【爪子菜话】南洋渣咋

夏爪爪 · 发表于 2012-3-27 13:23:02

本帖最后由夏爪爪于 2012-3-29 21:08 编辑

在爱坛的第一次正式发帖，想来想去，不如就从自己喜欢的烹饪开始一段新的论坛之旅吧。
爪子从什么时候开始喜欢自己做菜的，已经不记得了。只知道初入厨房，手忙脚乱，青菜是黄的，红肉是焦的，炒饭米粒在锅里啪啪跳，煲绿豆粥么。。。真不好意思，彼时不会用高压锅，生猛的把沸腾的蒸汽阀门拔了，于是整个厨房都喷射了绿豆沙，腐臭了大半年。
但是不要紧，我们有足够的勇气再来嘛。做饭，就像一个天人合一的过程，小心谨慎的选择当季的食材，考虑当天的天气，考虑吃的人的身体状况，从买菜、洗菜、切菜、做饭、收拾灶台，一个人很少有机会完整的做完一件事的对不对？
于是乎，摸爬滚打，在攒了二十多把厨刀之后，总算也能把自己的胃给喂饱了。
闲话少提，这里和大家分享一道东南亚的甜点——南洋渣咋。“喳咋”是马来西亚的一种特色甜品，用红豆、腰豆、小麦、西米、芋头等几种杂粮煲制而成，营养价值丰富。喜欢原味的可以直接吃，喜欢甜腻的，可以滴入椰奶。爪子带点东南亚血统，喜欢清甜的东西，渣咋里的这几种杂粮，可以祛湿、养脾胃，如果女孩子背上爱长痘痘的，不妨多吃，不放糖即可。
成品上桌，分享。

假如十八 · 发表于 2012-3-27 14:47:30

不错呢。。。

猫元帅 · 发表于 2012-3-27 15:13:23

看着像粥

夏爪爪 · 发表于 2012-3-27 15:17:08

猫元帅发表于 2012-3-27 15:13
看着像粥

嗯，所谓糖水糖水，是有些像粥的。不过，米粥有黏性，这个么，豆是豆，水是水，哈哈。

假如十八 · 发表于 2012-3-27 15:38:22

夏爪爪发表于 2012-3-27 15:17
嗯，所谓糖水糖水，是有些像粥的。不过，米粥有黏性，这个么，豆是豆，水是水，哈哈。 ...

爪爪是在坡么

夏爪爪 · 发表于 2012-3-27 16:37:56

假如十八发表于 2012-3-27 15:38
爪爪是在坡么

没呢，在妖都厮混。

辛常诚 · 发表于 2012-3-28 00:01:32

假如十八发表于 2012-3-27 15:38
爪爪是在坡么

帮主蠢蠢欲动

二郎神 · 发表于 2012-3-28 00:04:17

必须顶一下，会煮粥，说明会过日子啊，煮粥是个功夫活，粥的营养和口感都是女人用早起下厨的时间换来的，这粥适合做当家男人的早餐，吃了以后出门工作，胃会保持不错的状态，逐渐会养成一个在家里吃完早餐再出去工作的好习惯。

夏爪爪 · 发表于 2012-3-28 00:11:23

二郎神发表于 2012-3-28 00:04
必须顶一下，会煮粥，说明会过日子啊，煮粥是个功夫活，粥的营养和口感都是女人用早起下厨的时间换来的，这 ...

煲粥，有心情的时候需要用沙煲，才有绵软的口感。平时偷懒，用的是天际的电炖煲，定时用陶瓷锅，控制一下水分，也还是可以的哦。

二郎神 · 发表于 2012-3-28 00:19:25

夏爪爪发表于 2012-3-28 00:11
煲粥，有心情的时候需要用沙煲，才有绵软的口感。平时偷懒，用的是天际的电炖煲，定时用陶瓷锅，控制一下 ...

粥是个好东西，做粥是门学问。希望MM多发一些粥方面的照片出来，让大家学习下

夏爪爪 · 发表于 2012-3-28 00:23:17

二郎神发表于 2012-3-28 00:19
粥是个好东西，做粥是门学问。希望MM多发一些粥方面的照片出来，让大家学习下 ...

过奖过奖，以后继续发一些烹饪成果，向大家学习、提高。

逍遥探花 · 发表于 2012-3-28 10:59:12

来给爪子捧个场~~~不愧是好厨娘啊......

老票 · 发表于 2012-3-28 19:05:16

呵呵，糖水是好东西啊~ 在广东和香港那边的时候，也很喜欢吃这个，一点没想着这个热量有多高。

北方人一般会说看着象粥，其实虽然形似，但却是完全不同的两类东西：一个是主要食物，一个是零食小点；一个用来充饥，一个用来消闲啊~

夏爪爪 · 发表于 2012-3-28 20:17:11

老票发表于 2012-3-28 19:05
呵呵，糖水是好东西啊~ 在广东和香港那边的时候，也很喜欢吃这个，一点没想着这个热量有多高。

北方人一 ...

最大的区别，大概在于糖了。粥的话，除了白粥，广东广为人知的应该是皮蛋瘦肉粥，咸味的。此外，本地还非常喜欢喝艇仔粥、状元及第粥、生滚粥，用料很杂，花生、鱼皮、油条、鱼肉、瘦肉、叉烧……通通煮在一起，原来是穷苦疍家人所做，后来因为味道鲜美，流传开来。解放前，疍家人还未洗脚上岸，艇仔粥都在小船上喝，珠江水面，船只来往如梭，江水悠悠，再用瓷勺舀一口绵软的粥，何等有味。

云淡风轻 · 发表于 2012-3-29 13:58:14

这个帖子太粗心了，
没有做法我等会吃不会做的怎么学着做呢？

夏爪爪 · 发表于 2012-3-29 16:36:33

云淡风轻发表于 2012-3-29 13:58
这个帖子太粗心了，
没有做法我等会吃不会做的怎么学着做呢？

啊，真不好意思，因为是旧照，没有过程图。不过也很简单，就是把这几种材料统统放到水里煲就好，红豆软绵就可以吃啦。另外，西米最后才下，煮个二十分钟很足够了，煮的同时要不断的搅拌哦。

云淡风轻 · 发表于 2012-3-30 12:01:01

夏爪爪发表于 2012-3-29 16:36
啊，真不好意思，因为是旧照，没有过程图。不过也很简单，就是把这几种材料统统放到水里煲就好，红豆软绵 ...

谢谢啦，这样简单，休日可以试试做来吃

树和藤的树 · 发表于 2013-3-7 13:07:59

找到爪子的爱坛青葱贴了。

夏爪爪 · 发表于 2013-3-7 13:28:58

树和藤的树发表于 2013-3-7 13:07
找到爪子的爱坛青葱贴了。

你这个顶帖狂。。。。

树和藤的树 · 发表于 2013-3-7 13:43:35

夏爪爪发表于 2013-3-7 13:28
你这个顶帖狂。。。。

为了从源头理解爱坛美食的体系。

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【爪子菜话】南洋渣咋

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