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楼主: 晨枫
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哪种醋最好?

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21#
发表于 2013-10-31 17:32:35 | 只看该作者
给蹄花补个图  @逍遥探花
就是这种凸肚瓶子的才够老资格,够正宗。反正我从小吃到离乡都只有这一个包装。
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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
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    [LV.8]合体

    22#
    发表于 2013-10-31 19:36:09 | 只看该作者
    MacArthur 发表于 2013-10-31 13:00
    洋人也不都是白醋,也有很香很好吃的。。。

    给大家推荐一个:Ortalli Balsamic Vinegar, ...

    +1,意大利有几种醋伴凉菜真不错。
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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
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    [LV.8]合体

    23#
    发表于 2013-10-31 19:37:18 | 只看该作者
    都好!各有各的用处。
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    24#
     楼主| 发表于 2013-10-31 21:17:07 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2013-10-31 03:32
    给蹄花补个图  @逍遥探花
    就是这种凸肚瓶子的才够老资格,够正宗。反正我从小吃到离乡都只有这一个包装。
    ...

    这种醋还从来没有看见过。以后有机会见识一下。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
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    [LV.6]出窍

    25#
    发表于 2013-10-31 21:21:01 | 只看该作者
    我家以前买那种酿造的黑醋(晨斯基这么叫,我也就这么跟着叫),先用锅煮开,让醋酸蒸发一部分,吃起来没那么酸,再放上蒜瓣,灌回瓶子里。

    煮的时候,如果是好醋,满屋子醋香,还能防治感冒,到厨房用力嗅,感觉跟吸鼻烟有点像。
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    26#
     楼主| 发表于 2013-10-31 21:24:13 | 只看该作者
    山远空寒 发表于 2013-10-31 07:21
    我家以前买那种酿造的黑醋(晨斯基这么叫,我也就这么跟着叫),先用锅煮开,让醋酸蒸发一部分,吃起来没那 ...

    哈,那真是一种醇香啊,不是纯酸味。现在买的黑醋好像没有那种醇香了。不知道是不是现实永远不敌记忆的缘故。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-1-18 00:00
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    [LV.6]出窍

    27#
    发表于 2013-10-31 21:31:25 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2013-10-31 21:24
    哈,那真是一种醇香啊,不是纯酸味。现在买的黑醋好像没有那种醇香了。不知道是不是现实永远不敌记忆的缘 ...

    那会儿都是酿造,现在是酿造加勾兑,不然成本高,售价高。

    洋超市里也卖酿造的黑醋,买回去放点调料煮一下,没那么酸,再灌回瓶子里,应该味道也好些。
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-11-18 08:01
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    [LV.Master]无

    28#
    发表于 2013-10-31 21:33:03 | 只看该作者
    而且必须是恒顺!另外天津独流醋也不错啊
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    29#
     楼主| 发表于 2013-10-31 21:43:45 | 只看该作者
    山远空寒 发表于 2013-10-31 07:31
    那会儿都是酿造,现在是酿造加勾兑,不然成本高,售价高。

    洋超市里也卖酿造的黑醋,买回去放点调料煮一 ...

    还没有注意到洋人的黑醋,是balsamic veneger吗?那醋的味道不一样,蘸着好吃,没有试过放在菜里。

    点评

    我咋记得是Malt vinegar,比中国超市便宜多了。你们那嘎达不知道有没有,感觉应该都有。  发表于 2013-10-31 22:07
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    该用户从未签到

    30#
     楼主| 发表于 2013-10-31 21:44:53 | 只看该作者
    夏翁 发表于 2013-10-31 07:33
    而且必须是恒顺!另外天津独流醋也不错啊

    恒顺是香醋吗?我这里看不到这个牌子。天津独流醋也是第一次听说。

    点评

    我能买到的都是上海或者“江苏”出产的,不是正宗的恒顺牌子。  发表于 2013-10-31 23:09
    镇江醋我记得绝大部分都是恒顺这个牌子的啊?白边黄底红商标的啊,晨大没注意过?  发表于 2013-10-31 22:14
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  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    31#
    发表于 2013-10-31 21:47:23 | 只看该作者
    吃过的醋里面还是山西陈醋最好酸甜适度
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-11-18 08:01
  • 签到天数: 2859 天

    [LV.Master]无

    32#
    发表于 2013-10-31 22:12:00 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2013-10-31 21:44
    恒顺是香醋吗?我这里看不到这个牌子。天津独流醋也是第一次听说。

    少写一句。。。应为
    已选镇江香醋,而且必须是恒顺出品!另外天津独流醋也不错啊
    独流很有名啊。。。
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
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    [LV.3]辟谷

    33#
    发表于 2013-10-31 22:12:48 | 只看该作者
    刚买了瓶恒顺的香醋用来吃饺子,受晨大帖子的启发啊!
    是这个样子滴:
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    34#
    发表于 2013-10-31 22:15:55 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2013-10-31 21:17
    这种醋还从来没有看见过。以后有机会见识一下。


    基本上我看在8,90年代出的川菜菜谱里说到醋,都是说保宁醋。这个牌子好像产量不大,而且出了四川盆地就没什么人知道了,全国知名度确实不高。
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    35#
     楼主| 发表于 2013-10-31 23:07:39 | 只看该作者
    Erastus 发表于 2013-10-31 08:12
    刚买了瓶恒顺的香醋用来吃饺子,受晨大帖子的启发啊!
    是这个样子滴:
    。 ...

    只在国内有卖吧?加拿大看不到呢。
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    36#
    发表于 2013-10-31 23:08:25 | 只看该作者
    这几种醋当然都不错,但关键还是看配什么饭菜,路子不对头,味道也不见得能完全出得来

    除了这几种,另外浙江湖州老恒和的玫瑰浙醋很不错,我特别喜欢拿来配清蒸的虾蟹之类

    balsamico醋很好,但凡产葡萄酒的地方都可以生产吧,不过论起来,还是摩德纳传统巴萨米克醋最正宗,味道最好
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    37#
     楼主| 发表于 2013-10-31 23:14:22 | 只看该作者
    大葱一根 发表于 2013-10-31 09:08
    这几种醋当然都不错,但关键还是看配什么饭菜,路子不对头,味道也不见得能完全出得来

    除了这几种,另外浙 ...

    你这个比较专业了。不过同意:清蒸鱼用浙醋好。

    点评

    歪下楼,俺蒸鱼只用李锦记蒸鱼豉油,哼哼哈嘿!  发表于 2013-11-3 11:32
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    38#
    发表于 2013-11-1 02:29:58 | 只看该作者
    我们这里的中超只能买到镇江香醋,所以没得挑。。。
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    39#
    发表于 2013-11-1 03:56:31 | 只看该作者
    有种浙江红醋,是不是就是米醋?
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    40#
     楼主| 发表于 2013-11-1 04:18:16 | 只看该作者
    老马丁 发表于 2013-10-31 13:56
    有种浙江红醋,是不是就是米醋?

    应该也是吧?我只在加拿大见到浙江红醋,当年在上海只见过浅黄色的米醋。
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