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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。$ f3 v" \& _; p& r

$ K! |2 [! z7 Q1 v4 VAI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。
- e; f: P+ H& @! z5 f; I7 N& W" Z+ D$ O
. t5 j  R  G) Q8 C9 _5 d

* B7 }7 }: V9 t上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。' ~/ Y& t& p( ^# m3 L8 ~/ ?( V

- x+ E$ ]$ U) v4 Y0 P+ m4 K1 [2 @这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。1 l7 Z3 T! u( C5 s) M) t

& i+ M* f! W7 w# n可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。9 l+ q8 i: e; I/ k$ R6 _
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) U- h' c! ]: h6 a

% h, M0 d) D9 }9 P但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
  @5 j$ n9 X5 e5 `$ ]
: ^2 |( `5 Y8 u6 @7 ~架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。
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. Y* `( l1 A7 K: j/ k/ F" c6 ?结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。
3 q7 r/ n7 W& x% l# X; Q3 y: Y0 n* I. v& z
要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。
7 d2 o1 O/ z" t& T: g0 g4 h; c- ~/ v8 B% N
上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。+ P3 U5 e* V/ O0 W+ A; h. Z

) C( L3 S9 A) t  k4 [. f% C9 M另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。

    6 q! Q5 u; M+ Q) G; P6 b* [% C7 S2 V& P- |
    火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。
    / u) O4 q0 M  Z% y
    8 x' d/ n" S/ P这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:032 i) ~$ K* k9 b6 z  O5 o
    晨大好。
    ( |2 }8 t' X6 x. f
    6 {2 R/ M- A2 j8 c  v# T这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...

    2 {, t% i& O0 E9 v) X- b& Y但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。4 B/ R2 V& H4 G' c# `( n
    & p! P& B; {0 H; \" H
    这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
    ) t6 \1 Z) U6 ]7 m3 L( ]2 F1 u用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...
    : ?; n4 s3 {$ Y
    和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:131 ?1 k  J3 @. H+ z' `; p9 o
    和机器人拼端盘子是没有出路的
    . N0 A7 O: w9 Q1 p9 I" O
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:45
    9 k# C* |& ^4 b+ o机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    1 P3 V6 W6 j6 N- x6 e
    很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑 6 K/ t: i' K- e
    隧道 发表于 2026-3-6 21:09
    1 b( Q1 M5 ~/ E( v5 H4 L8 l6 S很多饭店都是服务员推个小车.....
    8 }- ?0 B& s& `7 n/ Y
    $ f3 j3 s7 s$ q6 d) L
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    6 小时前
  • 签到天数: 3459 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,
    + |5 S1 m5 J$ D1 D7 W食客,幼崽,它不安常理出牌呀4 n5 d# y; S  _
    上菜时食客出手接一下该怎么处理
      c0 |% b6 K4 G( R( G幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:45
    ; h/ d* O* _( W' }' ~! A# ^机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    & t( D' `5 k$ F% Q% A- K+ \! h还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    该用户从未签到

    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:00+ k: m3 d) {9 ~- n
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...
    $ t  \5 ?& E$ n# {' E! n6 m
    但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36
    * M: R4 `, O  a' f* B% H# u( x机器人的最大挑战是人,
    0 M; E5 Z! X4 ?9 a$ X食客,幼崽,它不安常理出牌呀
    , e6 g( Y3 ~( r7 l上菜时食客出手接一下该怎么处理
    2 H3 r7 P# C$ E/ P& ~& f* j
    是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    6 天前
  • 签到天数: 2734 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:21
    0 }5 h' m" m, D0 P' o还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...
    ; r3 Q. r" C( l. S! ^
    真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑
    ' L! w5 [3 {8 y7 W5 K
    : y* s# Q+ u4 V8 k7 Q体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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