073_榨菜炒饭（创意美食）

鼎革

销魂的羊油

Highway

这里的日本馆子里炒米饭加butter,还放点洋葱，也还不错。

老芒

神一样的猫元帅呀

逍遥探花

一看羊油，肯定是猫元帅啊.

容易

看到3，心想不能是猫元帅哇；火腿肠一下锅，就仿佛瞄到猫指甲了；羊油一亮相，悬念全无啊！

猫元帅

李根 发表于 2013-1-25 13:15
这真的是那块富有历史气息的化石羊油吗？

所谓炒饭的金包银银包金都是这么做的

redbud

容易 发表于 2013-1-25 07:15
看到3，心想不能是猫元帅哇；火腿肠一下锅，就仿佛瞄到猫指甲了；羊油一亮相，悬念全无啊！ ...

哈哈，俺什么羊油都不知道的，但是一旦这么炒菜配菜的，就看过以前的炒菜的帖子一次，也觉得是他啦

水风

这个中规中矩的，有黄金炒饭的风范。我说为什么那个不算是创意美食呢，原来在这里等着呢。@猫元帅

友情提醒，
1 成菜最好材料要大小一致，所以榨菜切成粒比较好。一大条，吃起来会咸。
2 成菜的色彩稍嫌不足，应该加一点绿色的豆子，或者黄瓜丁。要么呢，你多用点葱花爆锅，跟蛋炒饭的味道相得益彰。
3 腊肉要先放，炒出香味来。然后盛出待用。你炒过了，最后放进去，沾一下味道就好。一直炒，把整个炒饭的颜色给坏掉了。
4 火腿肠是熟的，所以最后加都没关系，用油炒下，并不能改善它的口感或者味道，所以画蛇添足，多此一举了。
5 那个蛋白，可以多加一个鸡蛋，摊成大油煎蛋。又好看，又好吃，这可是盖了冒了。
6 最后放羊油是个败笔，不过不排除是作者放水。羊油一开始用来炒腊肉和火腿。
7 你的刀功一如既往的是猫式风格，我要是你学厨的师傅，一擀面杖打你个满头包出来。

这次水准在平均之上，难得猫帅也正经一把。

芷蘅

榨菜哪里来的，材料里没有啊。

猫元帅

水风 发表于 2013-1-25 22:57
这个中规中矩的，有黄金炒饭的风范。我说为什么那个不算是创意美食呢，原来在这里等着呢。@猫元帅

友情提 ...

榨菜切丁会损失很多汁。
你说的材料我都木有啊，鸡蛋也只剩两个了，少了点。
羊油一定要最后放。因为放早了容易胡。而且放羊油的目的是为了裹在米饭上。

猫元帅

Highway 发表于 2013-1-25 14:42
这里的日本馆子里炒米饭加butter,还放点洋葱，也还不错。

我总觉得butter这东西包裹性不好

猫元帅

芷蘅 发表于 2013-1-25 23:29
榨菜哪里来的，材料里没有啊。

名字里有啊

水风

猫元帅 发表于 2013-1-26 02:16
榨菜切丁会损失很多汁。
你说的材料我都木有啊，鸡蛋也只剩两个了，少了点。
羊油一定要最后放。因为放早 ...

你都用黄油煎鱼了，还怕羊油会糊？

您老最后来一大勺子羊油，不会腻到吃不下？

我头一次听说切菜会损失汁的。您老感情这不是吃榨菜，您是在吃熟透了的水蜜桃。

临淮关

剩饭放进冰箱冷藏室，开着盖儿吹一夜，，，炒之前将其揉散，，，效果更好，油不可多，，，炒饭可是饭店大厨的必考手艺啊，，，

猫元帅

水风 发表于 2013-1-26 04:01
你都用黄油煎鱼了，还怕羊油会糊？

您老最后来一大勺子羊油，不会腻到吃不下？

完全不一样。市场买的黄油 其实含油量不多。比起脂肪练出来的羊油差的特别远。

我用的这个榨菜是袋装的榨菜丝，不是整个的榨菜疙瘩。

不感冒

看照片原本以为是老芒呢，最后一块羊油彻底暴露了是猫元帅。