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百利甜酒冰激凌

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  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

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    楼主
    发表于 2013-7-27 13:04:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 雪个 于 2013-10-1 13:42 编辑

    原配方在这里:百利甜冰激凌

    前天做芒果冰激凌剩下了三个蛋白,犹豫半天不知道用来做什么好。家里倒是有盒装蛋白,但那个应该是消过毒的,我又不敢把这几个没消毒的倒进去,回头祸害坏了一盒子东西。想了想那些用蛋白做的点心也都不咋健康,而且不见得好吃,大夏天的不好吃点心可不容易消耗掉。一咬牙,还是做冰激凌吧。

    为了做这个冰激凌,又跑去买了一瓶百利甜酒。咳,第一次知道原来Irish cream的中文名字是这个。也对,音译过来的:


    材料:
    淡奶油 whipping cream 260毫升(也就是一杯),如果像我一样不愿意用量具(懒得清洗)的话,是 232 克
    蛋白4个(120g)
    糖140克(稍微甜了点,可以减量)
    百利甜酒 Irish cream 80毫升(82克)
    柠檬1/4只(或5、6滴柠檬汁,或3、4滴白醋)

    1,首先是打发奶油(大搅拌碗)。切记:一是要从冰箱取出淡奶油就立刻打发,一旦温度高就不容易打发了;二是现在天气热,要把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时。而且,打发盆要无油无水。

    我出门去太极之前就把碗放冰箱里了,拿出来很快就打发完毕。

    打到这样可以挂在打蛋器上就可以了:


    2、把百利甜酒倒入打好的奶油中,并搅拌均匀,放入冰箱冷藏。搅拌以后是这样:


    3、在蛋白里滴五六滴柠檬汁(也可以滴三四滴白醋),然后把蛋白打发到这样的三角状(中搅拌碗,蛋白会膨胀得很厉害):


    4、在打发打蛋白的同时,找一只小锅,锅里放40毫升水,然后倒入140克(下次我打算放130克试试)白糖。用小火将汤水煮开而且冒泡泡,且略微发点点点点淡黄。

    5、关掉火,迅速把水一点点慢慢倒入蛋白中,边倒还要边打发。混完之后:


    6、从冰箱取出奶油,将蛋白倒入奶油中,用塑料刮刀从上到下迅速而轻轻地混合到看不见白色的蛋白。装盒,送进冰箱冷冻。


    我用了两个小盒子,这样可以冻得快些,减少冰渣。

    大概半小时以后取出来一看,已经冻上了(芒果冰激凌我用的大盒,一小时还只有表面有一点点结冰)。我用打蛋器打了一下,完全没有固体的感觉。再隔一个小时又取出去打了一次,还是很顺畅。于是决定不再打了。据说这款冰激凌不用取出来打,现在我有点相信了。

    两个小时以后拿出来,它已经完全冻好:


    味道香浓,口感十分顺滑,跟买的一样,比芒果冰激凌好吃!而且感觉做起来没有芒果冰激凌那么麻烦。以后我就做这款了,还可以直接用盒装蛋白,省事!

    评分

    参与人数 12爱元 +68 收起 理由
    容易 + 8 给力
    山菊 + 10 给力~~~可以开店了!
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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-7-27 13:17:46 | 只看该作者
    太傅你这些个图片都应该是白色的吧?我怎么照片左边看着有彩色呢?是我的眼睛问题,电脑显示问题还是你这边白平衡问题呀?
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
  • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘

    板凳
    发表于 2013-7-27 13:29:08 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2013-7-27 13:17
    太傅你这些个图片都应该是白色的吧?我怎么照片左边看着有彩色呢?是我的眼睛问题,电脑显示问题还是你这边 ...

    有点粉色

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2013-7-27 13:38:11 | 只看该作者
    嗯,我就路过看看
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    5#
     楼主| 发表于 2013-7-27 13:45:11 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2013-7-26 21:17
    太傅你这些个图片都应该是白色的吧?我怎么照片左边看着有彩色呢?是我的眼睛问题,电脑显示问题还是你这边 ...

    偏色很厉害,ipad拍的,不靠谱。。。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-7-27 14:00:51 | 只看该作者
    nightcat 发表于 2013-7-27 13:29
    有点粉色

    除了粉色还有黄色。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-6-5 13:01
  • 签到天数: 115 天

    [LV.6]出窍

    7#
    发表于 2013-7-27 14:06:47 | 只看该作者
    有木有奶昔啊
  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-2 14:00
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    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2013-7-27 14:34:49 | 只看该作者
    就一个字

    坚决要做好信息屏蔽工作,保障社会稳定
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-1-28 12:53
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    [LV.5]元婴

    9#
    发表于 2013-7-28 00:16:32 | 只看该作者
    太傅真是什么都会做啊

    点评

    不太会,学着做  发表于 2013-7-28 03:37
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-6-2 22:44
  • 签到天数: 16 天

    [LV.4]金丹

    10#
    发表于 2013-7-28 01:24:06 | 只看该作者
    原来冰淇淋里大部分是蛋白啊

    点评

    好像蛋黄的多  发表于 2013-7-28 03:37
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
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    [LV.7]分神

    11#
    发表于 2013-7-28 02:30:06 | 只看该作者
    这个不错,存了!
    盒装蛋白哪里能买到?
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    12#
     楼主| 发表于 2013-7-28 03:38:04 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-7-27 10:30
    这个不错,存了!
    盒装蛋白哪里能买到?

    costco买的,一次是两盒,看着很小,可以用好久。我不得不送了一盒给邻居

    该用户从未签到

    13#
    发表于 2013-7-28 03:53:32 | 只看该作者
    这个太棒了, 谢谢! 准备复制喽

    点评

    确实简单了不少  发表于 2013-7-28 05:58
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2013-7-28 04:04:37 | 只看该作者
    这个看着简单多了,我家正好还有两瓶这样的酒,要考虑试一试。

    点评

    是的,比较容易做  发表于 2013-7-28 05:57
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2013-7-28 04:17:02 | 只看该作者
    佩服啊佩服!佩服的是你每天一点进步的精神~~~

    点评

    哈哈  发表于 2013-7-28 05:57
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    16#
    发表于 2013-7-28 08:36:12 | 只看该作者
    这个看起来简单一些,家里还有两瓶这样的酒,想试一下了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
    发表于 2013-7-28 09:10:13 | 只看该作者
    有一阵子很爱在Irish Cream里加两球香草冰激凌。可想而知你这个做出来有多好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    18#
     楼主| 发表于 2013-7-28 12:47:50 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-7-27 17:10
    有一阵子很爱在Irish Cream里加两球香草冰激凌。可想而知你这个做出来有多好吃。 ...

    刚才同学聚会的时候已经要求我下次带冰激凌去了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    19#
    发表于 2013-7-28 13:16:34 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-7-28 12:47
    刚才同学聚会的时候已经要求我下次带冰激凌去了

    哈哈。最近保留节目大增呀:玉米发糕,芝士蛋糕,冰淇淋。。。

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