第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？

雪个 · 发表于 2013-11-5 11:29:59

昨天准备做韭菜炒鸡蛋的时候，突然想起了这个问题，就到微信上去询问：

同学们，朋友们，同志们！做韭菜炒鸡蛋的时候，你们是
1、鸡蛋跟韭菜先和在一起，然后下锅炒；还是
2、先炒鸡蛋，再把韭菜放进去搅和；
3、鸡蛋韭菜分开炒最后倒一起？

回复很积极且迅猛。。。

一开始的时候，基本上都是3，让我很沮丧。后来，跟我一样的懒人1慢慢增多了。随后，出现了号称1、2、3全有，完全看心情的气人回复。

我以为事情到这里就算完了。没想到一觉起来，今天早上又看见了两个新的做法，实在让我吃惊。
4、放少许油韭菜先炒一下，倒回打好的鸡蛋中，打匀再一起下油锅。
5、先炒韭菜，熟了再加入鸡蛋炒。

我我我。。。

以前我都是方法2，后来觉得这样炒出来的韭菜一根根散在外面，并不好吃，就改1了。方法1做出来的韭菜裹在鸡蛋里面，感觉最好。我这种怕麻烦的懒人从来没试过方法3.。。

你呢？你是怎么做韭菜炒鸡蛋的？

百脚虫 · 发表于 2014-4-24 11:06:19

3才好吃么，人气女王陛下

眼镜蛇 · 发表于 2014-4-14 17:51:12

老婆说了,只有3是正确的

,才知道有这么多做法

skylark · 发表于 2014-4-14 13:09:17

鸡蛋炒小香葱才最好吃，如果是鸡蛋炒小香葱，要把香葱切得细细的，然后按你的1做。

爱思伯爵 · 发表于 2014-1-23 08:30:12

好菜，好吃。

jellobean · 发表于 2014-1-23 03:57:20

我来提供第6种炒法
韭菜切碎，先下油锅，然后下打好的蛋液。金镶翠玉。

dashanji · 发表于 2014-1-22 21:21:27

今天和同事聊天,出来了第6种做法:
把韭菜根和叶分开,韭菜根和鸡蛋一块先炒,差不多了,把叶放进去一翻就出锅,这样的韭菜比较鲜;

longpaijiao · 发表于 2014-1-22 21:07:00

本帖最后由 longpaijiao 于 2014-1-23 20:10 编辑

一直都采用方法2，师傅这么教的，怕其它的方法不好吃。

宁娜 · 发表于 2014-1-21 23:46:27

咱是改良５版：

韭菜切寸段后加少许生油拌一下（防炒老成干叶状），下油锅炒软后再倒入调好味的鸡蛋，成型后即出锅。鲜香嫩绿。

martian · 发表于 2014-1-21 08:54:12

报告雪个，俺是3

dashanji · 发表于 2014-1-21 02:40:56

5；韭菜出水后加鸡蛋吸之，鸡蛋稍凝即出锅

Pegasus · 发表于 2014-1-21 00:08:45

一直用方法2.

维京老海盗 · 发表于 2014-1-20 23:26:31

只做西红柿炒蛋，不做韭菜炒蛋的飘过～～～韭菜一根根洗干净很麻烦的好不好？！农药残留又比较高～～～再加上我有密集恐惧症～～～好吧，说白了就是为自己懒，嫌摘洗韭菜太麻烦找借口～～～

Erastus · 发表于 2014-1-20 19:28:19

韭菜炒鸡蛋从来都是1，而且必须要颠锅才能有个好形状，煎焦一点儿成韭菜鸡蛋饼就更爽了！

只见过外面做的不是和在一块儿的，吃起来没意思！

七月半 · 发表于 2014-1-20 18:35:53

先煸一下韭菜，再泼上鸡蛋

橘子和枪 · 发表于 2013-11-15 18:24:27

方法2
可以少刷一个盘子

Utne · 发表于 2013-11-12 00:25:30

没错,从来都是1.

此情可待成追忆 · 发表于 2013-11-10 10:02:29

我是先炒鸡蛋，熟了以后也不起锅，推到锅的一边去，然后炒菜，最后就在锅里混炒

陈方 · 发表于 2013-11-9 23:03:07

都有做过，想鸡蛋嫩些就后放鸡蛋。
ps:最爱吃韭菜鸡蛋馅饺子，但是感觉最好吃的只有家里做的：韭菜鸡蛋粉丝、韭菜鸡蛋豆腐、韭菜鸡蛋油条

jingfan0410 · 发表于 2013-11-9 13:03:25

蛋液打好后倒出一半，剩下的一半和切好的韭菜搅拌均匀。旺火起油锅，油滚后倒入掺韭菜的蛋液，快速划散，稍定型后倒入另外一半蛋液翻炒，成型后出锅。这样做韭菜不出汤儿且嫩，所有带香味的叶菜都可以这样炒，诸如香椿芽之类的，目的是锁住蔬菜的香气。另外也显得鸡蛋较多（为的是哄着老人小孩多吃点菜少吃点蛋么）。要下锅时再加入韭菜，否则炒出来的菜颜色深，不漂亮。

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