【梦之家中秋月饼】刚出炉 BY: 如梦

如梦 · 发表于 2012-9-25 00:57:51

本帖最后由如梦于 2012-9-25 07:55 编辑

【仙吕 . 一半儿】月饼

莲香枣意腹中幽，
印月双黄心上惆，
更那圆轮犹似钩,
忆着秋，
一半儿咬去一半儿留.

(诗词/月饼/摄影 BY: 如梦)

做法:

餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，柑榄油10g。
馅可变化多端, 爱吃啥就MIX抄一下. 糖油自己调整就好. 放入一个咸蛋黄教好.
蛋液，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、柑榄油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

nightcat · 发表于 2012-9-25 01:28:11

好精致的月饼！

MM人美，手巧，诗意浓。。。。喔，还有那清亮亮的好声音在耳边回响。

祝MM中秋佳节快乐！

如梦 · 发表于 2012-9-25 02:52:20

nightcat 发表于 2012-9-25 01:28
好精致的月饼！
MM人美，手巧，诗意浓。。。。喔，还有那清亮亮的好声音在耳边回响。
祝MM中 ...

谢谢美猫喔.....你说得比唱的好听. :))

容易 · 发表于 2012-9-25 05:29:56

美人巧心思！
不过在美食发贴，要记得分享做法噢~~

山菊 · 发表于 2012-9-25 07:36:39

好能干哦！

俺怕麻烦，还从来没有试过呢~~~以后更不想试啦：）

如梦 · 发表于 2012-9-25 07:57:27

容易发表于 2012-9-25 05:29
美人巧心思！
不过在美食发贴，要记得分享做法噢~~

谢谢容美人, 加上做法啦.

如梦 · 发表于 2012-9-25 07:59:17

山菊发表于 2012-9-25 07:36
好能干哦！

俺怕麻烦，还从来没有试过呢~~~以后更不想试啦：）

月饼是比教麻烦的, 练耐心. 做了这, 就再也不怕麻烦了. :))

sylvia · 发表于 2012-9-25 09:05:59

好厉害！

我一直没有勇气挑战月饼。

纸盒子在哪里买的？自己做的？

如梦 · 发表于 2012-9-25 09:25:43

本帖最后由如梦于 2012-9-25 20:44 编辑

sylvia 发表于 2012-9-25 09:05
好厉害！
我一直没有勇气挑战月饼。
纸盒子在哪里买的？自己做的？ ...

想想月饼中的防腐剂,添加剂, 就有勇气了. 听说还有当年卖不完的冻起来下一年接着卖, 太可怕了. 把猪油换成柑揽油. 糖度降低. 很值得挑战.
合子是用最原始的式样挑战现今华而不实的"精美包装".

sylvia · 发表于 2012-9-25 09:28:14

如梦发表于 2012-9-24 20:25
想想月饼中的防腐剂,添加剂, 就有勇气了. 把猪油换成柑揽油. 糖度降低. 很值得挑战.
合子也是自做的, ...

盒子的材料是什么？哪里买的？

老爷王 · 发表于 2012-9-25 10:02:48

好精致的月饼！

北宸 · 发表于 2012-9-25 12:00:00

太厲害了，做得精緻得讓人捨不得吃了。　

做這麼些月餅，從一開始的製作餅皮到月餅出爐，總共需花多少時間呢？

浪人 · 发表于 2012-9-25 12:38:03

如梦 · 发表于 2012-9-25 20:08:47

本帖最后由如梦于 2012-9-25 20:47 编辑

sylvia 发表于 2012-9-25 09:28
盒子的材料是什么？哪里买的？

在现有的合子上简单包装成点心盒, 就可以拎出去"爬梯"了. 上面贴张小红方块 , 象不象老电影中的点心? 哈哈....

如梦 · 发表于 2012-9-25 20:10:10

老爷王发表于 2012-9-25 10:02
好精致的月饼！

谢谢老爷王临赏.

如梦 · 发表于 2012-9-25 20:16:20

本帖最后由如梦于 2012-9-25 20:33 编辑

北宸发表于 2012-9-25 12:00
太厲害了，做得精緻得讓人捨不得吃了。　

做這麼些月餅，從一開始的製作餅皮到月餅出爐，總共需花 ...

还有更有趣的"创新"月饼呢, 有空再拍了贴出来...... :))

总共做了大约六十来个, 分装成大小五盒. 花了整整一下午. 当然, 予先构思和咨询已蕴酿两星期了, 打印的"学习资料"有十几页呢. :))

如梦 · 发表于 2012-9-25 20:17:34

浪人发表于 2012-9-25 12:38

谢谢浪人顶月饼.

云淡风轻 · 发表于 2012-9-25 21:22:12

人美诗好月饼香
口水一地

pkhelen · 发表于 2012-9-26 01:48:27

巧手mm!

如梦 · 发表于 2012-9-26 02:09:15

云淡风轻发表于 2012-9-25 21:22
人美诗好月饼香
口水一地

谢谢围观. :))

		自动登录	找回密码
密码			注册

【梦之家中秋月饼】刚出炉 BY: 如梦

评分

相关帖子

点评

点评