修鞋的地方在一个农贸市场内，把鞋送去后逛了逛市场，看见有农户自己晾的柿饼，和印象里的差不多，但和超市买的很不一样，问了问才知道柿饼加工有两种技术路线。
超市里的，好看的，口感软一些的是采摘后去皮的，用男人帮和驾校的风格就叫 剥（bao）皮的。一般是在室内用热气烘制，样子好看也贵一些。
农户自制的是不去皮的，果皮含有丹宁酸，氧化后颜色变深，表皮也隔绝空气，更耐储存，口味就硬一些，而且农户都是用外形不太好看的制成柿饼，所以美学上就差一点，但个人感觉还喜欢农家的。
我有一个02年的陈年柿饼，听讲解后，仔细观察发现是不去皮的，应该是农家自己做的，想想当时的周边人，大体分析出是谁给我的。
图一是，去皮和不去皮的成品照。