003 白素珍她妈，懒人菜谱

爱菊轩 · 发表于 2012-12-20 11:29:01

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺——懒人菜谱

【作者介绍】此人出身厨师世家，遗传有优秀的厨艺基因，虽未得到亲传，也能无师自通练就一手烹饪绝技满足家里大小领导的挑剔口味。曾经为了给只吃中餐痛恨洋餐的领导烹制管饱又管好的特别营养餐，他把临时工作台设在了厨房里，一边在电脑上工作一边照顾三口锅里的两菜一汤，从此奠定了他上得讲堂下得厨房的爱家好男人的光辉形象。

他不光会做，还特别爱吃。他的日志貌似涉猎话题广泛，但仔细一看大半和吃有关。据说他从小一顿就能吃半斤肉，生猛时代曾经有过一次自助餐吃下四斤食物的纪录，馋的时候甚至不惜放下架子从小领导手里骗鸡翅。他的淳朴理想是退休后在乡下弄间小房，吃pasta能往里可劲儿拌麻油。只是近年来美食爱好给体重让步，遇到自己喜欢的高热量食物就干脆痛快地暴吃到翻了胃口，从此丢在脑后。

在围着灶台洗炒烧炖五个小时的日子里他也无奈的感叹自己当了灶妈子，但从今天他呈现给大家的这道创意菜来看，他对自己这一锅台边的角色扮演得是相当有乐趣的。我看完全可以为他量身打造一个新词：灶爹

【说明】

本菜名为白素珍她妈，白素指豆腐，珍者，珍珠也。珍珠他妈是蚌肉，就是带子啊。此菜特点四个字：鲜爽不腻。白肉，全蛋白质，零脂肪，少油但下饭。特别适合喜欢白肉但是吃三文鱼怕重金属，吃鲈鱼怕抗生素，想吃鸡没贼胆的朋友。也很适合小朋友吃。希望大家喜欢。

【做法】
1. 普通嫩豆腐两块，切1.75cmx2.5cmx2cm的长方块，误差1cm以内可以接受。热水里过过捞起。

2. 带子400克化冻后切0.33cm厚度的圆形，用少许姜粉和胡椒腌5分钟后，下点油，中火，翻炒一分钟马上捞起，时间长了就老了。

3. 下豆腐入锅，可以不用放油，放一点姜，两瓣蒜，翻炒一下。然后放水没过豆腐煮。如果是普通锅不用炒直接放水煮,以免糊锅。依个人喜好放点常见调料，胡椒，盐，酒，糖，醋。不要放老抽和辣椒，前者影响白素的色泽，后者影响带子的鲜味。还可以放些味道不冲的配菜和豆腐一起煮，看个人喜好。有腐竹，蘑菇，肉丸等。

4. 豆腐快煮好后放入带子烩2-3分钟放点小葱出锅装盘。如果水多，不要试图收汁，不然带子就老了。这时候可以添出豆腐和带子再收汁。

爱菊轩 · 发表于 2012-12-20 11:29:19

竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

老芒 · 发表于 2012-12-20 11:31:11

这次不给前五名的发钱了？

云淡风轻 · 发表于 2012-12-20 11:37:08

本帖最后由云淡风轻于 2012-12-20 11:40 编辑

占了个地板

被77同学骗死了，这哪里是爱菊mm的菜吗？

闲云野鹤 · 发表于 2012-12-20 11:38:20

可赶上这拨儿了。

茉莉 · 发表于 2012-12-20 11:40:51

555555555555555555

空气精灵 · 发表于 2012-12-20 11:42:02

想一想.....

哈,赶上前五名了

牛铃 · 发表于 2012-12-20 11:44:21

难道又没赶上？

潜了又潜 · 发表于 2012-12-20 11:58:07

不猜牛姐猜赫然

潜了又潜 · 发表于 2012-12-20 11:58:42

爱菊轩发表于 2012-12-20 11:29
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

猜赫然

到处停留的叶子 · 发表于 2012-12-20 12:01:04

看看有位子乎

小剪子 · 发表于 2012-12-20 12:01:27

晕啊看来得养成刷新主页的好习惯啊

容易 · 发表于 2012-12-20 12:01:34

晕死，死守了一整天，才走开半小时就不赶趟儿了~~

飞马萧 · 发表于 2012-12-20 12:03:46

仙人！为什么要限制字数啊！

李禾平 · 发表于 2012-12-20 12:04:27

严正声明：

这菜像是俺做的。。。。。。。

无论是配料还是做法还是最后效果，都像是俺做的，只不过俺通常不用带子，而是大虾或鱼丸。

俺家丫头最喜欢的一道菜。

逍遥探花 · 发表于 2012-12-20 12:18:35

我看我就猜楼上的阿姨吧.......

容易 · 发表于 2012-12-20 12:28:25

李禾平发表于 2012-12-20 12:04
严正声明：

这菜像是俺做的。。。。。。。

不会真是你吧？？！

太不够哥们了，也不言语一声！！

李根 · 发表于 2012-12-20 12:39:59

真白素珍她妈的有才！！！

俺口水直滴！！！

容易 · 发表于 2012-12-20 13:25:48

看介紹，应该是老马丁，所有关键词都符合。
看菜的作法，真不象老马丁出品。沙子哥最爱用的酱油居然没有出现在佐料清单中。
困惑〜@雪个

雪个 · 发表于 2012-12-20 13:52:28

容易发表于 2012-12-19 21:25
看介紹，应该是老马丁，所有关键词都符合。
看菜的作法，真不象老马丁出品。沙子哥最爱用的酱油居然没有出 ...

如果有海鲜，就不会放酱油了，放酱油做家常豆腐？
我也经常这样做豆腐，不过跟阿姨一样，不放带子，放虾

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