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又见糯米藕

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2013-12-18 22:33:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 潜了又潜 于 2013-12-19 14:51 编辑

    糯米藕之前发过两次,有改变浇汁的 玫瑰米藕,也有尝试不同颜色的 厨试之三 —— 纯天然,看上去很美 ,这次不做点小改动也不好意思发了。

    其实本来倒真没想那么多,也没考虑去着色,味道其实都一样。糯米只剩一点了,就拿了些黑米和一点粳米凑数,昨晚洗了泡着。

    做法和以前一样,藕挑又短又粗的,去皮后切去两端。用漏斗放在藕孔上,勺子舀米倒入漏斗,用筷子往下捅,将米捣实后换一个孔。一面塞好后翻过来,补齐没塞实的部分,最后将切下的两端用竹牙签固定回原位置。

    这次主要是为了试试电压力锅,煮比较简单,放入电压力锅后,加水没过藕。盖好插电,选择 豆/蹄筋档 后就开始煮了。煮好后等锅的压力变为常压时,开盖取出切片。

    这次完全没有着色,结果倒还不错。

    浇汁用的不是桂花,而是菊花:用胎菊加糖煮了,再勾个薄芡,浇上即可,口感有点特别。

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  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
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    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2013-12-18 23:52:34 | 只看该作者
    我还是喜欢白糯米的颜色。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
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    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2013-12-22 16:07:44 | 只看该作者
    前两天做了个豆沙版的,感觉不比糯米的强
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    地板
     楼主| 发表于 2013-12-22 16:14:55 | 只看该作者
    云鹤散人 发表于 2013-12-22 16:07
    前两天做了个豆沙版的,感觉不比糯米的强

    可以做个腊八饭版的
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    5#
     楼主| 发表于 2013-12-22 17:35:22 | 只看该作者
    云鹤散人 发表于 2013-12-22 16:07
    前两天做了个豆沙版的,感觉不比糯米的强

    请教一下,是红豆泡软了之间塞,还是煮软后塞的?

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2013-12-22 17:59:53 | 只看该作者

    压力锅的妙用很多啊
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
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    [LV.9]渡劫

    7#
    发表于 2013-12-22 19:43:58 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2013-12-22 17:35
    请教一下,是红豆泡软了之间塞,还是煮软后塞的?

    犯懒,用的豆沙馅
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    8#
     楼主| 发表于 2013-12-22 19:47:28 | 只看该作者
    云鹤散人 发表于 2013-12-22 19:43
    犯懒,用的豆沙馅

    是像藕夹那样塞了蒸熟的或是裹粉炸的?煮估计得煮成一锅红豆沙
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-2 07:09
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    [LV.9]渡劫

    9#
    发表于 2013-12-22 19:50:16 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2013-12-22 19:47
    是像藕夹那样塞了蒸熟的或是裹粉炸的?煮估计得煮成一锅红豆沙

    没敢煮,是蒸熟的

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