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成果汇报:抹茶冰激凌、百丽甜酒冰激淋、肉松面包

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
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    [LV.7]分神

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    楼主
    发表于 2013-9-12 12:36:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 茉莉 于 2013-9-11 22:42 编辑

    一、抹茶冰激凌,原方子在这里http://www.aswetalk.org/bbs/thread-24748-1-1.html
    终于忍不住去买材料做了,做的时候把配方里的糖减少了一些,还是挺甜,下次再少一些

    更改的配方如下:
    1夸脱量

    8个大蛋黄
    1/ 2杯糖
    少许盐
    1又1 / 2杯全脂牛奶
    1 / 2杯绿茶粉
    2 又1 / 2杯重奶油

    做法

    1、在一个大碗里将蛋黄与糖和盐混合
    2、用一个大炖锅将鲜奶加热到接近沸腾,从火上移开。放绿茶粉加盖浸泡4分钟。过细孔筛到一个干净的容器,用橡皮刮刀压取尽可能多的液体。
    3、加入奶油用中火加热至将近沸腾。将1 / 3的奶油混合物倒入鸡蛋黄中,再将鸡蛋奶油混合物和锅内的奶油混合
    4、用小火煮,搅拌,直到足够粘稠到覆盖汤匙的背面,大约5-10分钟。
    5、通过细网筛到一个干净的容器中,放冰箱冷藏室,约2小时。
    6、放入冷冻室,等到开始结冻后,每隔半小时用电动打蛋器搅打片刻,重复5-6次,然后冻硬,即可

    成品的颜色并没有买来的抹茶冰激凌那么绿,但是很香,而且没有吃色素和发泡剂的心理负担,做起来只是花时间但并不繁琐,还是值得一试的。




    二、百丽甜酒冰激凌

    用的@雪个 的方子http://www.aswetalk.org/bbs/thread-24274-1-2.html
    为了消耗抹茶冰激凌剩下的8个蛋白而做。比抹茶冰激凌还要好做,因为不需要一次次拿出来搅拌。不过我买到的irish cream不知道是不是酒精含量太高,冻到最后没有抹茶冰激凌结实,不过卖相口感依然不错,大获家人好评!强烈推荐。
    因为我自己不能品尝,家人反映配方用80ml酒还是略重了一点,下次考虑减少到60ml;此外糖我用了120g,还是有点甜,大概因为甜酒本身就甜,所以下次考虑减到100g比较合适。

    成品



    三、肉松面包
    小五姐@喜欢就捧捧场 的面包机肉松方子:http://www.aswetalk.org/bbs/thread-24815-1-1.html
    @容易 姐的肉松面包卷方子 http://www.aswetalk.org/bbs/thread-20795-1-1.html
    不过大概因为我用的 all purpose flour ,按照容易jj的配方和出来的面有点稀,于是又参考了@爱菊轩 jj以前发的方子(爱菊姐似乎这个方子没在爱坛?我没在这里找到),加了大约1/4cup 面粉的量,做成了餐包。送了一半给邻居,邻居家的小女儿很给力的当场就干掉一个。

    成品:

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    本帖被以下淘专辑推荐:

    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2013-9-12 12:45:12 | 只看该作者
    我是真的在减肥,不评论了,否则都是泪

    点评

    看来我做的无奶油系列冰淇淋还是有市场滴  发表于 2013-9-12 13:41
    偶尔吃一小点,算是奖励自己^_^  发表于 2013-9-12 13:18
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    板凳
    发表于 2013-9-12 13:20:40 | 只看该作者
    肉松面包真的很好吃,不过我是不打算再做了。一是做起来太麻烦,二是我一做才知道要用那么多的油!太不健康了。。。
    百利冰激凌确实好,又好吃又比较容易做,我这夏天就只做它了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-3 07:02
  • 签到天数: 1081 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2013-9-12 13:28:01 | 只看该作者
    馋死人了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    5#
    发表于 2013-9-12 22:50:19 | 只看该作者
    我就参观参观, 这些个我目前做不了: 前两个是因为没有电动打蛋器, 最后一个是因为领导不吃肉松, 小时候吃撑了的缘故. 完了, 谢谢!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2021-2-13 22:09
  • 签到天数: 614 天

    [LV.9]渡劫

    6#
    发表于 2013-9-13 12:20:34 | 只看该作者
    问问茉莉,那个绿茶粉在哪儿能买到啊?
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    7#
     楼主| 发表于 2013-9-13 12:39:14 | 只看该作者
    懒猫猫 发表于 2013-9-12 22:20
    问问茉莉,那个绿茶粉在哪儿能买到啊?

    我就在家门口的grocery (Wegmans)买到的,他家是摆在有机食品货架上,叫matcha。我觉得猴父子肯定也会有
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21
  • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体

    8#
    发表于 2013-9-13 14:14:49 | 只看该作者
    垂涎欲滴啊。。。
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    9#
    发表于 2013-9-14 12:07:52 | 只看该作者
    冰激凌我是不做的。主要是自己不爱吃。

    今天也做了面包,老样子没啥好说的,刚刚冷却完,切好。看了你们的各种方子,打算换换花样,尤其是肉松面包,听着就好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    10#
    发表于 2013-9-14 19:44:07 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-9-12 13:20
    肉松面包真的很好吃,不过我是不打算再做了。一是做起来太麻烦,二是我一做才知道要用那么多的油!太不健康 ...

    夏天?

    夏天在哪里啊,夏天在哪里?夏天就在小狐狸的眼睛里,看见抹茶冰啊,看见百利冰,还有好诱人的肉松面包。

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