懒猫砸了和尚姐姐的招牌

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 11:38:43

齐若散发表于 2014-12-1 22:30
最后一张图片看着最享受。我做东西向来先讲究口味好，有闲心了再讲究品相。懒猫猫，看好你！ ...

哼，早就看见你在上面大笑九声嘲笑俺啦，这会儿又说看好猫，这是不是就叫打一巴掌再给个糖豆啊？

冰蚁 · 发表于 2014-12-2 11:39:06

懒猫猫发表于 2014-12-1 22:36
看来冰姨倒是很内行嘛？！
俺是看大和尚也在面皮上切口子啊，结果刚卷起来 ...

那还不给俺加分？

冰蚁 · 发表于 2014-12-2 11:41:02

你要再做得秀气点，可以把培根沿长轴一切二，面皮也可以细长条点，看看能不能做个拇指宽的卷出来。

云淡风轻 · 发表于 2014-12-2 11:41:33

懒猫猫发表于 2014-12-2 11:37
俺不管这么多，反正你得交作业！大家都等着呢！！！

得
我去问冰姨要一下揉面的做法
or
去趟上野找找飞饼

等着懒喵

云淡风轻 · 发表于 2014-12-2 11:44:52

tanis 发表于 2014-12-2 11:16
我各种口水啊~~ 这盘绝对是我的菜~~

要是中间放几个大虾仁，可能更好吃~~~ ...

大虾仁? 这个主意好

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 11:44:55

冰蚁发表于 2014-12-1 22:41
你要再做得秀气点，可以把培根沿长轴一切二，面皮也可以细长条点，看看能不能做个拇指宽的卷出来。 ...

哈哈你饶了猫吧，现在还不到想着秀气的时候呢~

不过是啊，俺怎么连切开这么简单的事儿都没想起来？硬把那么一大条培根往里塞！

齐若散 · 发表于 2014-12-2 11:45:08

懒猫猫发表于 2014-12-2 11:38
哼，早就看见你在上面大笑九声嘲笑俺啦，这会儿又说看好猫，这是不是就叫打一巴掌再给个糖豆啊？ ...

注意，糖豆另有其人。

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 11:47:56

tanis 发表于 2014-12-1 22:36
所以要用大饼卷~~~

再用大饼卷？！哎呀呀，这回你真是把俺滴肚子都给笑疼了

tanis · 发表于 2014-12-2 11:53:14

懒猫猫发表于 2014-12-2 11:47
再用大饼卷？！哎呀呀，这回你真是把俺滴肚子都给笑疼了 ...

冰蚁 · 发表于 2014-12-2 11:57:25

本帖最后由冰蚁于 2014-12-1 23:13 编辑

云淡风轻发表于 2014-12-1 22:41
得
我去问冰姨要一下揉面的做法
or

网上查到的飞饼方子

低筋面粉 270克，高筋面粉 30克，水 150克，酥油 45克

揉面应该和做面包差不多。放水，放面，开揉面档揉个15-20分钟，起筋，然后慢慢加酥油（黄油），再揉个15-20分钟。揉完了，保鲜膜包好，醒个15-20分钟。水温点，醒的时间短点，水冷点，醒的时间长点。

醒完了，用轧面机轧到最薄一档。应该可以了吧。

PS, 方子也可以改，比如水换成牛奶，也可以加鸡蛋（但是要从水中扣掉蛋液的部分），想咸就加一点点盐（你可以1/4个 teaspoon）这样试，也可以加点糖试试，看你口味了。

潜了又潜 · 发表于 2014-12-2 11:58:08

本帖最后由潜了又潜于 2014-12-2 12:11 编辑

不错不错，头次做出来卖相味道都过关，冲着敢尝试，能直接上爪，大家都看好你哟。

卖相方面，其实可以学学轧叔，即便不修图，可以剪切，把不好看的部分去掉，拍的时候也只取好看的部分

原料是多了点，奶酪和培根也是可以切的。饼皮不用划开，那是为了漏气，不过也漏汁，可以包好了，上表面用叉子多戳些孔就可以了。奶酪问题来自你和尚师傅，用的是直接夹着吃的，不大适合烤，用做披萨或意面的那种马苏里拉会比较好，大块擦丝麻烦，可以买配意面的那种丝。烤盘里面垫层铝箔收拾起来很方便。

其实可以做成中式口味，培根偏咸，上面撒点蔬菜丝、蔬菜粒，饼皮四面压实，上面戳孔烤，口味也不错。

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 12:00:19

云淡风轻发表于 2014-12-1 22:41
得
我去问冰姨要一下揉面的做法
or

还是去上野吧，不然还得买面包机和轧面机

俺等着，不过你快点儿哈，不然俺会催滴~

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 12:02:18

齐若散发表于 2014-12-1 22:45
注意，糖豆另有其人。

七七还不知道？俺说的就是她啊，特意把“甜枣”改成糖豆滴~

可惜她不在

冰蚁 · 发表于 2014-12-2 12:07:50

潜了又潜发表于 2014-12-1 22:58
不错不错，头次做出来卖相味道都过关，冲着敢尝试，能直接上爪，大家都看好你哟。

卖相方面，其实可以学学 ...

叉子都可能洞太大，估计得用牙签。培根这玩意儿一烤就缩，所以不戳洞估计都没有问题。

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 12:09:41

潜了又潜发表于 2014-12-1 22:58
不错不错，头次做出来卖相味道都过关，冲着敢尝试，能直接上爪，大家都看好你哟。

卖相方面，其实可以学学 ...

不错吗？能得到潜潜神厨滴夸奖，俺真是要乐开花了呀

原来轧叔还有这一招，俺得学学~
下面这段写的就更给力啦，看来俺做得不够滴地方，都可以记在俺和尚师傅滴帐上~

谢谢潜潜~

潜了又潜 · 发表于 2014-12-2 12:15:52

冰蚁发表于 2014-12-2 12:07
叉子都可能洞太大，估计得用牙签。培根这玩意儿一烤就缩，所以不戳洞估计都没有问题。 ...

我考虑的是包实的做法，饼皮烤了膨胀，孔太小基本就封上了。卷的话只在上表面划开卖相好，不动其实是可以的

不懂中 · 发表于 2014-12-2 12:29:19

除了形状上有点瑕疵外，个人觉得味道肯定不错。用料十足呀。至少！

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 12:32:59

不懂中发表于 2014-12-1 23:29
除了形状上有点瑕疵外，个人觉得味道肯定不错。用料十足呀。至少！

看到俺帖子滴最后那句没？你这话说的怎么跟俺家大哥说的一样捏

应该说俺做得好嘛！

不过味道的确是蛮好滴~

不懂中 · 发表于 2014-12-2 12:38:29

懒猫猫发表于 2014-12-2 12:32
看到俺帖子滴最后那句没？你这话说的怎么跟俺家大哥说的一样捏应该说俺做得好嘛！
不过味 ...

哈哈，光看手艺过程了！估计这样说的都是在厨房里混迹不少时日的了！

懒猫猫 · 发表于 2014-12-2 12:45:46

不懂中发表于 2014-12-1 23:38
哈哈，光看手艺过程了！估计这样说的都是在厨房里混迹不少时日的了！

哼，其实你们都是在贬俺呢

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