黎巴嫩菜

宝特勤

受住在乡下坛友启发，聊聊黎巴嫩菜。

黎巴嫩的文明源远流长，所以饮食也郁郁乎文哉。而且黎巴嫩处于交通要道，各方风味云集，造就独特风格。

腌大头菜。 国人都很熟悉。



鹰嘴豆泥。几乎所有那一块地方的餐厅都有鹰嘴豆泥，就像几乎所有中餐厅都有鱼香肉丝。但是一个中餐厅鱼香肉丝一吃就知道分量，鹰嘴豆泥一样。好的鹰嘴豆泥像奶油蛋糕上的奶油一样丝滑。百吃不厌。



茄子酱。 略有烟熏味。 很独特。



黎巴嫩酸奶。可以单独当一道菜。很浓稠。奶味十足。



烤花菜浇芝麻酱。别小看这菜貌不惊人。去好的黎巴嫩菜馆（怎么知道好不好？先点鹰嘴豆泥）必吃。花菜本身很鲜，加上烤的焦香，天外飞来的创意。



葡萄叶包。我吃过最好的是葡萄叶包羊肉。严重吃撑。

当然还有松子肉丸。

最后，羊排。




———- 黎巴嫩歌星 Nancy Ajram——-



孩子喜欢的阿拉伯语歌星。

方恨少

请教宝总黎巴嫩菜

在德国的中东饭店里最多的当然是土耳其餐馆，还有标注为波斯餐，阿拉伯餐，库尔德餐，阿拉伯餐，地中海餐，阿富汗餐和黎巴嫩餐。

土耳其餐嘛，德国遍地都是土人，波斯餐嘛，伊朗人非要强调自己和阿拉伯人不一样，库尔德餐嘛，毕竟库尔德在中东地区和其他人都不对付，阿拉伯餐嘛应该就是个统称，地中海餐嘛，根据我的比对，肯定不是希腊意大利西班牙这些地中海国家，菜式和阿拉伯餐土耳其餐非常像，怀疑其实就是阿拉伯餐。阿富汗餐嘛，是因为现在德国阿富汗难民多？其实也就是阿拉伯餐。

那么这个黎巴嫩菜是怎么回事？是因为黎巴嫩因为某种原因形成了自己的特殊菜系么？毕竟没有沙特餐馆，约旦餐馆，伊拉克餐馆，巴勒斯坦餐馆，但有专门标注的黎巴嫩餐馆，而我粗浅的经验里它就是阿拉伯餐。

宝总帖子里的腌大头菜看着好像是beetroot，德语rote Bete，红菜根，汉语好像也叫甜菜根，虽然叫甜菜，但土腥味极重，是我避之不及的一种菜。

鹰嘴豆泥也吃过，不过我不爱吃黏糊糊泥状的东西，所以没有特别的好感，烤鹰嘴豆倒是可以像花生瓜子一样来磨牙，下酒。

茄子泥不错，有点像东北菜里的烀茄子，又有点烤过的味道，加上调料很合中国人的口味。

酸奶本来我很喜欢，但作为一道菜，而不是零食，尤其是加上橄榄油沾饼和面包的吃法我觉得反而腻，不太接受，吃两口就不行了。

烤花菜还没吃过，下次有机会一定要特别品尝一下。

葡萄叶包没有图片啊，我吃过土耳其店和希腊店里的，当时还不知道是葡萄叶，吃起来像苏子叶，不过我吃的里面好像没有肉，只有米，虽然可能是肉汤喂过的，但感觉只有米，不够给力，索然无味。

松子肉丸，我吃过的外面是炸过的面团子，里面包的有肉馅的，有素的，但好像没吃到松子，可能我吃的是Falafel。下次也得特别留意品尝一下。

宝特勤

方恨少 发表于 2024-10-21 04:44
请教宝总黎巴嫩菜

在德国的中东饭店里最多的当然是土耳其餐馆，还有标注为波斯餐，阿拉伯餐，库尔德餐，阿 ...

方兄好。

那块地方的饭其实各有特点。

比如波斯餐。有炖菜。很有名的是石榴炖鸡（中文音译何老师花生酱）。其他菜系少见。

摩洛哥的砂锅菜。也很有特点。

黎巴嫩菜比较精细。我请贵客喜欢用黎巴嫩菜。曾经一位手下陪我去医院，我后来请他黎巴嫩菜。他东亚人，吃不惯。

有点像东亚有中日韩越餐。有类似有不同。

马鹿

我没细分的吃过阿拉伯菜（北京三里屯）。

中东的食物我爱吃他们的甜点， 贼甜贼甜的。

宝特勤

马鹿 发表于 2024-10-21 09:35
我没细分的吃过阿拉伯菜（北京三里屯）。

中东的食物我爱吃他们的甜点， 贼甜贼甜的。 ...

巴克拉瓦。不可思议地甜。

groovy26

宝特勤 发表于 2024-10-21 09:41
巴克拉瓦。不可思议地甜。

确实甜，但是开心果的味道很好吃。LD会网购一家在MI的巴克拉瓦，一次买不少冻起来能慢慢能吃很久

宝特勤

groovy26 发表于 2024-10-21 21:26
确实甜，但是开心果的味道很好吃。LD会网购一家在MI的巴克拉瓦，一次买不少冻起来能慢慢能吃很久 ...

另一个非常甜的是印度玫瑰奶酪球。

huma

羊排和酸奶很遥远的回忆了

宝特勤

huma 发表于 2024-10-22 01:35
羊排和酸奶很遥远的回忆了

愿闻其详

huma

宝特勤 发表于 2024-10-22 02:06
愿闻其详

以前认识的黎巴嫩妹子，羊排烤的非常好，那时候我在中部，没有什么中东餐馆。妹子自己做，很喜欢吃，我是无肉不欢