041_让饼干讲故事（色相美食）

爱菊轩

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】这位大厨经常在美食版或美食帖底下和大家互动，一看就知道是烹饪好手! 煎、煮、炒、炸，各种热菜、凉菜，贴上来的诱人成品，每每让人食指大动。
若以为大厨只有这几手，那可就太小看这位GG了。
他曾谦虚地说道糕点之类的美食，以前从未碰过几乎是零起点，现在能勉强对付过去。
看看底下这些造型可爱的各种饼乾，哇呜，主持我以後都不敢说自己会做甜点了。
若十年前碰到此GG，就一句话:"妹纸我年方二八，尚未许配人家。。。 "

【作者解说】
各种参考，各种比较，配方未必准确，好吃好看好玩就好。
参考了贝太厨房里一个奶酪小酥饼（cheese scone）的配方，里面用cream cheese代替了大部分的黄油，试过一次味道不错，里面没用苏打粉，所以成品和配方里的配图差别较大，好在没疏松可能更适合这次想做的饼干，所以这里给出前面的配方，想试试的朋友可以找找更准确的scone或shortbread配方，在此基础上做下面好玩的饼干。
过圣诞节和新年的时候，最快乐的其实是孩子，这款饼干正是给孩子们的礼物。如果用fondant做更细腻，样子更好看，不过买不到或用棉花糖自制会比较麻烦，而这种做法倒没有这个问题。

【参考配方】
普通面粉  200克
奶油奶酪  120克
糖         60克
黄油       60克
牛奶       60克
泡打粉  1小匙半

【做法】
1、面粉、泡打粉、糖混合过筛。
2、奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状。
3、黄油沾面粉切小丁，放面里搓成屑状。
4、一点点加入牛奶，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
5、桌上撒薄面，面团擀开，折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。
6、表面涂蛋液，摄氏180度，中层，烤15－20分钟。

新的做法不用以上配方中的牛奶，cream cheese 略有增加。着色假如有安全的食用色素会比较方便，若用其它食用材料代替，最好用干的粉剂，比如棕色用速溶咖啡或可可粉，橙色用果珍之类含柑橘的速溶饮料粉，绿色用抹茶粉或绿茶粉等。找不到的话可以用蒸熟的食材挤干水过滤后加入（这里用了南瓜染黄，紫色的红薯染粉色），不过面粉数量需要增加直到手感合适。色素和或湿性染色材料在面团揉好后（略干无妨）加入，干的着色材料压碎后筛入面粉中，拌匀后揉入cream cheese 和 butter 中。

这是揉好的彩色面团

图1：彩色面团

下面就可以发挥想象力，做出各种造型，和玩橡皮泥差不多。家里有孩子的，可以让孩子加进来一起做，这样亲手做出来作品好看好吃，会让他们很有成就感。至于造型，可以参考软性黏土材料的，能自由发挥更好。
假如面团太软，可以把面团或成品放冰箱里冷藏15分钟以上。
做好后，烤箱在摄氏180度下预热5分钟，烤大约15-20分钟。烤好后直接拿出冷却，以免烤箱余热影响成品颜色。
看看进烤箱前的样子。

图2：烤前

烤好了来个合影

图3：合影1

拿出来配对：












另一盘烤后的合影

图5：合影2

配对起名：

聊聊


祖孙俩


爱坛


不爱吱声


授业


圣诞快乐


快乐厨房


兔和萝卜


顶牛

对了，这个饼干味道不错，奶香味浓，配咖啡和茶都好。

爱菊轩

竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

云淡风轻

3333333333

做客地球

44444444444444444444

牛铃

66666666666666666666

东张西望

抢。。。。。。。。。。。。。。。。啊！

这样的饼干，实在是不舍得吃掉的

空气精灵

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

平沙落雁

爱菊轩 发表于 2013-1-8 09:17
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

555555555555555555555

空气精灵

咋没人猜作者啊.还等着跟风呢

平沙落雁

空气精灵 发表于 2013-1-8 09:25
咋没人猜作者啊.还等着跟风呢

俺几乎肯定这个是潜妹干滴，

不爱吱声

能不能再油菜一点居然还有不爱吱声

牛铃

平沙落雁 发表于 2013-1-7 20:31
俺几乎肯定这个是潜妹干滴，

俺自豪地说，比你早了两分钟

独角兽

这是一个幽默的艺术家呀！

平沙落雁

牛铃 发表于 2013-1-8 09:38
俺自豪地说，比你早了两分钟

牛大姐跟潜妹都是爱坛一等一的大才女啊，真正的上得厅堂，下得厨房，哄得孩子，骗得领导。。。

即晴

太Q了！

喜欢

天哪！这，这满眼看见的都是爱心哪！童趣！热情！幽默……还什么来着，还什么来着！

太可爱了，还一个故事接着一个故事滴～

平沙落雁

喜欢 发表于 2013-1-8 10:36
天哪！这，这满眼看见的都是爱心哪！童趣！热情！幽默……还什么来着，还什么来着！

太可爱了，还一个故事 ...

就是阿，除了潜妹爱坛还能有第二个吗？

ccqi

真有意思 呵呵

山菊

又来晚了~~~黄花菜已经凉了

这个估计大家都猜中了~~~2潜啊！
太有才了！

graceusa

尽显爱心和创意。赞。