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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。/ H' T( @( e7 Y1 o; t# G. J

' {+ ?  f; q& V3 }AI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。
" s, b5 Q' \; v
: v4 }5 c* }9 X& z " a/ `3 b  X' c" W

% H7 K9 x7 ?* J& {& w4 R, t  x" ^* w+ ?3 B上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。3 H# ~4 O2 h$ K3 o

* s9 w, i7 ~( r2 v这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。
2 [  W) p9 R/ a9 K0 y  b
7 f3 O, M3 g% V. V可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。: z7 E( s! x7 ]& ]4 Q5 T

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+ c+ j5 G' s; q+ D9 a# i+ }, A" _( o' _. |, h& Z& }
但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
3 g- ]( P% B2 o6 R- @  L! n+ V& o; G. ^' w% I9 T4 Y0 N
架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。
$ _* E: F9 c/ |- v9 g* Q$ `
. J0 p2 N& A/ f, ^7 E9 \结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。
% p+ F. F' m* o( @  R6 k, E
  {7 g' a0 d7 ?' D- ]: @1 V要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。; }% J1 h$ C" k

# h( u6 m8 d/ U2 v. S: V8 O- X上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。! O( \+ o  Y: I% y" v3 k4 \

- a0 F7 O1 T& Q) v$ e" W/ Q另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。
    : P: S& c+ k0 l. i

    - @/ v6 h2 e; m2 C) e: T火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。6 I6 n5 P0 R3 l

    ' Q: e4 f6 o) x9 m0 ^这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    5 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03% a: U5 l0 q$ D% k5 {! s+ v+ E0 _
    晨大好。
    * h' V- b& d1 l% P1 k' `- s( w: v+ r/ z$ N4 o2 Q4 H2 X3 }0 ?
    这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
    " O: X3 B2 P- x- U5 @6 d* R
    但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。9 t8 U4 S# x. @( _: z

    8 D5 F/ e5 J. J* a  Y" c. _* k这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
    % R5 k  ~% ?3 V% @% P7 T% D9 n, s用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...

    , c$ ~% k: Z8 `& I* N; k和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    5 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:13  U! ^* H/ }) D2 [+ I  p
    和机器人拼端盘子是没有出路的
    5 \5 s- c% Y5 T# ?9 i  N2 I
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:45
    * c5 _6 l3 O) x% v0 i, F& K: d机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    6 e3 K& X  T& P) u7 C& ^. W
    很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    5 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑 # R9 p& Y! X' W) E
    隧道 发表于 2026-3-6 21:094 N5 h9 O+ o% W
    很多饭店都是服务员推个小车.....

    # M2 j+ f! d( f9 P6 o* q& C& r, G( M! z; {: W% w4 B
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    23 小时前
  • 签到天数: 3458 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,4 a$ U1 j; ~; E# z0 d: [
    食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    % Y) B# Q8 F* b& u% W' Z$ B上菜时食客出手接一下该怎么处理9 @8 v& ]+ l* F+ H
    幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:45
    3 r2 g" s/ W: M# e( ]  g+ g, R机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    . z0 }  ~' [; F2 S# m还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:00
    % i( h5 N, \, Z: @( y" p& |* Y. x( D是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...
    ; c/ \3 o  t+ R6 J8 C- f
    但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36; q! O* h$ N; u  j
    机器人的最大挑战是人,
    9 ^5 ]4 J$ m' Z. b食客,幼崽,它不安常理出牌呀. j1 P4 `: y0 U3 N7 }
    上菜时食客出手接一下该怎么处理
    / g3 w/ h( M. K2 x' M4 B" ?$ W4 q
    是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    5 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:216 |9 ~$ ], ^4 o& I0 G' _' I" a$ O
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...
    1 t8 ^8 G- q7 c6 ]9 y3 G( v
    真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑
    1 x1 o  C* ]& h( T$ }9 J5 i6 ~- }3 k3 G% K( c, }$ d) s- J
    体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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