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[LV.2]筑基
马鹿 发表于 2014-11-7 15:11 我咋觉得我爱在你的帖子里面聊天呢, 这是偷偷赚爱元的趋势呀
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[LV.Master]无
容易 发表于 2014-11-10 15:03 周末我忙得昏头昏脑!妳呢?有空做面包么?
马鹿 发表于 2014-11-10 15:56 我不做中种面包, 所以下班以后开始做面包都来得及, 不过做好以后快半夜了 ...
容易 发表于 2014-11-10 19:33 所以你决定用直接法? 汤种?
马鹿 发表于 2014-11-10 16:56 汤种也不用, 我发现就是你那个千层的配方足够软了, 第三天都是可接受的软度。 每次加gluten都有20g以 ...
容易 发表于 2014-11-10 21:19 那是,那个方子肥人啊,能不软和么?Vital gluten加20-30克,那是超高筋了啊。 中筋粉本身面筋度就有10%- ...
丁丁咚 发表于 2014-11-6 03:22 我超喜欢裸麦的味道!容易姐真是一如既往的勤快啊!
马鹿 发表于 2014-12-1 15:25 为啥面包吃起来很甜?来自裸麦?
容易 发表于 2014-12-2 10:46 你减糖没?面团一部分水分用糖浆和麦芽糖代替了。所以确实比较甜,我会减糖再加咖啡粉就正好。 ...
马鹿 发表于 2014-12-2 08:15 除了蜜糖,我就没放1g糖, 还是觉得够甜了。今天早晨吃, 仍然觉得不错。 以后试试180g 裸麦, 120g高筋 ...
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