绿茶冰激凌配方（更新中文部分）

茉莉

昨天在超市结账台边无意翻看了一本日本料理食谱，本来想找ginger mayo sause 未果，却发现里面有绿茶冰激凌的做法。看了一遍发现竟然这么简单，可怜我以前想吃一次都要跑老远的路呢，真是没有做不到只有想不到。
下次找找lg喜欢的红豆ice cream 的配方，我们就圆满了哈

@雪个

Green Tea Ice Cream



Total Time: 0 hours 30 minutes
Yield:
1 generous quart

8 large egg yolks
3/4 cup plus 2 tablespoons sugar
Pinch salt
1 1/2 cups whole milk
1/2 cup loose green tea
2 1/2 cups heavy cream

Directions
In a large bowl beat the egg yolks with the sugar and salt. Set aside.
In a heavy saucepan, scald the milk. Remove from the heat. Add the tea, cover and steep for 4 minutes. Strain through a fine mesh sieve into a clean pot, pressing with a rubber spatula to extract as much liquid as possible. Add heavy cream and bring to a simmer over medium-high heat. Ladle 1/3 of the cream mixture into the eggs and whisk well to combine. Add all the egg mixture to the pot and cook over low heat, stirring, until thick enough to coat the back of a spoon, about 5 minutes.
Strain through a fine mesh sieve into a clean container and cool in the refrigerator, about 2 hours.
Pour into an ice cream maker and process according to the manufacturer's instructions. Transfer to a plastic container and keep in the freezer until ready to serve.

冰激凌机的部分我觉得可以用搅拌代替




更新翻译

绿茶冰淇淋
总时间：0小时30分钟
配方量：1夸脱

8个大蛋黄
3 / 4杯加2汤匙糖
少许盐
1又1 / 2杯全脂牛奶
1 / 2杯绿茶粉
2 又1 / 2杯重奶油

做法

在一个大碗里将蛋黄与糖和盐混合
用一个大炖锅将鲜奶加热后从火上移开。放绿茶粉加盖浸泡4分钟。通过细孔筛到一个干净的容器，用橡皮刮刀压取尽可能多的液体。加奶油用中火炖。将1 / 3的奶油混合物倒入鸡蛋黄中，再将鸡蛋奶油混合物和锅内的奶油混合，用小火煮，搅拌，直到足够粘稠到覆盖汤匙的背面，大约5分钟。
通过细网筛到一个干净的容器中，放冰箱冷藏室，约2小时。
倒入冰淇淋机，根据制造商的说明。转移到一个塑料容器并留在冰箱里待用。
（冰激凌机的部分我觉得可以用搅拌代替，参见雪个的芒果冰激凌）

清风徐来

英文看着眼晕。

茉莉

清风徐来 发表于 2013-8-21 19:16
英文看着眼晕。

我更新到一楼了

雪个

你试过了？

潜了又潜

清风徐来 发表于 2013-8-22 09:16
英文看着眼晕。

新浪爱问里有免费的做冰淇淋的书，扫描版， 挑文件大的。

茉莉

雪个 发表于 2013-8-21 20:41
你试过了？

没呢，不过这配方看着很靠谱