设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
爱吱声»广场 › 生活空间 › 爱坛美食 › 塘鲺粥
返回列表 发新帖
查看: 7223|回复: 18
打印 上一主题 下一主题

塘鲺粥

[复制链接]
灵之朔
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39

    • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴
    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-11-17 23:02:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2014-11-17 17:36 编辑

    还是去年熬的粥，用的是野生塘鲺，那个鲜甜呀~~图片渣，但真的好吃！

    1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，大火煮开，小火慢熬，要不时搅拌防粘锅（如果是用电饭煲就直接熬好）
    2.把塘虱切片，用酱油，花生油，盐，姜丝，料酒腌十五分钟
    3.等粥熬得沸腾，把塘虱放下粥，2分钟后搅拌一下，约5分钟就熄火
    4.最后撒上葱花，最好点缀一点香菜

    搜狗截图20141117225655.png (497.06 KB, 下载次数: 643)

    搜狗截图20141117225655.png

    评分

    参与人数 2爱元 +12 收起 理由
    山菊 + 6 谢谢分享
    容易 + 6 谢谢分享

    查看全部评分

    回复

    使用道具 举报

    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    沙发
    发表于 2014-11-18 09:37:07 | 只看该作者
    鱼片粥？ 我也喜欢！
    用酱油腌鱼片， 会不会影响白粥的卖相呢？

    点评

    大道至简
    塘鲺鱼的肉质可能不适合片片，只能切段。所以，和用少刺的草鱼等做的鱼片粥还是不一样的口感。  发表于 2014-11-18 13:50
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    jellobean
  • TA的每日心情
    慵懒
    6 小时前

    • 签到天数: 3555 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2014-11-18 12:10:21 | 只看该作者
    塘虱是什么鱼呀

    点评

    二郎神
    可以长到恐怖的大，食肉的鱼  发表于 2015-2-1 20:27
    大道至简
    就是北方的鲶鱼或鲇鱼吧。滑不溜秋的，刺少肉嫩。有道名菜叫“鲇鱼炖茄子，撑死老爷子”。  发表于 2014-11-18 14:05
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    benhuashu

    该用户从未签到
    地板
    发表于 2014-11-18 12:45:08 | 只看该作者
    诱人啊，虾粥怎么做呢？
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    大道至简
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    5#
    发表于 2014-11-18 14:00:49 | 只看该作者
    有的地方还会加一点点白胡椒粉调味。葱就一定要用南方这边细细的香葱。

    鱼片粥、艇仔粥也是俺的大爱。反倒对状元及第粥等放肉和猪肝等没有食欲。但南方人的确喜欢。众口难调哇，呵呵。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    大道至简
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16

    • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基
    6#
    发表于 2014-11-18 14:08:53 | 只看该作者
    benhuashu 发表于 2014-11-18 12:45
    诱人啊，虾粥怎么做呢？

    听你一提，我倒是也馋了，俺还真没吃过鲜虾粥呢。马上百度找出如下的做法，一起分享哈！

    http://www.youban.com/food-1325.html
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    四处乱晃
  • TA的每日心情
    怒
    10 小时前

    • 签到天数: 2041 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2014-11-18 14:14:12 | 只看该作者
    这塘鲺是不是现在说的亚洲鲤鱼的一种? 现在不是鼓励吃这些鱼吗？超市里卖的多起来了。

    点评

    四处乱晃
    亚洲鲤鱼是指好几张从亚洲引进的鱼的统称，不是只是鲤鱼类，好像其中有鲶鱼。  发表于 2014-11-18 21:25
    大道至简
    塘鲺绝不是鲤鱼的一种。塘鲺是没有鳞片的，浑身粘滑，所以还叫鲶鱼或鲇鱼，谐音nian吧。  发表于 2014-11-18 14:48
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    benhuashu

    该用户从未签到
    8#
    发表于 2014-11-18 14:37:03 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2014-11-18 18:08
    听你一提，我倒是也馋了，俺还真没吃过鲜虾粥呢。马上百度找出如下的做法，一起分享哈！

    http://www.you ...

    谢谢！窃以为虾粥最好吃，据朋友说广州还有更好吃的，可能是用癞蛤蟆做的。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    9#
    发表于 2014-11-19 03:49:02 | 只看该作者
    大道至简
    塘鲺鱼的肉质可能不适合片片，只能切段。所以，和用少刺的草鱼等做的鱼片粥还是不一样的口感。

    鲶鱼可以片的。 我们这里的湖南餐馆为了节约成本，水煮鱼片有时用鲶鱼片。不过我个人不太喜欢鲶鱼煮粥， 土腥味比较重。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    灵之朔
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39

    • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴
    10#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:19:12 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-11-19 03:49
    鲶鱼可以片的。 我们这里的湖南餐馆为了节约成本，水煮鱼片有时用鲶鱼片。不过我个人不太喜欢鲶鱼煮粥，  ...

    用生姜和米酒可去土腥味。没有土腥味的鲶鱼真心赞赞赞
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    灵之朔
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39

    • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴
    11#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:21:50 | 只看该作者
    benhuashu 发表于 2014-11-18 14:37
    谢谢！窃以为虾粥最好吃，据朋友说广州还有更好吃的，可能是用癞蛤蟆做的。 ...

    潮汕虾蟹粥很好很好吃~潮汕很多美食哦
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    灵之朔
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39

    • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴
    12#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:22:39 | 只看该作者
    benhuashu 发表于 2014-11-18 14:37
    谢谢！窃以为虾粥最好吃，据朋友说广州还有更好吃的，可能是用癞蛤蟆做的。 ...

    不是用癞蛤蟆，是用田鸡啊~田鸡粥很甜~
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    灵之朔
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39

    • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴
    13#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:24:58 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2014-11-18 14:08
    听你一提，我倒是也馋了，俺还真没吃过鲜虾粥呢。马上百度找出如下的做法，一起分享哈！

    http://www.you ...

    我是做过这个版本，不知道为什么就是没有外面那些潮汕砂锅粥好吃
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    灵之朔
  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-9-14 22:39

    • 签到天数: 30 天

    [LV.5]元婴
    14#
     楼主| 发表于 2015-1-30 11:25:38 | 只看该作者
    大道至简 发表于 2014-11-18 14:00
    有的地方还会加一点点白胡椒粉调味。葱就一定要用南方这边细细的香葱。

    鱼片粥、艇仔粥也是俺的大爱。反倒 ...

    猪肝猪肠瘦肉粥也好吃~~~
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    返回列表 发新帖

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2026-9-17 14:32 , Processed in 0.071487 second(s), 21 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表