山寨版红房子“烙蛤蜊”（附原生态PP加实战经历）

潜了又潜

禅人 发表于 2012-5-31 17:42
@方解石   
这个本来就是西菜呀，是西菜馆大师傅从法式焗蜗牛衍生开发出来的。  ...

下次拿蛏子试试

奉孝

蓦然回首 发表于 2012-5-31 15:58
红房子的烤蛤蜊，适合金领听着轻音乐点着蜡烛吃。青岛蛤蜊，适合夏日街头朋友聚会，喝着袋装啤酒，几斤几 ...

一般都是用水煮吧

蓦然回首

奉孝 发表于 2012-5-31 20:24
一般都是用水煮吧

用水煮味道都化到汤里了，蛤蜊下面条不错。

graceusa

蓦然回首 发表于 2012-5-31 05:00
用水煮味道都化到汤里了，蛤蜊下面条不错。

蛤蜊蒸蛋也不错，汤汁都在蛋里，鲜。

graceusa

蓦然回首 发表于 2012-5-31 05:00
用水煮味道都化到汤里了，蛤蜊下面条不错。

蛤蜊蒸蛋也不错，汤汁都在蛋里，鲜。

禅人

潜了又潜 发表于 2012-5-31 18:37
下次拿蛏子试试

老潜是美食家兼大厨，试过来发试验结果哦。

禅人

@graceusa  

在3 分钟前  送朵鲜花  并说：送花 看着蛮嫩的。够吃吗？

只是其中一个菜，还有别的呐，当然够吃啦。其实烤得还是有点过头，你看汤都快干了。其实当油热一到开始兹兹冒泡就可以熄火了，但先不出炉，闷一会到油泡停止即可。

禅人

@山菊

在11 分钟前  送朵鲜花  并说：看着就美味，就是怕麻烦~~~送花

谢花！这个比山菊JJ的火鸡烤鸭等等可简单太多啦。

graceusa

禅人 发表于 2012-5-31 06:54
@graceusa   
只是其中一个菜，还有别的呐，当然够吃啦。其实烤得还是有点过头，你看汤都快干了。其实当油 ...

你用西芹还是唐芹？

潜了又潜

禅人 发表于 2012-5-31 22:47
老潜是美食家兼大厨，试过来发试验结果哦。

过奖了，俺是厨房实验员。等过几天出差结束，回去试试，都好久不下厨了。

禅人

graceusa 发表于 2012-5-31 22:57
你用西芹还是唐芹？

芹菜还有噶许多讲究？和中国的芹菜一样细，应该是唐芹吧，注意只剪叶子，不要带一点杆子。说到这个叶子，因为量少又轻飘飘的，搅拌机用不上劲，结果只好拿出来用剪刀横剪竖剪，足足剪了七八分钟。

Highway

这也忒少点了吧？还不够某人塞牙缝呢！

禅人

Highway 发表于 2012-5-31 23:15
这也忒少点了吧？还不够某人塞牙缝呢！

吓，这又不是全部，为了给大家看清楚点，只是取一部分照近景呀~ 玻璃盘里的只是几只拿来进微波炉试验，不算数的。

雪个

很难忍受啊。。。这还要把人家活生生地掰开，烤死。。。

禅人

雪个 发表于 2012-6-1 06:35
很难忍受啊。。。这还要把人家活生生地掰开，烤死。。。

额，吃螃蟹也差不多呀~ 要知道烤之前已经壳肉分离腌渍一会儿了，所以不是活烤哦。另外，太傅授予“勇于创新奖”让俺汗颜呐，俺这是依样画葫芦的

即晴

哈哈，好吃的就得费点劲儿，微波炉都不行。

小糊

大黑蚊子 发表于 2012-5-31 17:11
据说啊据说，青岛的辣炒蛤蜊里面的蛤蜊那是青岛特产，其他地方木有？

俺在家里尝试过用广东的花甲炒，发 ...

个头不一样，味道也不一样，吃过蛤蜊的人对花甲那就不屑一顾了

没准蛤蜊和花甲是表亲？ 或者说水土不一样就造成了这样的差距？

小糊

蓦然回首 发表于 2012-5-31 17:14
嗯，嗯，心里正长草呢。小糊妹妹推荐一下吧，几月份到青岛最好啊？如果下海游泳，什么时候去最合适啊？ ...

下海的话7月份最好吧，青岛八九月份才最热，这个要@天地一沙鸥  他是土著

graceusa

禅人 发表于 2012-5-31 07:03
芹菜还有噶许多讲究？和中国的芹菜一样细，应该是唐芹吧，注意只剪叶子，不要带一点杆子。说到这个叶子， ...

我们这超市里的西芹都没有叶子。所以才问你。
唐芹味道更浓一些，可俺家那两位都不吃。

禅人

graceusa 发表于 2012-6-1 10:57
我们这超市里的西芹都没有叶子。所以才问你。
唐芹味道更浓一些，可俺家那两位都不吃。 ...

我也不吃芹菜的，觉得有药味，不过掺在料理一起拷出来，一点芹菜味都没有了。或者也可以换香菜叶试试。