周末早餐--自制煎饼果子

伊儿

煎饼果子是我们家最爱的早餐之一，历练几次之后，今天终于达到100%成功率了，个个都能见人。老公周末回家吃得很满意，贴出过程图共享，向盈盈学习，尽量详细：

工欲善其事，必先利其器，锅子是在沃尔玛买的，大小合适，锅边很低，非常方便使用。竹蜻蜓和竹片是婆婆在国内给买的，也不是必须有，看着比较专业而已。刷子是防热的，抹酱很方便。

所有材料（甜面酱，辣椒酱，葱，香菜，鸡蛋，芝麻，油条（买的冷冻的），面糊（1：2的白面兑绿豆面））


过程图：


1。锅底抹薄薄的一层油，我用厨房纸巾抹开的，不用太多油。
2。倒一汤勺面糊摊匀，面糊比较稀，晃着锅局可以弄匀，不需要竹蜻蜓。
3。放一个鸡蛋，用竹蜻蜓摊开。
4。洒点芝麻。

5。香菜，葱随意。趁鸡蛋没凝固透加入比较容易操作。
6。用竹片翻面。
7。抹甜面酱和辣椒酱。
8。加半根油条（热量少点）。

成品出炉：

有功夫的话，炸点冻馄饨皮或者是春卷皮，和薄脆的感觉差不多。短期计划是再买一个锅，做的赶不上吃得快了 两个锅一起用就不用打架了。

伊儿

看客 发表于 2013-3-27 15:28
同问怎么翻面。我原先都是过颠...

就用我照片里的那个长竹片，确定煎饼四周都不粘锅之后，把竹片塞到下面。搭在竹片上的煎饼越多越好翻。没有竹片的时候，我就用锅铲，锅铲塞不进去那么多，就用另一只手帮帮忙提溜一下

看客

同问怎么翻面。我原先都是过颠...

ccqi

才看到 做的真是不错 赞一个

皇家骑警总监

鼎革 发表于 2011-10-10 17:27
翻面比较难

这你就老外了，天津煎饼从来不翻面

Pipilu

口水下来了

克洛伊殿下

励志贴啊，我也要努力努力

树和藤的树

树和藤的树 发表于 2013-3-8 12:07
国外的孩纸吃个煎饼都得自己摊。

个顶个的多才多艺，还有个别筒靴发展出来自己的独门绝技（比如东湖那样的猎手），是在是让我们这些土鳖艳羡。@伊儿

树和藤的树

国外的孩纸吃个煎饼都得自己摊。

能看见海

这个一看就是改良的，你可以尝试一下放虾粉，是绿豆面、小米面、白面的混合体，有比例的，里都有提前泡出来，去皮，自己磨一下，

宁娜

流水无情

伊儿 发表于 2011-11-26 12:47
绿豆面就是绿豆粉末，不是做凉粉的绿豆淀粉。正宗的天津煎饼是绿豆面的，不过国外不好买。我试过加黄豆面 ...

今天看见个非常浅的锅子，可惜是生铁的，沉得很，也容易生锈，所以没有买。

伊儿

流水无情 发表于 2011-11-26 05:37
我也一直谗这口，下次去沃尔玛找找锅子。还有那个绿豆面是什么东西，哪里有卖的？ ...

绿豆面就是绿豆粉末，不是做凉粉的绿豆淀粉。正宗的天津煎饼是绿豆面的，不过国外不好买。我试过加黄豆面(soy flour)，纯白面也还可以将就。

流水无情

我也一直谗这口，下次去沃尔玛找找锅子。还有那个绿豆面是什么东西，哪里有卖的？

包子饺子

这水平太高了

伊儿

流水无情 发表于 2011-11-25 11:07
我吃的都是把香菜和葱裹在里面的，外面那一面是光的，还是第一次看到这么反着煎的。 ...

生鸡蛋沾着的多，而且我喜欢吃熟的葱

流水无情

我吃的都是把香菜和葱裹在里面的，外面那一面是光的，还是第一次看到这么反着煎的。

skylark

怎么都这么能干啊

文勖

还真诱人！俺的“摊技”不行，所以馋时就到街上买，羡慕一个吧！

小渊

好看，肯定好吃。