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爱吱声»广场 › 生活空间 › 爱坛美食 › 红烧肉，还有人爱吗？
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红烧肉，还有人爱吗？

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香盈袖
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    2019-5-2 16:13

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    楼主
    发表于 2014-12-23 10:01:29 | 显示全部楼层 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-29 15:28 编辑

    家常做的红烧肉，不知道有没有人爱吃啊？
    先上图
    红烧肉

    苏式红烧肉1.jpg (155.05 KB, 下载次数: 144)

    苏式红烧肉1.jpg

    1.jpg (32.23 KB, 下载次数: 88)

    1.jpg

    2.jpg (45.05 KB, 下载次数: 83)

    2.jpg

    3.jpg (67.66 KB, 下载次数: 86)

    3.jpg

    4.jpg (66.26 KB, 下载次数: 75)

    4.jpg

    5.jpg (72.57 KB, 下载次数: 78)

    5.jpg

    6.jpg (39.88 KB, 下载次数: 87)

    6.jpg

    425EB311.jpg (33.51 KB, 下载次数: 83)

    425EB311.jpg

    北方肉_1.jpg (52.56 KB, 下载次数: 78)

    北方肉_1.jpg

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     楼主| 发表于 2014-12-23 16:11:59 | 显示全部楼层

    RE: 红烧肉，还有人爱吗？

    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-23 16:15 编辑

    谢谢大家鼓励，继续上图，慢慢写做法正如慢火炖肉

    五花肉.jpg (181 KB, 下载次数: 162)

    五花肉.jpg

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    齐若散
    洋人店里买的五花肉？  发表于 2014-12-23 21:11

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     楼主| 发表于 2014-12-23 16:23:06 | 显示全部楼层
    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-23 16:25 编辑

    上好的五花肉，切成小块，用料酒泡半小时后飞水。油锅烧热炒糖，就是这样

    1.jpg (32.23 KB, 下载次数: 79)

    1.jpg

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    齐若散
    戛然而止了，还有步骤呢？  发表于 2014-12-23 21:12

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     楼主| 发表于 2014-12-24 08:15:48 | 显示全部楼层
    容易 发表于 2014-12-24 03:58
    这肉也太赞了吧？哪里可以买到啊？

    这是网上借的图。一般是从二商集团的专柜购买的，成色差不多。

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     楼主| 发表于 2014-12-24 08:17:17 | 显示全部楼层
    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-24 08:18 编辑

    第一次发帖，收获朋友们那么多支持和鼓励，我把步骤发上来。不然成了钓鱼帖了。
    炒糖色很关键，要炒到这个样子再把肉下锅。

    2.jpg (45.05 KB, 下载次数: 87)

    2.jpg

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     楼主| 发表于 2014-12-24 08:19:44 | 显示全部楼层
    接下来，炒肉，如图

    3.jpg (67.66 KB, 下载次数: 85)

    3.jpg

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     楼主| 发表于 2014-12-24 08:24:30 | 显示全部楼层
    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-24 08:25 编辑

    继续上图。炒啊炒的，这样子

    4.jpg (66.26 KB, 下载次数: 81)

    4.jpg

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     楼主| 发表于 2014-12-24 08:28:52 | 显示全部楼层
    继续炒成这样再下砂锅

    5.jpg (72.57 KB, 下载次数: 81)

    5.jpg

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    9#
     楼主| 发表于 2014-12-24 08:30:08 | 显示全部楼层
    下到砂锅里，这样啦！

    6_neo_bak.jpg (38.03 KB, 下载次数: 91)

    6_neo_bak.jpg

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      发表于 2014-12-24 10:26
    齐眉
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    能不能讲讲放了哪些料？  发表于 2014-12-24 09:33

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     楼主| 发表于 2014-12-24 08:31:49 | 显示全部楼层
    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-24 08:33 编辑

    放到锅里慢慢炖啦！

    425EB311.jpg (33.51 KB, 下载次数: 74)

    425EB311.jpg

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     楼主| 发表于 2014-12-24 10:09:43 | 显示全部楼层
    后期加工程序不同，结果也就不同。这是北方传统的红烧肉，收汁不放冰糖。

    北方肉_1_neo_bak.jpg (102.41 KB, 下载次数: 50)

    北方肉_1_neo_bak.jpg

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    香盈袖
    久仰的总统光临俺的帖并认真点评，感谢感动~  发表于 2014-12-24 15:43
    李根
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      发表于 2014-12-24 10:27

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     楼主| 发表于 2014-12-24 15:44:13 | 显示全部楼层
    本帖最后由 香盈袖 于 2014-12-24 15:46 编辑


    给总统上菜！

    家常红烧肉.JPG (436.3 KB, 下载次数: 57)

    家常红烧肉.JPG

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     楼主| 发表于 2014-12-29 10:48:51 | 显示全部楼层
    dzhen 发表于 2014-12-26 16:18
    说说用料，时间什么的呗

    常规的调料，花椒，大料，陈皮，葱和姜。小火在砂锅上炖1.5小时左右。

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    清风徐来
    图片、文字都拷贝在1楼就OK  发表于 2014-12-29 12:40

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