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懒人牌烘焙:热狗,还有各种派!

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-11-17 19:00:50 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 禅人 于 2014-11-17 20:23 编辑

    美食版烘焙达人N多,尤以版主@容易 美女为最,不谙糕点面食的和尚姐姐从来只是来默默流几滴口水,又默默地离去。

    直到在网上觅到一烘焙原料大杀器,始令我自信陡然爆棚——原来我也可以做热狗和派耶!

    那么,神马是烘焙原料大杀器呢?

    大约一年前,我曾经发过一帖日志推荐懒人牌傻瓜鲜肉月饼,告诉咸党同好们一个普大喜奔的好消息:月饼油酥皮是可以直接用超市卖的现成印度飞饼皮或者做西点用的puff pastry 代替滴!我自是身体力行,于今年春节尝试了自制鲜肉月饼,太简便易行了,手到擒来,一次成功!于是近期又开始琢磨做些新品种。

    首先还是先找找有没有前人肩膀可以踩踩。果然,懒人的创意是无穷滴!网上早有懒人先辈们的足迹。于是依样画葫芦,做了两款懒人牌出品:热狗和派。在微信上晒信心的时候,被容易MM捉住,嘱贴到美食版来。遵嘱

    嗯,不过既称懒人牌出品,显然是偷工减料非专业化的,所以烘焙达人们可略过不看啦。本帖主要是写给与和尚姐姐一样烘焙零基础的同学们打气,既然我都可以,乃们又有啥不行的呢?而且是零失败,听清楚了哦,是零、失、败!

    下面看图动手吧


    ——胜利剪刀手 的分割线——



    懒人牌热狗

    基本原料:印度飞饼酥皮(超市冷冻柜)、起司片和培根 (见下图),另备蒜蓉葱花、干面粉若干和鸡蛋(打散备用)。

    [img]


    像叠被子那样把饼皮折叠整形




    擀成长方形,长度与bacon片相仿,斜着切成两半




    依次放上起司碎片、培根和蒜蓉葱花,从大头卷起




    进烤箱前表面先刷一次蛋液,设定200度烤10分钟;取出再刷一次蛋液,再考10分钟。设备用那种热面包的小电烤箱即可。下图是烤了约20分钟的样子。




    烤箱加到230度,刷不刷蛋液看着办,烤约5分钟后出炉,就酱紫:



    酥香美味可口,关键是,食品安全无忧。

    其实热狗一般中间是夹一根小香肠的,不过,看过若干制作视频及揭秘之后,实在对肉酱类制品有心理阴影,片状的培根至少可以排除不明内脏及腐肉的危害吧。

    评分

    参与人数 31爱元 +182 收起 理由
    colin1992 + 6
    花似荼蘼 + 4
    不爱吱声 + 10
    九九 + 4 谢谢分享
    heinsect + 2 涨姿势

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    沙发
     楼主| 发表于 2014-11-17 19:01:32 | 只看该作者
    本帖最后由 禅人 于 2014-11-17 20:14 编辑

    懒人牌紫薯派和肉干派

    会做上面的懒人牌热狗,再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

    基本配制——还是三哥发明的万能的飞饼酥皮,馅料可以各种自配,同样属于傻瓜级烘焙。

    这次我试的是紫薯馅和肉干馅(后者是冰箱里的废物利用)。紫薯蒸熟剥皮,加牛奶碾成厚泥,加不加糖随意;肉干随便剪碎。




    与做热狗一样将饼皮向内折叠整形




    擀成长方形后,对切两片。每片上半部拉三四道口子。




    铺上馅料




    将开口的上半片盖住馅料,四周用西餐叉或牙签压花




    进烤箱前表面刷一次蛋液,200度烤10分钟后:




    再刷一次蛋液,10分钟后:




    后面还是230度,烤几分钟及刷不刷蛋液自己看着办——观察颜色和皮的层次及脆硬度,自己决定。正式出炉应该是这样子滴:





    紫薯派堵甜党的嘴;肉干派堵咸党的嘴。实现党派和谐

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0 涨姿势: 5.0
    给力: 5
      发表于 2014-11-18 20:52
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
      发表于 2014-11-17 20:50
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
    很好吃的样子啊  发表于 2014-11-17 20:48

    评分

    参与人数 12爱元 +69 收起 理由
    花似荼蘼 + 4
    北宸 + 6 给力
    到处停留的叶子 + 6 专家水准!
    煮酒正熟 + 6 谢谢!有你,爱坛更精彩
    兰凯 + 5

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  • TA的每日心情
    开心
    2021-4-28 13:36
  • 签到天数: 140 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2014-11-17 19:59:25 | 只看该作者
    看得流口水
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-10-20 14:04
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    地板
    发表于 2014-11-17 20:28:47 | 只看该作者
    买烤箱去。
    回复

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  • TA的每日心情
    擦汗
    5 小时前
  • 签到天数: 3265 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2014-11-17 20:50:50 | 只看该作者
    飞饼在袋子里看着那么干,怎么擀了后那么湿呢,加过水?

    点评

    谢谢七七,问了俺想问滴问题之一~  发表于 2014-11-18 12:49
  • TA的每日心情
    慵懒
    3 天前
  • 签到天数: 2025 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2014-11-17 20:55:52 | 只看该作者
    刚吃过晚饭,又饿了

    点评

    哈哈哈。。。  发表于 2014-11-18 12:52
  • TA的每日心情
    擦汗
    5 小时前
  • 签到天数: 3265 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2014-11-17 20:58:07 | 只看该作者
    禅人 发表于 2014-11-17 19:01
    懒人牌紫薯派和肉干派

    会做上面的懒人牌热狗,再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

    简单易行。

    你说的温度是摄氏还是华氏?

    点评

    必须摄氏啊  发表于 2014-11-17 21:13
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    8#
     楼主| 发表于 2014-11-17 20:59:36 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2014-11-17 20:50
    飞饼在袋子里看着那么干,怎么擀了后那么湿呢,加过水?

    不会干呀,超市是放冷冻柜里的,买回家常温下很快会软化湿润,然后就变得黏搭搭,必须撒干面粉才能开擀,否则直接粘在擀面杖上了。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-2-28 12:05
  • 签到天数: 1972 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2014-11-17 21:22:49 | 只看该作者
    禅人 发表于 2014-11-17 19:01
    懒人牌紫薯派和肉干派

    会做上面的懒人牌热狗,再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

    化腐朽为神奇啊。
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 3262 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2014-11-17 21:42:48 | 只看该作者
    给共和党加油!
  • TA的每日心情

    2024-10-13 08:50
  • 签到天数: 2644 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2014-11-17 21:53:39 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2014-11-17 20:50
    飞饼在袋子里看着那么干,怎么擀了后那么湿呢,加过水?

    猜测里面油很多
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2014-11-17 21:54:19 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2014-11-17 21:57 编辑
    禅人 发表于 2014-11-17 19:01
    懒人牌紫薯派和肉干派

    会做上面的懒人牌热狗,再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。


    看来和尚和俺是一伙的,喜欢利用现成的。老早用过这种材料,当春卷皮用,豆苗还是豆芽配肉馅,然后烤,胖乎乎的出炉,里面还有点汁。

    坡上鱼虾多,可以肉馅加虾仁,或是买点鱼滑做馅。

    点评

    那个春卷看着太馋人了。。。  发表于 2014-11-18 12:53
  • TA的每日心情

    2024-10-13 08:50
  • 签到天数: 2644 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2014-11-17 21:54:40 | 只看该作者
    果断收藏。去寻阿三饼。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    14#
     楼主| 发表于 2014-11-17 22:03:20 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2014-11-17 21:54
    果断收藏。去寻阿三饼。

    记得是冰柜里的哈,不是那种不冷藏的实心面饼。

    点评

    涨姿势: 5.0
    涨姿势: 5
      发表于 2014-11-18 20:53
    谢谢!摩拳擦掌ing  发表于 2014-11-17 22:29
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    15#
     楼主| 发表于 2014-11-17 22:06:48 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2014-11-17 21:54
    看来和尚和俺是一伙的,喜欢利用现成的。老早用过这种材料,当春卷皮用,豆苗还是豆芽配肉馅,然后烤,胖 ...

    这种海鲜馅料考虑用腐皮莱做。用三哥皮省去自己和油发面的繁琐,多好!我可以说其实我根本不会自己揉面发面吗?没现成的酥皮我就没得玩烘焙了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    16#
     楼主| 发表于 2014-11-17 22:08:41 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2014-11-17 21:42
    给共和党加油!

    谢谢鹿鹿加分哦!本来发日志的,想着好多挣分呢,被社长传染了
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 3262 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2014-11-17 22:16:05 | 只看该作者
    禅人 发表于 2014-11-17 09:08
    谢谢鹿鹿加分哦!本来发日志的,想着好多挣分呢,被社长传染了 ...

    向我学习!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    18#
    发表于 2014-11-17 22:26:36 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2014-11-17 22:28 编辑
    禅人 发表于 2014-11-17 22:06
    这种海鲜馅料考虑用腐皮莱做。用三哥皮省去自己和油发面的繁琐,多好!我可以说其实我根本不会自己揉面发 ...


    你有想法就不搀和了,其实马鲛鱼、鲅鱼派味道也不错。

    甜的可以做苹果派或草莓派,下面一个油皮的盘子,里面放水果块,上面切条的油皮搭成格子的那种,或者买点小的金属烤盒,可以用油皮做蛋挞。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    19#
     楼主| 发表于 2014-11-17 22:52:00 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2014-11-17 22:26
    你有想法就不搀和了,其实马鲛鱼、鲅鱼派味道也不错。

    甜的可以做苹果派或草莓派,下面一个油皮的盘子, ...

    嗯,曾经想试蛋挞来着,怕里面的蛋液比例配制不好,觉得还是索性做派成功率有保障。
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    20#
    发表于 2014-11-17 23:26:54 | 只看该作者
    禅人 发表于 2014-11-17 19:01
    懒人牌紫薯派和肉干派

    会做上面的懒人牌热狗,再变化几下做各种派就驾轻就熟啦。

    相当的给力哦!

    点评

    轧叔好久不见哈!图片给力!  发表于 2014-11-18 00:59

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    GMT+8, 2024-11-6 05:17 , Processed in 0.058802 second(s), 29 queries , Gzip On.

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