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[LV.1]炼气
看客 发表于 2014-8-12 09:45 搁现在,这样的排骨我是不敢吃的。 猪肉上红色无非几种:老抽、糖色、红曲、硝。色要入骨恐怕只有硝能做到 ...
老光 发表于 2014-8-12 10:44 硝肯定是没有的!这东西吃不得,咱店子内也没有它!我一直没闹明白:这颜色是如何弄出来的? ...
五月 发表于 2014-8-12 12:01 如果不是硝,那就是糖色了吧。左右都是美拉德反应,可能碰巧各项指标凑对了,褐变生成的颜色特别。 ...
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zzm2804 发表于 2014-8-14 08:14 后来那?光叔不会补、补上、补下、补后吧?,急等下文
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