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[舌尖上的爱坛] 迟到的跟风———烤羊肉

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  • TA的每日心情
    开心
    昨天 08:56
  • 签到天数: 1515 天

    [LV.Master]无

     楼主| 发表于 2022-9-26 23:36:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
    扶贫的小孩那个地,养了些羊,丫送了几头到私家菜,也给了我十几斤。
    一般放养的羊,分山羊和绵羊。
    山路上跑吃岩缝里草的是山羊,肉质比较粗,烤炖毕竟适合。缓坡上主要是绵羊,北方小尾寒羊多一点,肉质细腻,火锅最好。山羊和绵羊主要是看尾部,山羊很易看到一根小尾巴,羊尾巴尖上的油是传说中的珍馐,有机会可以去吃。绵羊尾部是个肉包,都是油,炸羊尾有的就用这个部位,但不是绝对,看厨子的手法。
    山里崎岖坡地多,山羊多,我们在那吃的基本都是,这次拿过来的也是。早就被诸公烧烤刺激的口水直流,这次咱也烤。手不太方便,穿串糙了一点。好羊肉不要太多佐料,盐,辣椒面,孜然即可,这里有2个装B点,孜然有些地方翻译成安息荤香,如果有心怡的异性在,可以卖弄一下。要是自家人吃,市场上的盐即可,卖弄吗,就用岩盐,喜马拉雅山的略有粉红色,可以自由胡编。
    好了,胡说八道半天,诸公也烦了,上羊肉串。
    山羊骨炖山药胡萝卜也不错。
    IMG_20220926_1.jpg
    IMG_20220924_5.jpg

    评分

    参与人数 8爱元 +50 收起 理由
    雷达 + 10 伙呆了
    helloworld + 4
    宁娜 + 6
    唐家山 + 4
    tenba + 4 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-12-8 13:57
  • 签到天数: 75 天

    [LV.6]出窍

    发表于 2022-9-27 02:27:09 | 显示全部楼层
    新疆的串法是肥肉相间

    点评

    油菜: 5.0
    油菜: 5
    有什么算什么  发表于 2022-9-27 16:09
    回复 支持 1 反对 0

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  • TA的每日心情
    开心
    2023-3-1 00:08
  • 签到天数: 2397 天

    [LV.Master]无

    发表于 2022-9-27 03:00:26 | 显示全部楼层
    一共才六串,咋么能够。。。

    点评

    给力: 5.0
    给力: 5
    很少的一部分  发表于 2022-9-27 16:10
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  • TA的每日心情
    开心
    2023-12-19 21:48
  • 签到天数: 281 天

    [LV.8]合体

    发表于 2022-9-27 03:00:38 | 显示全部楼层
    烤羊肉是大火急烤还是小火慢烤?

    点评

    电烤,慢,类似闷炉烤的味道。  发表于 2022-9-27 16:11
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  • TA的每日心情
    慵懒
    3 小时前
  • 签到天数: 3040 天

    [LV.Master]无

    发表于 2022-9-27 03:47:03 | 显示全部楼层
    八签四串 正好塞个牙缝

    点评

    给力: 5.0
    给力: 5
      发表于 2022-9-27 16:11
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-10-22 05:51
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    发表于 2022-9-27 06:17:37 | 显示全部楼层
    十几斤羊肉就做了6串,大厨呀!

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5
      发表于 2022-9-27 16:11
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  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 08:34
  • 签到天数: 2700 天

    [LV.Master]无

    发表于 2022-9-27 08:09:27 | 显示全部楼层
    这肉串实在,遥记起二十多年前在帝都吃烤串的日子。

    点评

    油墨: 5.0
    油墨: 5
      发表于 2022-9-27 16:12
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  • TA的每日心情
    开心
    2 小时前
  • 签到天数: 896 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2022-9-28 01:46:37 | 显示全部楼层
    6肉切好之后,最好拿蛋清,洋葱和少量的盐腌一下。不然肉质会有些干。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-13 03:21
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    发表于 2022-9-28 07:42:31 | 显示全部楼层
    故乡在喀什 发表于 2022-9-27 12:46
    6肉切好之后,最好拿蛋清,洋葱和少量的盐腌一下。不然肉质会有些干。

    我的配方是跟伊宁的朋友学的,和你这个差不多,就是再加一点面粉,出来的颜色更漂亮。
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  • TA的每日心情
    开心
    2 小时前
  • 签到天数: 896 天

    [LV.10]大乘

    发表于 2022-9-29 02:04:51 | 显示全部楼层
    石工 发表于 2022-9-27 15:42
    我的配方是跟伊宁的朋友学的,和你这个差不多,就是再加一点面粉,出来的颜色更漂亮。 ...

    喀什是烤羊肠的时候放面粉。
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