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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。; @6 d8 c, F5 P0 f

3 W  N- I* T2 l8 EAI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。  x3 D" E; |8 ?, V9 m0 U, q& v
9 W. i$ m; i: W0 d" ?
. Z% J+ w# H: a$ F7 D% @

& z5 K' }4 s' N) ?" i2 g  @* W* Q上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。$ H7 |; k5 C# G- Z) F9 \
' C: I9 O1 r% |
这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。) _( @* J3 T! L1 B# d7 J0 Q
4 I2 t: [. y9 i' e/ z1 F
可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。. C% A' p3 j/ g; l
/ I2 R8 y; l8 d( l2 w

1 q& ^! v8 _: R  Y  c: o( l8 q% t) |" y2 m0 D. H; D) J
但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。0 S) j, d% O) F& W8 l4 N
( H3 h/ e9 ]& v- L8 m/ J2 F
架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。: @( h/ i) K/ V6 h# r+ F7 ?

, w' j  D; W/ [3 ~; t" q结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。
( b  J2 l0 F7 l$ K) w( X- ?1 U' K7 X. V# ~
要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。
$ T* F8 |. |$ t0 v$ Z; C. E& k% R, ]4 r3 `+ p
上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。' a8 r1 n! q$ P9 t: v% b
3 o9 E. Q' e- U1 g' `4 }
另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。
    # {- s$ v* d. P

    % d6 r/ @: k* H( X5 F火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。
    ( d/ M. ^8 [. I2 f/ ^4 L' K; V( u+ H. V
    这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03  N0 M. p; W4 ]* {
    晨大好。
    ! [! G4 D! K# }8 }9 H6 \8 g; W7 g
    / m1 s3 ^5 l$ ]. ^8 r这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
    : c% a1 T3 u) A5 R1 k
    但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。( V8 y/ t; {* _, N' }, \# w' [- C
    % E7 ~- }2 X$ Y" q7 z7 M
    这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
    % K, _% w) D# S用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...

    ; F4 l; d1 G3 j4 `和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:13# N; K; R$ V3 q( H
    和机器人拼端盘子是没有出路的
    + ~) L" J  q; U7 d; k  F5 |4 L1 p
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
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    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:459 g/ r1 ^3 z% k0 f" ~
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    / R: w1 Z5 d* ~3 {很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑 " C* d7 Q& t' G8 D
    隧道 发表于 2026-3-6 21:09. Z% I" w4 u7 V: _$ i
    很多饭店都是服务员推个小车.....

    1 Z  z* {* J/ y( t; I
    # b+ M3 Y* q5 _' H8 T' V( r是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 04:34
  • 签到天数: 3473 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,$ f6 U! P3 N7 u# Q( X
    食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    + j' |# C* H8 d7 C: T' d上菜时食客出手接一下该怎么处理
    ! `0 }! {2 D7 }3 [幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:45
    3 D. j. l3 G1 A+ F$ W0 ]: h% C$ w机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    ; R  `0 V+ Y: ]: M" H  b% j$ I
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:00- v/ b) p3 f, A: a+ V( Q
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...
    2 s, w: o* }& ?( g9 o
    但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36
    & w  q  V3 F' |: ?: o# }- z8 _7 A机器人的最大挑战是人,
    & D& D& ]# @5 s食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    6 i) @8 k8 l3 k4 a" J: s5 ^; K上菜时食客出手接一下该怎么处理
      J" {+ F4 g9 n! F) |) o
    是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-5-16 16:46
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:21' h2 @% `: v  w( O
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...

    9 h& b$ U# l  G/ v3 I( F  U# o0 Q. u真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑: b" }9 N6 @$ ?7 O6 i7 i% @
    / }) D: {4 G0 I' G: v8 W
    体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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