吃在上海的点点滴滴

燕庐敕 · 发表于 2014-1-25 23:48:34

晨枫发表于 2014-1-25 23:19
我小时候还要背林副主席语录呢，可惜现在一条也记不得了。

小时候我们住在郊区，没有大饼油条。只有到市 ...

林副主席说：我的脑子特别灵。有什么办法呢？爹妈给的么。

晨枫 · 发表于 2014-1-25 23:49:18

燕庐敕发表于 2014-1-25 09:48
林副主席说：我的脑子特别灵。有什么办法呢？爹妈给的么。

一直听说过这一条，记不得语录里是不是真有了。

燕庐敕 · 发表于 2014-1-25 23:50:17

晨枫发表于 2014-1-25 23:49
一直听说过这一条，记不得语录里是不是真有了。

说实话，我只见过毛主席语录。

容易 · 发表于 2014-1-25 23:52:45

晨枫发表于 2014-1-25 07:46
上海甜大饼里面有糖馅，咸大饼是实心的。看来宁波的大饼还不一样呢。

大饼是实心的。烧饼里头有少许馅。甜的估计就是猪油白糖，咸的是肥肉和胡椒盐之类的。

皇家骑警总监 · 发表于 2014-1-25 23:53:15

苏鲁锭发表于 2014-1-24 21:00
我属于骑墙党,咸甜都可以,烧饼小时候很少吃,油条可以多吃几根
粢饭里面比较加油条,否则还叫什么粢饭,什么红 ...

阳春面外面再加一块大肉，这政治上就正确啦

皇家骑警总监 · 发表于 2014-1-25 23:54:16

燕庐敕发表于 2014-1-25 23:50
说实话，我只见过毛主席语录。

这是批林的时候，拿来恶心我们林总滴

燕庐敕 · 发表于 2014-1-25 23:56:26

皇家骑警总监发表于 2014-1-25 23:54
这是批林的时候，拿来恶心我们林总滴

当时出国三本《林彪与孔孟之道》

晨枫 · 发表于 2014-1-26 00:22:47

容易发表于 2014-1-25 09:52
大饼是实心的。烧饼里头有少许馅。甜的估计就是猪油白糖，咸的是肥肉和胡椒盐之类的。 ...

上海好像没有大饼、烧饼的分别？其实只有大饼的说法，没有烧饼的说法。

平沙落雁 · 发表于 2014-1-26 05:00:52

呆鹅发表于 2014-1-25 20:43
乃这是替我拉仇恨呐

好吧，一样样来吧

俺最喜欢吃糍饭糕！大饼属于粗食，几乎没吃过，但经常吃小馄饨，菜馒头，冷面，冷馄饨，锅贴，鱼皮馄饨。

呆鹅 · 发表于 2014-1-26 07:44:57

容易发表于 2014-1-25 23:21
呆鹅给力！我昨天也琢磨着要找张圆桶烘饼炉子图片来着！记得这也是功夫。炉内煤球炭火的温度不低。烤烧饼 ...

当年形容一个烘大饼师傅是老法师的话就是——手臂上一根汗毛都没有

呆鹅 · 发表于 2014-1-26 07:46:32

晨枫发表于 2014-1-25 23:46
上海甜大饼里面有糖馅，咸大饼是实心的。看来宁波的大饼还不一样呢。

有时候烘得不到位的话里边的糖馅还没融化是实心的，现在反而已经成了普遍状态了

七月群山 · 发表于 2014-1-26 08:37:34

呆鹅发表于 2014-1-25 20:43
乃这是替我拉仇恨呐

好吧，一样样来吧

天呐，还真有一样东西叫“梗米”？？？！！！

我原还以为你把粳米写错了，结果上网一查……

临淮关 · 发表于 2014-1-26 10:07:33

其实新疆的馕，，，属于半发面系列，，，如同狗不理包子面，，，加入酵母或者面肥后直接开始开练，，，不要长时间饧发。。。油条也是半发面，，，面粉加入苏打或者矾和盐，，，饧发几个小时，，，

本人也是山西籍，，，打小儿吃各种面食，，，面条要吃，，，粗，，硬，，所谓，面条像腰带，，，呵呵。。

李禾平 · 发表于 2014-1-26 10:18:04

呆鹅发表于 2014-1-25 12:43
乃这是替我拉仇恨呐

好吧，一样样来吧

我们那里也是这样的烧饼，扁的咸，圆的甜。

糍饭，小的时候买早点的时候，特羡慕大人买夹根油条的糍饭，或者是鸡蛋饼，这都是高档货啊，俺一般就只能弄点小狮子头、油香、麻团或油条。

想起来这些小吃，俺是满嘴的口水。。。。。。

李禾平 · 发表于 2014-1-26 10:21:19

容易发表于 2014-1-25 15:14
你那小时候也太凄惨了吧。我家倒是夏天常吃油条汤。但我恨油条汤！毕竟是老油条嘛，不好吃！ ...

我喜欢拿开水泡上冷的油条，再加点砂糖，好吃！

乡愁是什么？就是街对面国营小吃部里刚出锅的油条。。。。。。。

老票 · 发表于 2014-1-26 11:51:00

李禾平发表于 2014-1-25 22:55
唉，真是糟蹋了。。。。。。。

这就像是票妹进了五庄观，不吃人参果，专挑地上的野草莓吃。

呵呵，说点早餐都能造成谬误一堆，小笼包和锅贴就更不敢吱声了~

本来就是抛砖引玉过来帮着烘托场子的，见好就收啦~~

老票 · 发表于 2014-1-26 11:55:46

临淮关发表于 2014-1-26 10:07
其实新疆的馕，，，属于半发面系列，，，如同狗不理包子面，，，加入酵母或者面肥后直接开始开练，，，不要 ...

我也是山西籍，握手啊乡党！

不过面条赛腰带这个，是陕西的吧？要请教 @爱菊轩 MM了，她是陕西大厨。

除非你老兄是运城家，那里饮食很像陕西的。

老票 · 发表于 2014-1-26 12:02:30

李禾平发表于 2014-1-26 10:21
我喜欢拿开水泡上冷的油条，再加点砂糖，好吃！

乡愁是什么？就是街对面国营小吃部里刚出锅的油条。。。 ...

乡愁是什么？就是刚出锅的油条,外加一碗热气腾腾的豆腐脑，师傅问你：“一样还是两样？” 就是说纯净豆腐汤，还是要加卤汤；那个卤汤有点类似北京打卤面的卤汤，放点韭菜花别提多么香了。。。。。。。

一无所之 · 发表于 2014-1-26 12:05:42

你在哪里吃到的黄桥烧饼啊？？
这东西我小时候吃过一次，惊为天人啊。后来再也没吃到了...

老票 · 发表于 2014-1-26 12:10:13

一无所之发表于 2014-1-26 12:05
你在哪里吃到的黄桥烧饼啊？？
这东西我小时候吃过一次，惊为天人啊。后来再也没吃到了... ...

15年前朋友出差去苏北给带过一次，10年前在广州和深圳依稀还能吃到，4-5年前在南京出差的时候吃到过一次，去年开车去泰州玩吃过一次...

最好吃的是第一次...

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