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[工程技术] 从上菜机器人看中国机器人发展

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楼主
 楼主| 发表于 2026-3-6 14:51:34 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在新能源和汽车之后,AI和机器人很可能成为下一个中国经济与科技增长点。
  Q& V, m& s; r! X8 P
. y) n2 ?& R+ k1 L4 K0 l! {: QAI的天花板有多高,世界有多大,现在真是看不清楚。机器人也一样,但从上菜机器人可以管中窥豹。
: O# m* X0 T0 P% |. t' f  v! Y* F7 O2 R: c8 \% k' |* r2 J, j( V

& ]# W  r) B# F- X
& v! g7 y- G9 d" @2 h) o上菜机器人已经出现好几年了。初期主要是“轮子上的架子”,再配上有中国特色的萌萌的两个大圆眼睛,有的还会嗲声嗲气地说几句问候语,比如说“不好意思,借光了”。9 Q& X" y/ ?& ~% e, `5 H9 `
8 h2 D* ?& P  R! E* e3 a& t
这个设计简单、易用,但有一个关键的问题:机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。本来用送菜机器人是为了节约人力,现在人力根本没节约,还多出本来就拥挤的过道上客人-机器人的避撞问题。这麻烦不值。
) ?% V8 c7 E8 m7 Q( Z! W% I7 V
2 z0 M: Y5 F2 O可能就是因为这个,刚出来的时候火了一阵,然后就没消息了。不是太贵了、用不起,或者太不可靠、老要伺候,而是因为基本设计没有理解使用场景。: h6 d* p8 j; [0 ^, y

5 `( v3 r. g. A ' |9 C1 t2 }* y

* C+ Z6 S, F* F, F9 r1 W但是改一下,上身改用一双机器手,就解决了端菜上桌的问题,真的解决了人力问题。尽管架式机器人可以一次运几盘菜,双手端菜只能一次运一盘菜,但未必是损失。一次出一盘菜才是常规,而且更有仪式感,不至于后面上菜的顾客感觉是“顺带”的。
) j7 \) q+ K5 A- i. u0 s
5 W0 x) B, B7 S$ L7 |6 G' G. I架式的思路很自然,也貌似更加高效,但实际上是闭门造车出来的东西,属于没有真理解上菜机器人的使用场景。在实用中增加了理解,关节、手臂等也白菜化了,新一代上菜机器人就有用多了。, e5 [4 _, ]3 I: t0 D
' J% ^( @. {" v; U
结合桌上扫码下单,餐饮的店面里真可以无人化了。节约下来的人工不仅不用发工资,还没有节假日、病痛、失恋的问题。* a. R& g: D( V0 \  [, t
; a( q  e/ w* [; _" u% Q0 @6 \
要紧的是,真可能形成规模经济效应:靠量大来降价,靠低价来增加产销。2 G$ [  n& t! ~% o

0 M$ J1 r% n8 O8 v; f上菜机器人在机器人里可能相当低端,但也需要规划路线、机器视觉等。会出现一个机器人服务行业,专门维修、升级和赋予新功能。从业人员从直接端盘子变身为控制机器人端盘子,技能要求高,收入水平也高。就业质量就是这么提高的。
+ l3 \% O  L0 b. n, R" ~( R# i' u; [9 J0 k4 Z" J( a; ^
另一方面,端盘妹的工作没了但餐饮店更多,从种植/养殖到供销物流,从机器人设计制造到技术服务,就业增加了,就业质量提高了。更多的餐饮店也意味着更多的外出就餐消费。这大概就是螺旋形上升吧。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2026-3-17 22:01
  • 签到天数: 1133 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2026-3-6 15:31:07 | 只看该作者
    机器人只是把菜从出菜口送到桌边,还是需要有人把送上桌的菜从架子上端上桌子。这事还必须是服务员,否则洒了、烫着了就麻烦大了。

    3 a1 U3 O; n3 {- o" M' e1 x1 w( m' @9 j7 f
    火锅店用的比较多
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  • TA的每日心情
    开心
    2020-4-8 10:45
  • 签到天数: 227 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2026-3-6 16:03:16 | 只看该作者
    晨大好。, n0 E5 F6 t# ?8 N

    ' F# j& y) N5 P# M# F2 ?这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时候调研过宇树的机器狗,写过可行性报告和基本的技术方案,其中最主要的对比就是这种圆盘机器人。记得当时还问过一些专家,圆盘式机器人加机械臂的效果会大打折扣。就是因为圆盘的路线规划都是2D,很难叠加机械臂的动作适配。
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2026-3-6 17:35:38 | 只看该作者
    用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。
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    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:12:48 | 只看该作者
    xiejin77 发表于 2026-3-6 02:03. H/ F0 k9 ~6 s9 Q: I5 i% I5 F
    晨大好。- s9 x3 t1 C4 g7 j& I( D/ A8 C

    ) M9 q3 H1 f5 Z5 l# ^5 C这些都是圆盘机器人,和四足机器人以及人形机器人的差异很大。最关键是地形适应能力。我22年的时 ...
    ' C2 v: X2 T$ q, R
    但在饭店里端盘子也只需要2D路线规划啊。
    * P+ `  [# o1 ?$ z/ T2 ]) v" p3 E+ \6 z
    0 N: Z. k' D1 r* Z这个机器人还有“腰”,到了桌边是有3D路径能力的。
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    该用户从未签到

    6#
     楼主| 发表于 2026-3-6 18:13:53 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 03:35
    . c: |9 r% r$ m$ z) a5 f用人还是减少了。服务员明显少了。工资也下降,不少地方工资3000+,无社保。 ...
    0 u( F, F/ [: ^1 V" {  x+ G/ y+ x
    和机器人拼端盘子是没有出路的
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2026-3-6 19:45:16 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-6 18:13& Y5 z: R0 G4 x, B9 I) z6 w7 G/ G
    和机器人拼端盘子是没有出路的
    & Z2 p( b# R. o3 u. B
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-18 04:19
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    8#
    发表于 2026-3-6 21:09:12 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 19:458 E8 Q7 y+ j/ k; a6 m" @
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...
    % {  ^" I$ z6 [! K4 s
    很多饭店都是服务员推个小车.....
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2026-3-6 23:00:48 | 只看该作者
    本帖最后由 龙血树 于 2026-3-6 23:02 编辑
    : _3 I% t' @" g( u! z/ q- i4 P" B; O; N
    隧道 发表于 2026-3-6 21:094 O5 w, o3 _) F( L; N
    很多饭店都是服务员推个小车.....
    # G& E0 ]- F- T4 E5 U
    * p4 ]2 [6 r6 m* r( Q
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还是可以减少。因为服务员可以一直在就餐区,只让机器人来回跑
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  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3502 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2026-3-6 23:36:49 | 只看该作者
    机器人的最大挑战是人,# D2 K* u1 C& b$ |) ]
    食客,幼崽,它不安常理出牌呀! [0 K% ^% L0 u$ I6 w1 d
    上菜时食客出手接一下该怎么处理
    4 k: m4 b( y' Z1 X7 d  C; u, t幼崽突袭怎么处理
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    该用户从未签到

    11#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:21:54 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 05:456 V. b& O4 @7 l
    机器人多层平盘,一个机器人一次性携带端很多盘,一个服务员跟着,相互配合,可以迅速给很多桌上菜 ...

    . j# L9 U% y* ]) _& m( {# [% P, J还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几盘出了再”出车“,菜就凉了
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    12#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:23:02 | 只看该作者
    龙血树 发表于 2026-3-6 09:001 v/ Z0 x7 y" _, p% C
    是的,那种多层推车可以替代机器人。但是有机器人是个噱头,有的老板为这个原因会买。买了后,服务员就还 ...

    : \$ \) F: @' P; B& l9 _% t! i但手臂式真的不需要真人,省工钱呢
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    该用户从未签到

    13#
     楼主| 发表于 2026-3-7 00:25:29 | 只看该作者
    pcb 发表于 2026-3-6 09:36
    5 L, ]: X. {" l+ V3 Q机器人的最大挑战是人,
    2 Z5 P9 I- _' \0 D, R5 X食客,幼崽,它不安常理出牌呀# _! }5 _2 E& \; z+ V
    上菜时食客出手接一下该怎么处理
    / \0 }3 T- C6 J  c' E
    是的,这些都需要在设计中考虑,办法之一就是”弯腰“、”直立“。直起来高度增加很多时,可以减少碰撞问题。行走时的避让和声音警告是必备的。小孩有意碰撞是真人也避免不了的问题,你说怎么办?
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  • TA的每日心情
    开心
    2026-7-8 07:42
  • 签到天数: 2735 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2026-3-7 00:33:13 | 只看该作者
    晨枫 发表于 2026-3-7 00:212 E$ R  W" o  |6 Z$ f- Z
    还是需要真人跟着啊。这对包子铺等一下子出很多盘一样的没问题,但要是炒菜出锅,每盘都不一样,就要等几 ...

    . c" c/ U7 q8 W6 s/ M# }" n真人在桌边上菜就行,不需要跟着去厨房。机器人自己来回跑
    6 P' J' m, e* b. I5 \* S% X
    2 m8 L4 j/ ^$ a9 L0 P% e体验不错,不会有服务员匆匆忙忙跑来跑去,清净很多
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