075_芋圆薯圆红豆糖水（色相美食）

爱菊轩

活动收关，特别奖励，先回复的前8名各将获得本人8爱元的评分奖励
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【类别】缤纷厨艺_色相美食
【作者介绍】这是位爱热闹的同学，只要有可能的地方你都能见到她的身影，无论网上网下；这是位坚持原则的同学，如果她认为你有什么不合规矩的地方就一定要指出来，无论亲近远疏；这是个喜欢旅游的同学，但最终的旅游地点多数时候不是最初的设想，无论过去现在；这是个热心的同学，有需要帮助的地方她都可能伸出援手，无论男女老幼；这是个工作或游戏起来没时间概念的人，无论白天黑夜。

【材料】紫薯200g；芋头200g；红豆200g；红薯淀粉 适量；冰糖 适量；
http://www.aswetalk.org/bbs/data ... 88l83k18y63z1s8.jpg

【步骤】
1、红豆放入4倍的水及适量的冰糖，然后入高压锅煮成红豆糖水；

2、先将紫薯、芋头(图1)刷洗干净；以你的方便将他们蒸熟或者煮熟，拿出来放入凉水中剥皮，分别捣烂成泥备用。


3、先将芋头加入红薯淀粉（图2）适量，和成不黏手的面团时，搓成长条，切成一段一段的（图3），然后再将紫薯加入红薯淀粉同样和成不黏手的面团，搓长条，切段（图4）。

4、拿锅煮开水后，还是先煮芋圆，然后再煮紫薯圆，以免紫薯的颜色染紫色到芋圆上，都是煮2-3分钟。之后取出来放进凉水中浸泡。水越凉效果越好，芋圆薯圆更加有韧性，更Q。

5、把煮好的芋圆薯圆放到红豆糖水中（图5），还等什么赶紧开吃。


【注意事项】
1、蒸熟的紫薯、芋头的水分不是很多，那么相对的加入的红薯淀粉就会少些，以面团不沾手为标准；煮熟的则需要多掺入红薯淀粉，还有土豆淀粉以吸收水分。
2、红薯同样也可以做薯圆，因为我这次买的红薯不是红瓤的，颜色不好，最后我舍弃没做。
3、在红豆糖水中你们还可以自由发挥加入椰汁、炼乳或者冰沙等等，根据不同需求，家人喜好和季节的需要等等。
4、有传说用木薯淀粉更好，我没买到，你们可以尝试。

【记者访谈】
问：为何选择烹饪这道菜？
答：下雪了天气寒冷，吃碗热乎乎的芋圆薯圆红豆糖水心里暖洋洋的。

问：您是想做给谁吃的？
答：爱吃之人。

问：食客们有何反响？
答：芋圆不如紫薯圆好吃，后者更加细腻、丝滑，Q感强。

爱菊轩

竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

即晴

11111111111111111

绿葱头

前排前排前排

三妞

前排坐。哈哈哈

飞马萧

1111111111111

TopGun

好!

非常好看，估计很好吃。

燕庐敕

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
嚏！

奉孝

5555555555555555555555555555555

小剪子

1111111111111111111111111111

茉莉

5555555555555

东张西望

还有位子吗。。。

到处停留的叶子

@nightcat 大家都猜夜猫主任，不知道谁还记得主任这个名字怎么来的？还有，既然有主任，副主任又是哪位幸运的兄弟呢？

喜欢

第12！

做客地球

最后一次了，没赶上猜也得露个脸不是吗

容易

好看好吃！全是偶喜欢的食材。这个偶要克隆〜

逍遥探花

又来晚了........

雪个

爱菊轩 发表于 2013-1-25 17:18
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

哎，总是来晚了。。。

老芒

听介绍那必是猫主任哈。

nightcat

容易 发表于 2013-1-26 10:36
好看好吃！全是偶喜欢的食材。这个偶要克隆〜

红薯做的薯圆颜色很漂亮，可惜我买的颜色不够正，最后放弃做红薯薯圆，猫娘最喜欢吃紫薯的，口感细腻、有Q感。
如果你做红薯、紫薯，再加上芋头，配色效果一定很棒。