吃鸡蛋是好是坏？

奉孝

京虎子 发表于 2013-2-1 03:00
通过吃鸡蛋黄使得血液中胆固醇升高，这种说法听起来和中国传统的吃什么补什么的理论相符，也是来自很朴素的 ...

只吃骆驼奶的话而不长胖，是不是因为胆固醇被降解的比较完全成为小分子了

皇家骑警总监

“好消息，在鸡农和母鸡的共同努力下，我国的母鸡下的蛋越来越健康了。”

我猜这鸡农是公的

得大自在

请问这个说法是否有道理?

海参
富含DHA+白蛋白，胆固醇低。
温热体质少吃，鸡蛋替代，一天不超过2个，白煮或蒸蛋；
泥鳅富含DHA，替代好选择；

京虎子

进一步较真，发现吃肉能增加血胆固醇指标的说法也没谱。如果吃肉增加胆固醇指标的话，少吃肉就能够控制胆固醇指标，但是十几项多吃菜少吃肉的试验的结果发现确实能降低血胆固醇，但降低得有限，在0-4%的范围内。如果采用更严格的饮食控制的话，还能多降低点，可是那类饮食不是一般人能接受的。

对于一些非洲人来说，蔬菜水果是给牛吃的，他们只吃肉、喝牛奶，这些人的胆固醇指标都在正常标准之内。世界其他地区的调查结果也一致，尤其是在美国进行的几项设计完善的调查，比如在密执安州一个小镇进行的2000人参加的调查，将3500种食物列表，参加者按血胆固醇指标分成高、中、低三组，发现在饮食习惯上没有明显的区别，比如低胆固醇组的人脂肪摄入量和高胆固醇组一样。

进一步较真，发现高胆固醇和心脏病的关系也不十分靠谱，尽管有不少证据支持高胆固醇是心脏病的危险因素之一，也有些证据不支持这一点，于是经过几十年的研究，吃鸡蛋好还是不好成了模糊数学了。

2012年8月，有史以来对鸡蛋最不好的消息出现了：吃蛋黄如同吸烟！

这是加拿大的一个研究，对1200多名有心脏病危险因素的老人进行了问卷调查，然后用超声检查动脉硬化，发现每年吃200个以上蛋黄的人动脉硬化程度达到吸烟者的三分之二，而且吃蛋黄越多，动脉硬化越多。

研究结果一发布，养鸡生蛋的基本上要绝望了，俺们不管吃鸡蛋到底会不会造成心脏病，再多两个这样的报道，我们就心脏病了。

这报道的可怕之处，是把蛋黄和吸烟联系在一起，世界上大概除了中国之外，没有人敢在吸烟的问题上反潮流。说到这里又得埋怨一下中国科学家知识更新太慢，这样好的科研成果怎么没有用在多选几个烟草院士上？这个问题按中国工程院的标准完全可以解释为：“烟草和蛋黄一样健康！”

这种很耸人听闻的消息一出，马上引起注意，各路神仙纷纷出马，一起把企图靠这个研究一鸣惊人的那哥们踩到在地。

中国有很多这样的试验，尤其是有关中医的，在设计上存在着很多问题，因此结果不可信。就拿加拿大这个实验，吃多少蛋黄就凭老头老太们说，而且就问了一次。不要说平均年龄62岁的人了，就是你我，记得住去年一共吃了多少蛋黄吗？最多记住上礼拜吃了几个，研究人员就根据这个情报乘于52去了，比较严格的话应该多问几次，回答一致的才算数。

其次，吃蛋黄和抽烟不一样，吃煮的和吃炒的相比就不一样，如果吃和黄油一起炒的就不知道是蛋黄不好还是黄油不好了。

再次，导致动脉硬化的原因很多，比如是否锻炼、是否饮酒，还有其他心脏病的因素比如高血压，这个研究一概不管不问，此外是否吃降胆固醇药，他们也不问，这些都会产生影响。

最后，这个研究的抽样已经有了局限性，还只检查了动脉硬化，这些参加者里面没一个得心脏病的，用动脉硬化来做指标并不恰当。

这样一痛扁，蛋农安心了，鸡蛋也可以继续吃了。专家们还是维持现有的建议：如果有心脏病或者有属于心脏病高危人群的话，每礼拜最多吃四个蛋黄，否则的话可以吃七个。

那么对于鸡蛋消费者来说，满意了吗？

京虎子

我为什么这么关心鸡蛋，因为我是十世高僧转世，一生下来就不吃肉，可把爹妈愁死了，最后想出一个办法，靠鸡蛋养大吧，把我养成了无蛋不欢，每顿饭没有鸡蛋的话就吃不进去，鸡蛋的各种做法我都快学全了，一顿吃十个八个的不在话下。

人到中年去体检，胆固醇高。一查，鸡蛋是元凶。向老娘汇报：妈，惨了，儿子日后只能少吃鸡蛋里。老娘说：不是那么回事，是我遗传给你的。

母子都是学医的，我能没有主见吗？我还不信了，立即减蛋，一直减到心脏病人标准，一周不多于四个蛋黄，外加减肥锻炼以及饮食健康，真就把胆固醇指标从240降到200以下了。

降下来已经很难，维持更难，我这种有遗传因素的，维持在标准之下就算不错了，没想到美国专家们还非跟我较劲，认为200的标准太宽松，建议修订为160，害得我只能吃药了。

药天天吃总觉得难免有副作用，改为有打鱼的时候也有晒网的时候，每年剩下药够吃三个月的，最近看了一些文献，发现降胆固醇药居然除了降低心脏病发病率外，还有防癌等很多好处，这不是老天垂爱高胆固醇吗，从此天天吃。

鸡蛋有很多营养，包括铁，维生素A、D、E、B12，叶酸，蛋白质，硒，叶黄素和玉米黄素，胆碱等，就拿蛋白质说吧，鸡蛋里面含有所有的必需氨基酸，因此是高质量的蛋白质。

现在，关于鸡蛋的好坏还没有最后定论，我同意专家们的看法，在目前的情况下谨慎为妙。

我本人不多吃蛋黄，但不少吃鸡蛋，办法是吃蛋清，这样就能吃到高质量的蛋白质了。煮好的鸡蛋把蛋黄扔了，炒鸡蛋的时候一个蛋黄加三个蛋清或者直接炒蛋清，因为维生素和矿物质集中在蛋黄里，所以不能完全不吃蛋黄，而且也避免不了，外面的食物尤其是糕点类多是用蛋黄做到。

结论就是，除非心脏病或者差不多心脏病了，不必过于担心鸡蛋，但要适当避免蛋黄。

雪个

不知美国佬是怎么教育母鸡的

雪个

逍遥探花 发表于 2013-1-30 23:24
额们来讨论一下煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋和炒鸡蛋哪个好吃........

除了煮鸡蛋，鸡蛋怎么做都好吃

马鹿

我老爸天天吃好几个蛋，这样几十年了，胆固醇不高，我堂姐学医的，一直相信科学，锻炼很勤快，少吃蛋少吃肉，没有家族遗传，但她胆固醇高。这两例都是个例，不具备普遍性。

晨池

马鹿 发表于 2013-2-1 13:25
我老爸天天吃好几个蛋，这样几十年了，胆固醇不高，我堂姐学医的，一直相信科学，锻炼很勤快，少吃蛋少吃肉 ...

你这样说确实每次。。。但是关注前面”个例“的是是大多数，倒是能记住最后一句的，才是个例呢

胖得妙不可

领会了，四五鸡蛋、为所欲为即可

燕庐敕

雪个 发表于 2013-2-1 13:09
不知美国佬是怎么教育母鸡的

肯定不是中国政治工作那样语重心长的把母鸡集中到一起学习为人类服务。。。。。

山远空寒

虎老师，俺小时候和你一样，一点儿荤腥不粘，爱吃白水煮菜，咸菜稀饭！不过每天吃一个鸡蛋！

后来俺的胃口慢慢的变化，自己觉得小时候不吃肉应该是缺乏锌的缘故。可怜小时候不知道，要不补点锌，也就不用总是被人欺负。

再后来，就正常了，不过不多吃！

京虎子

山远空寒 发表于 2013-2-1 08:15
虎老师，俺小时候和你一样，一点儿荤腥不粘，爱吃白水煮菜，咸菜稀饭！不过每天吃一个鸡蛋！

后来俺的胃口 ...

我后来练得能吃水产海产，以及猪肉馅

所以我才打高球

葱花煎鸡蛋最好吃！

雪个

京虎子 发表于 2013-2-1 05:48
我后来练得能吃水产海产，以及猪肉馅

我跟你正相反，小时候完全不吃水产海产，只吃肉。

雪个

马鹿 发表于 2013-1-31 21:25
我老爸天天吃好几个蛋，这样几十年了，胆固醇不高，我堂姐学医的，一直相信科学，锻炼很勤快，少吃蛋少吃肉 ...

嗯，我同学基本上吃素，但是她不仅胆固醇高，而且还便秘。我基本上吃肉，胆固醇不高，五谷轮回也很畅快。

燕庐敕

雪个 发表于 2013-2-2 03:17
嗯，我同学基本上吃素，但是她不仅胆固醇高，而且还便秘。我基本上吃肉，胆固醇不高，五谷轮回也很畅快。 ...

雪豹和狐狸都是食肉目的肉食动物。

longcheng

能讲讲有些人吃鸡蛋过敏的原因吗？