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素“红烧肉”

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

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    楼主
    发表于 2012-7-20 08:26:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 大西洋 于 2012-7-20 08:28 编辑

      这个名字是我杜撰的,纯粹是个人口味,菜肴大全上是没有的。
      原料是“鸡腿菇”,学名我不知道叫什么,像胡萝卜似的圆状,通体白。菌类食品对人的健康很有好处,有专家(也可能是砖家)建议每天吃一点。
    1.滚刀切成红烧肉大小的块状


    2.切完之后才发现应该把原始状态的照片也帖上,没办法,只好从网上拷一张了


    3.放入锅中干煸,不放油,只放入少许食盐,目的是将水分煸出


    4.喜欢辣口味,可以放些许辣椒


    5.不停的翻炒,中间可以时不时挤压一下,三五分钟后,水分基本煸出(冒出的水气少了),即可依次放入料酒、生抽、老抽,不用放盐了。


    6.再翻炒几下即可出锅,出锅前或出锅后,散上些葱花姜末。


      这道菜无油少盐,又是菌类,可以说是有益健康的科学食品。吃到嘴里真有些肉的口感,想吃肉又怕发福的人不防试试。

    7.当然了,对于肉食者来说,真正的红烧肉更香啊

    评分

    参与人数 2爱元 +16 收起 理由
    爱菊轩 + 8 给力
    老票 + 8 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2012-7-20 10:05:17 | 只看该作者
    肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2012-7-20 10:08:26 | 只看该作者
    国内素斋里似乎是魔芋和豆制品合着做的素红烧肉半成品,烧出来皮、肥肉和瘦肉一样不缺,当然油也不缺。素黄焖肉以前是用茄子炸的然后烧。
  • TA的每日心情

    2021-2-5 00:48
  • 签到天数: 1421 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2012-7-20 10:27:25 | 只看该作者
    鸡腿菇肉厚,也比较筋道,所以做出来好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2012-7-20 14:05:12 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-7-19 18:05
    肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。

    啊?茭白不用油的?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    6#
     楼主| 发表于 2012-7-20 15:04:10 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-7-20 10:05
    肯定好吃。在国内的时候茭白也是这个烧法居多。

    茭白还真没这么做过,茭白比较脆,“肉”的口感可能不会有吧?
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    7#
     楼主| 发表于 2012-7-20 15:05:31 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2012-7-20 10:08
    国内素斋里似乎是魔芋和豆制品合着做的素红烧肉半成品,烧出来皮、肥肉和瘦肉一样不缺,当然油也不缺。素黄 ...

    烧茄子也可以这样做,煸的时候不用油,煸好了之后放调好的佐料
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-13 10:09
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2012-7-20 16:11:29 | 只看该作者
    你那把刀,怎么通体白色?端得是一把好刀!

    点评

    切手也很锋利,基本属于欺软怕硬型,对于不是太精细的人而言易损坏  发表于 2012-7-21 19:04

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2012-7-20 17:01:47 | 只看该作者
    还是最后一张照片诱人啊

    点评

    +1!  发表于 2012-7-20 20:57
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    10#
     楼主| 发表于 2012-7-20 21:29:46 | 只看该作者
    晨池 发表于 2012-7-20 16:11
    你那把刀,怎么通体白色?端得是一把好刀!

    陶瓷刀,很好用的,只有不碰硬东西,永远使不坏,不会生锈。

    点评

    新科技产品,确实不错。  发表于 2012-7-22 05:28
    陶瓷也能做刀。。。太神了!  发表于 2012-7-21 19:10
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    11#
     楼主| 发表于 2012-7-20 21:30:22 | 只看该作者
    eatmoon 发表于 2012-7-20 17:01
    还是最后一张照片诱人啊

    就这个不是我的原创
  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-4 19:42
  • 签到天数: 1428 天

    [LV.10]大乘

    12#
    发表于 2012-7-20 22:10:27 | 只看该作者
    大西洋也烧的一手好菜阿,佩服佩服
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    13#
    发表于 2012-7-21 00:48:41 | 只看该作者
    无油少盐,看着很诱人~~~回头要试一下!


    鸡腿菇我一般喜欢手撕成丝,然后炒青椒~~~很有鸡丝的感觉呢:)
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    14#
    发表于 2012-7-21 01:45:54 | 只看该作者
    本帖最后由 丁丁咚 于 2012-7-21 04:52 编辑

    这个看着不像鸡腿菇啊,是杏鲍菇(king oyster mushroom)吧?鸡腿菇的“腿”很细的啊。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    15#
     楼主| 发表于 2012-7-21 04:43:05 | 只看该作者
    丁丁咚 发表于 2012-7-21 01:45
    这个看着不像鸡腿菇啊,是鲍鱼菇(king oyster mushroom)吧?鸡腿菇的“腿”很细的啊。 ...

    我也弄不清楚,总之是长长的、圆状,白色,下回上张照片了。

    点评

    我刚才也说错了,中文好像叫杏鲍菇,不是鲍鱼菇  发表于 2012-7-21 04:53
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    16#
     楼主| 发表于 2012-7-21 04:43:46 | 只看该作者
    山菊 发表于 2012-7-21 00:48
    无油少盐,看着很诱人~~~回头要试一下!

    这个炒法也不错,回头也试试。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-13 04:19
  • 签到天数: 248 天

    [LV.8]合体

    17#
     楼主| 发表于 2012-7-21 04:44:23 | 只看该作者
    sduivy 发表于 2012-7-20 22:10
    大西洋也烧的一手好菜阿,佩服佩服

    过奖过奖,吃是自己的事,当然要精心了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    18#
    发表于 2012-7-21 05:29:40 | 只看该作者
    雪个 发表于 2012-7-20 14:05
    啊?茭白不用油的?

    看贴不仔细。。。只看到干煸那一步,后头就只看图片了。。。茭白除了凉拌的外,红烧自然是要油的,而且还很不少。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    19#
    发表于 2012-7-21 05:31:12 | 只看该作者
    大西洋 发表于 2012-7-20 15:04
    茭白还真没这么做过,茭白比较脆,“肉”的口感可能不会有吧?

    我们在家的时候除了凉拌茭白丝, 做得最多的就是红烧/油焖茭白。有“肉”的口感啊,红烧出来肯定不脆了。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    20#
    发表于 2012-7-21 06:03:47 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-7-20 13:29
    看贴不仔细。。。只看到干煸那一步,后头就只看图片了。。。茭白除了凉拌的外,红烧自然是要油的,而且 ...

    我特别爱吃茭白,但没吃过红烧的,我们都是切片或者切丝炒着吃。。。
    这边好像茭白不多见

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