正时暑天的南半球,  夏日炎炎一到周末海鲜餐馆就特别热闹，不仅如此海岸沙滩都出现大排挡，专门经营海鲜食品。秘鲁以海产闻名世界，各种海鱼应有尽有，而且价格便宜，海鲜吃法多种多样，除了用柠檬调料的生鱼吃法，也用油炸或红烧，但吃法简单不讲究刀工，出品都是大块大块的，调料都用本地大蒜香菜黑胡椒之类，鱿鱼的吃法基本都是油炸或生吃，在享用所有海鲜菜时他们喜欢并用玉米和番薯，这是不可缺少的配菜用料，除此之外用黑玉米煮的本地特有饮料，加以少许柠檬汁和砂糖等配制而成，口味特别很适合于海鲜一起享用。在烹饪海鲜过程中不用生姜和葱，他们喜欢用大蒜香菜来解鱼腥。章鱼也有多种吃法，其中用紫色的橄榄酱调制出鲜美的张鱼片，口感非常特别极为鲜美。海鲜汤也很可口，用海虾做主要配料的浓汤，加入蘑菇 牛奶 鸡蛋 土豆和少量的米饭，是一盘极高能量海鲜汤，吃了之后你就别想再吃其它菜了。用土豆泥制成的土豆饼，做成了三层馅内有沙拉 鸡蛋 和鱼，口感滑 鲜，总之南美有它自己独特的饮食文化，它结合了本土 西班牙 中国  日本  意大利，有很多的外来口味，但又不失本土风味。。。。。。