葱花饼

大西洋

    过年的主要内容就是吃，鸡鸭鱼肉，应有尽有，很多人过完年后是要减肥的。过完年，就会想吃点儿清淡的。今天已经是初八，有人已经上班了。和LD商量一下，决定吃葱花饼，弄些小菜。
    烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，好的烙饼，讲究外酥内软、咸淡适口、香味奇特，可配之以各种肉类、菜蔬。
可以吹吹牛，各种饼都会做，最简单的油盐饼，比较复杂的春饼，界忽于之间的葱花饼、肉饼、吱油饼、馅饼。国产的没做过门丁肉饼，进口的不会做印度抛饼。
    今天吃的是葱花饼，实际上简单，就是油盐饼加上点儿葱花。

1.和好醒好的面（烙饼面一定要软），擀成圆形薄片，放上盐、油（先放盐后放油，油要抹均）


2.放上葱花儿


3.中间切一刀，折起，折的不圆不要紧，再擀成饼时尽量找圆就行了


4. 擀好的饼，葱花微露，烙出来葱香味十足


5.烙时要勤翻，不要糊了





6.几个清淡小菜：小葱拌豆腐、肉皮冻、蒜肠


7.当然也还要小酌一点喽，LD喝的是西班牙RIOJA地区产的红葡萄酒，本人则是65度二锅头泡的野参酒


年是过完了，生活还在继续。
祝所有的朋友们万事如意、心想事成！

燕庐敕

惬意生活，靠劳动创造。

大西洋

燕庐敕 发表于 2012-1-29 20:57
惬意生活，靠劳动创造。

是的，还要有一个好心情

XYZX

享受生活

老票

中间切一刀然后卷起来再擀面啊...

我是直接卷成一个长圆卷，然后按平了再擀... 这样弄出来的就是个长方形，然后再四角折里面擀平，还是圆形。

葱花切得再碎一点，就可以尽可能的擀薄一些，葱花也不至于掉出来。

也许是处于健康的考虑，油放的略少了一点？

橡树村

我家做的时候不切那一刀，和票妹家的方法一样。葱花也会更小一些。

我非常喜欢葱油饼。

大西洋

XYZX 发表于 2012-1-29 21:35
享受生活

该享受了，实际上每个人都可以享受自己的生活

大西洋

老票 发表于 2012-1-29 21:38
中间切一刀然后卷起来再擀面啊...

我是直接卷成一个长圆卷，然后按平了再擀... 这样弄出来的就是个长方形 ...

油是不多，也算是着眼健康吧。
你那样做好像层没有我这样做的清晰。

大西洋

橡树村 发表于 2012-1-29 22:03
我家做的时候不切那一刀，和票妹家的方法一样。葱花也会更小一些。

我非常喜欢葱油饼。 ...

我这是小葱，一般应该用大葱的，大葱花小些可以的，也是个人的品味不同了。

大西洋

谢票MM送分Lucase送花

橡树村

大西洋 发表于 2012-1-29 16:15
我这是小葱，一般应该用大葱的，大葱花小些可以的，也是个人的品味不同了。 ...

一家一个做法。好吃就成！

假如十八

馋阿馋阿

橡树村

很巧我家今天晚饭也是这个。

领导的做法是这样，烫面或者发面，摊成长条，抹上油，撒葱花，然后把面卷起来，得到的面块矮胖，然后拉长一些，再拧上几圈，然后打个结，就成了圆圆扁扁的，再赶开成圆形。一次多做一些，多的赶好的面饼直接冻起来，以后就省事了。

烙饼使用的是做三明治的那种电饼铛，双面的，带温控，不会超温，火候也正好。

大西洋

橡树村 发表于 2012-1-30 00:32
很巧我家今天晚饭也是这个。

领导的做法是这样，烫面或者发面，摊成长条，抹上油，撒葱花，然后把面卷起来 ...

电饼铛烙出来的有点儿发死，不如平底锅攧出来的口感好

三妞

橡树村 发表于 2012-1-30 02:32
很巧我家今天晚饭也是这个。

领导的做法是这样，烫面或者发面，摊成长条，抹上油，撒葱花，然后把面卷起来 ...

教你一好方法：用葱花炸完油，用这个油刷在饼上再烙，葱花的香味会更浓郁，非常好吃

猫元帅

不知为什么，我就特别喜欢吃各种香肠。要是在香肠和炖肘子之间选择，我肯定选择香肠。

另外，老哥这个葱花真的是像葱段啊。

大西洋

猫元帅 发表于 2012-1-30 10:31
不知为什么，我就特别喜欢吃各种香肠。要是在香肠和炖肘子之间选择，我肯定选择香肠。

另外，老哥这个葱花 ...

这是小葱，大葱的话会碎些

老票

大西洋 发表于 2012-1-29 22:14
油是不多，也算是着眼健康吧。
你那样做好像层没有我这样做的清晰。

一家一个做法。好吃就成！

大西洋

老票 发表于 2012-1-30 18:36
一家一个做法。好吃就成！

那是，只要是自己做的就好吃，做饭也是一种乐趣

青方

红酒白酒一起喝，我从来没有试过，好主意，可以试试！