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西安著名小吃——葫芦鸡

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-18 09:55
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    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2013-6-4 15:30:33 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 猪头猪脑 于 2013-6-4 15:31 编辑

          
           西安作为古都,好吃的大菜没有,都是些脍炙人口的小吃,继上次为大家奉献葫芦头外,这次给大家带来了另一个名小吃——葫芦鸡。
        葫芦鸡,是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”,这种鸡饲养一年,净重1000克左右,肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称,被誉为“长安第一味”。
        相传,葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉,二位厨师制作失败,便重罚鞭打,第三位厨师吸取了前两位出事的经验教训,把鸡捆扎起来,然后烹制。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦,后人便将其称之为“葫芦鸡”。
        我们去的这一家号称是西安饭庄退下来的一个老大厨,退休后发挥余热开的店,环境一般,但是口味还很独特!
        第一张是大明宫丹凤门镇楼!
        晚上8点多一点到,车还是很多。
        各位,很抱歉,因为都是吃货,还没等我照相,他们就开吃了,不过更好的是可以看看有多大!哈哈!
        下面是另外的招牌菜,烩三鲜!
        还有一盘小酥肉!
        连我也是吃货,还有一个是拔丝红薯,请各位吃货自行想象吧!
        我错了!
    欢迎以后到西安来品尝啊!

       
       
       

    IMAG0072.jpg (58.87 KB, 下载次数: 92)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:27
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    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-6-4 16:53:07 | 只看该作者


    我们群里正在讨论四大名鸡,就看到这个帖子了。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-18 09:55
  • 签到天数: 698 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
     楼主| 发表于 2013-6-4 16:55:51 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-6-4 16:53
    我们群里正在讨论四大名鸡,就看到这个帖子了。

    哈哈,四大名鸡,可以学习一下有哪些吗?
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:27
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-6-4 17:08:36 | 只看该作者
    猪头猪脑 发表于 2013-6-4 16:55
    哈哈,四大名鸡,可以学习一下有哪些吗?

    辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。

    点评

    目前吃过的沟帮子最好  发表于 2013-6-6 04:51
    符离集烧鸡~~~好多年前的记忆啊!  发表于 2013-6-5 02:40
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 19:58
  • 签到天数: 973 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2013-6-4 22:11:52 | 只看该作者
    这家在哪儿,有机会去尝尝。
  • TA的每日心情

    2021-2-15 22:05
  • 签到天数: 204 天

    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2013-6-5 06:47:44 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-6-4 17:08
    辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

    基本都出自水旱码头交通要道
  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-18 09:55
  • 签到天数: 698 天

    [LV.9]渡劫

    7#
     楼主| 发表于 2013-6-5 07:33:14 | 只看该作者
    望京雨默 发表于 2013-6-4 22:11
    这家在哪儿,有机会去尝尝。

    西安外院新校区南门斜对面!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2013-6-5 07:42:14 | 只看该作者
    汤里有啥?   
  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-18 09:55
  • 签到天数: 698 天

    [LV.9]渡劫

    9#
     楼主| 发表于 2013-6-5 09:31:27 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-6-5 07:42
    汤里有啥?

    烩三鲜里有油豆腐、肉丸子、青菜、五花肉、葱等等

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2013-6-5 23:32:37 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-6-4 17:08
    辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

    这是北方四鸡?杭州的童子鸡应该也很有名啊。

    个人来说没有比广东白斩鸡再好的了。

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2013-6-5 23:35:00 | 只看该作者
    谢谢分享,不知为什么西安菜这么多叫葫芦,不太相信是因为形似葫芦。

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2013-6-6 00:29:06 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-6-4 17:08
    辽宁的沟帮子熏鸡,山东的德州扒鸡,河南的道口烧鸡,还有安徽的符离集烧鸡。 ...

    作为四川人,你居然不投棒棒鸡和歌乐山辣子鸡一票?你忘本了啊你!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2022-2-1 03:47
  • 签到天数: 1084 天

    [LV.10]大乘

    13#
    发表于 2013-6-6 00:54:33 | 只看该作者
    前段时间在长安壹号想点这个竟然不给做。。。禽流感。。

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2013-6-7 21:53:41 | 只看该作者
    我的烤鸡方法

    1,将半只鸡剁大块儿,腌2个钟头。。佐料各位自选
    2,放微波炉,高火打9-10分钟
    3,放电烤箱250度约15-20分钟,,,放烤架上,,,底下铺锡纸。。。好打扫。。。新手要自己勤观察
    4,叮铃铃。。。

    推荐肉鸡,,,油多,,肉厚。。。呵呵。。。

    该用户从未签到

    15#
    发表于 2013-6-8 21:18:35 | 只看该作者
    两个月没吃鸡,馋啊。

    该用户从未签到

    16#
    发表于 2013-6-11 04:37:42 | 只看该作者
    葫芦鸡味道肯定好,就是卖相差了些
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-10-7 01:15
  • 签到天数: 235 天

    [LV.7]分神

    17#
    发表于 2013-6-11 11:25:34 | 只看该作者
    99年去的西安,找同学在西电宿舍找了个免费床位,整整逛了一星期。
    各种美食想起来就留口水。
    同学一伙10多人,回来后推荐最难忘的,不是兵马俑也不是陕博,一致公认回民街~~
    当然西安火车站广场被人坑了一把,少许遗憾~~

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