家庭自制面条（更新了馄饨皮和饺子皮的制作）

容易 · 发表于 2014-12-30 12:23:09

仁发表于 2014-12-29 19:05
KA和较硬的面不好用，中等程度的也不是特别有效率。以前一个人告诉我可以把干面放入 ziplock，然后放在地 ...

是呀，所以我说不想推荐KA机呀。我这台号称一马力的功率，打超过两条吐司的面团打到出膜都还是有些吃力，设计不合理呀。因为它是自上而下去钩面团。面团的重量完全挂在钩子上，尤其面团干的时候，很容易烧坏马达。你家也买了KA嗎？还没买的话就看看Bosch吧。我都想换一台呢。

容易 · 发表于 2014-12-30 12:25:55

pkhelen 发表于 2014-12-29 19:10
能干的美女！
婆婆带了个手工压面机过来，我自己不敢开工。担心不好收拾，面粉到处都是。
美女你用完以后清 ...

亲爱的，我用这种方法压完面条之后，压面头上几乎没有任何残余。顶多用带来的小毛刷稍微刷一下就好。切面头上完全干干净净。你在自家机器上试试，看看怎样的水面比例合适？

容易 · 发表于 2014-12-30 12:33:52

东湖珞珈发表于 2014-12-29 19:19
吃不着啊吃不着！

话说你在美国，为啥方子却不是美国式的呢？

我做亚洲风味的蛋糕面包习惯了，还是用克比较精确。连蛋清咱们都精确到克了，水有啥难的？

面条的面团里盐稍许多点少点关系不大，5克盐估摸着也错不了。但别小看5克10克水的差别。我隔天又做一斤面粉，手一抖多加了10来克水，结果出面时手不快的话，面条会粘连啊--因为我还是没洒干粉。

容易 · 发表于 2014-12-30 12:35:37

花似荼蘼发表于 2014-12-29 19:21
我妈那有一个她常用。不过我从没动过手

我原来有个手动的。卡不住厨房台面，累人。所以过去两年里一直纯手工。也累人。

容易 · 发表于 2014-12-30 12:37:59

北京阿新发表于 2014-12-29 19:21
如果量不大还是冻起来好～干了再煮总觉得口感不好～

对。干了之后要煮很久。我试验了一下。刚切好的宽面2分半钟就可以煮好。干了之后要煮上近七分钟才行。不过口感暂时感觉差别不大。也许干的时间不够久。我隔天就吃了。

容易 · 发表于 2014-12-30 12:39:08

马鹿发表于 2014-12-29 19:24
老板，来碗面，二两的

二两哪够？

容易 · 发表于 2014-12-30 12:40:44

老爷王发表于 2014-12-29 20:07
这机器功能强大,容易你是如虎添翼啊! 我想请教,这机器可不可弄出馄饨皮和饺子,烧卖皮呢? ...

哎呀，你说到重点了！我就是打算用它来开发饺子皮馄饨皮呀！你灯我这个周末实验，然后给你交报告哈！

容易 · 发表于 2014-12-30 12:42:09

MacArthur 发表于 2014-12-29 19:39
人人家里都有面条机。。。能像容易这样面条丛中过，手上还不沾面粉，举轻若重，容易确实不容易。。。
{:2 ...

三碗面总计二两，您省着点儿吃哈

容易 · 发表于 2014-12-30 12:46:19

潜了又潜发表于 2014-12-29 19:46
看来容易面前什么都容易

不做手工面也好几年了，以往偶尔加蛋基本不加水，做出来筋道耐煮 ...

面包机可以揉面。不过面包机比起这种大功率厨师机来说，揉干面更不得劲儿了。下回我试试你的法子，只加鸡蛋不加水，应该更有味道呢。

流浪鱼 · 发表于 2014-12-30 12:52:45

家里有俩压面机，可是都是手动的，鲜压的面条确实好吃，因为配方可以自己随意，可惜今年家里人多活多，只用过几次。看到你这机器又心动了

容易 · 发表于 2014-12-30 12:58:00

流浪鱼发表于 2014-12-29 20:52
家里有俩压面机，可是都是手动的，鲜压的面条确实好吃，因为配方可以自己随意，可惜今年家里人多活多，只用 ...

要发动“客人”们一起动手压面条呀！你一个人怎么可能忙得过来！

东湖珞珈 · 发表于 2014-12-30 13:11:30

本帖最后由东湖珞珈于 2014-12-30 13:13 编辑

容易发表于 2014-12-30 12:23
是呀，所以我说不想推荐KA机呀。我这台号称一马力的功率，打超过两条吐司的面团打到出膜都还是有些吃力， ...

看了一下德国的博士，美国KA的老古董设计完败啊。
Bosch的搅拌的非对称三臂的设计太好了
15磅的量，太惊人了

https://www.youtube.com/watch?v=S1M3x-qW2wM

唯一的“问题”就是一个单纯的搅拌机，不能加任何附加件。

正应了那一句话：做一件事，把一件事做好！

benhuashu · 发表于 2014-12-30 13:30:43

容易吗？不容易。

沉宝 · 发表于 2014-12-30 13:44:42

于是趁感恩节特价(零售价原价$249，黑五价$149)添置了这个利器

我买的是二套件，没有那个细的cutter，因为我觉得它用处也不是很大。没有趁感恩节，而是一个单独的promotion，二套件价格大约是$80。穷人嘛，花钱缩手缩脚的。

容易 · 发表于 2014-12-30 14:00:40

东湖珞珈发表于 2014-12-29 21:11
看了一下德国的博士，美国KA的老古董设计完败啊。
Bosch的搅拌的非对称三臂的设计太好了
15磅的量，太惊 ...

是呀，知道我为啥想换了吧？博士一下子打6-8条吐司都没问题呀。只是我怕被骂败家，555～
博士可以加附件的。想到附件也要重新买起来，真的要剁手了;-)

容易 · 发表于 2014-12-30 14:05:21

沉宝发表于 2014-12-29 21:44
我买的是二套件，没有那个细的cutter，因为我觉得它用处也不是很大。没有趁感恩节，而是一个单独的promot ...

是呀，Costco年初卖过两件套$99, 我错过了。恨啊。多一个cutter多花了那么多，值得吗？不值得！你要是$80拿下就偷着乐吧。我都没见过那么好的价格！
又：细面做凉面挺好的。

容易 · 发表于 2014-12-30 14:18:40

东湖珞珈发表于 2014-12-29 21:11
看了一下德国的博士，美国KA的老古董设计完败啊。
Bosch的搅拌的非对称三臂的设计太好了
15磅的量，太惊 ...

看这里：
http://boschmixers.com/index.php ... d-meat-grinder.html
有了这个再添附件，就可以做很多东东，比方说说绞肉和制面：
http://boschmixers.com/index.php ... grinder-noodle.html

沉宝 · 发表于 2014-12-30 14:23:53

容易发表于 2014-12-30 14:05
是呀，Costco年初卖过两件套$99, 我错过了。恨啊。多一个cutter多花了那么多，值得吗？不值得！你要是$80 ...

细cutter的问题是面真得要和得很硬很硬，我还是希望靠机器和。当然这些都是拿到机器后体会出来的，当时购买时真是一个艰难的抉择(网购，退货要出钱的)。

燕庐敕 · 发表于 2014-12-30 14:31:25

容易发表于 2014-12-30 14:00
是呀，知道我为啥想换了吧？博士一下子打6-8条吐司都没问题呀。只是我怕被骂败家，555～
博士可以加附件 ...

看了半天才反应过来说的是博世不是博士。

容妹的玉臂也很耀眼。

怪不得有一天雪个感叹说，你太漂亮了。

ccqi · 发表于 2014-12-30 15:36:33

一定要学会呀一定要学会呀

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