刀工秀：土豆丝（广告一哈：老爷王童鞋和咱PK）

雨ミ · 发表于 2012-6-18 16:29:03

都好历害啊!

好像我在家里厨房经常会对家人说到的话就是:" 别拿刀指着我 ... ... "

东中 · 发表于 2012-6-18 23:28:11

偌大屏幕，正上方一把菜刀，下面寥寥数字，充满杀气，闹革命都够了

话说回来，土豆丝切得真心好啊。

包子 · 发表于 2012-6-21 19:20:35

切土豆丝要点一是要刀好二是要用大小适宜的土豆，新土豆容易切坏，用老土豆可以切出更细的效果。

一般情况下切成牙签不难，我最好的水平是牙签的四分之一到二分之一，不过要切的慢点。

关键是切片要尽量细心，最好薄的透光。

小剪子 · 发表于 2012-11-13 10:57:34

此帖高手云集啊

苏双 · 发表于 2012-11-13 16:40:00

老爷王发表于 2011-10-5 13:36
承蒙MM看的起，那我就现丑了

切了一个土豆，ld 问我这么晚要干嘛？不好意思实话，借口说俺 ...

强大啊强大，真是强大，佩服。

漂流瓶到好望角 · 发表于 2012-11-14 11:22:21

佩服，不过自己很少有机会做菜。

潜水将军 · 发表于 2012-11-17 22:25:03

这刀功确实赞，炒土豆丝，刀功非常重要，俺炒的味道还行，就是刀功太差，没那个耐心，口感大受影响。

潜了又潜 · 发表于 2013-3-3 13:49:11

老爷王发表于 2011-10-5 13:36
承蒙MM看的起，那我就现丑了

切了一个土豆，ld 问我这么晚要干嘛？不好意思实话，借口说俺 ...

我们要看切豆腐丝

山菊 · 发表于 2013-3-3 22:16:04

潜了又潜发表于 2013-3-3 00:49
我们要看切豆腐丝

你也看《顶级厨师》吗？

潜了又潜 · 发表于 2013-3-3 22:29:05

山菊发表于 2013-3-3 22:16
你也看《顶级厨师》吗？

碰巧看过几集。其实早几年有个满汉全席什么的厨师PK节目，每期两名厨师比，获胜者成为擂主，一般还会选几道作为金牌菜。有一期有比切豆腐丝的，搞笑的是一位专做鱼翅鲍鱼的，切的豆腐丝和兰花豆腐干那么粗，算是明白了，其实各有专长，不过混不到那个地步的小厨子，不老老实实地练好基本功，估计当掌勺估计也没什么好去处。

老光 · 发表于 2013-3-4 09:26:11

PenPen 发表于 2011-10-4 13:17
求教。。。这个怎么切出来的啊？我每次切的都跟薯条似的

没别的诀窍,三条:刀要快(锋利),"工欲善其事,必先利其器",刀锋不利,那是切不出理想东西来的.其次,握刀的手要稳,左手按得紧紧,右手操刀,顺着左手指头往下,既不会伤皮,更不会伤骨滴!刀切着手,关键在于操刀不稳! 再次,没事要多练,常言道得好么:只要功夫深,铁杵磨成针嘛!天天切,没事练,哪怕人再笨,也会笨鸟先飞,终成大器滴!

		自动登录	找回密码
密码			注册

刀工秀：土豆丝（广告一哈：老爷王童鞋和咱PK）

点评

点评

点评