韭菜 回头问问他怎么炒的
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    林美好
  • TA的每日心情
    慵懒
    2025-7-24 20:37

    • 签到天数: 157 天

    [LV.7]分神
    40#
    发表于 2013-11-6 01:36:46 | 只看该作者
    我家就一直是2的做法。知道1的做法，不过不想尝试，总觉得那是摊鸡蛋饼。。。
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