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打smoothie

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楼主
发表于 2013-9-11 12:41:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我没啥手艺,最近这个夏天打了不少smoothie,只能说说这个最简单的东西了。

水果的匹配。我感觉和中药一样,讲求君臣搭配,君就是主要的,臣就是加点味道,辅助的。数量嘛,“君”至少有一半。有这么几味我觉着可以当“君”,草莓,这是最多的,西瓜,黄芒果,菠萝。草莓要把那最后一片叶子挖掉。菠萝这个东西比较涩,要在糖水里面泡一阵子,麻烦,没做几次。这些东西都不黏,比如香蕉,就太黏,放多的话,打出来的有点像浆糊,有喜欢的可以一试。臣呢,就好说了,香蕉,桃子,苹果,李子,梨,蓝莓,哈密瓜,cantaloupe,都可以。我最多放过五样,草莓,黄芒果,香蕉,桃子,哈密瓜。其实太多了也不好,一则麻烦,二则味道也尝不出来了。不过你要喜欢这种混合味也行。

我有次在sams看到有混合的水果汁卖(不是sunny D那种punch,就是水果打碎混合的),看看它是四种配的,回来照方抓。

我一般放一半的冰。放少了,成品太浓,不适合当“饮料”。

说说甜度的控制。水果的本味是甜,不甜不好吃,所以我一般一满罐加一勺子炼乳(condensed milk)。甜度个人习惯不一样,主要是甜味还能压下一些水果不成熟的涩味。然后为了风味比较好,再加几勺子酸奶。超市里有大罐子的酸奶卖,我一开始买plain的,就是无味的。但是,无味是指没有添加草莓、香蕉、蓝莓等水果味,它还是有它的本味,就是酸味。加了几勺子酸奶后,整个打出来就太酸了,没办法,再加炼乳。应该说,这样配出来的味道最好。但是,加了太多的炼乳,心里不免惴惴。后来,发现一种酸奶,是honey flavored,加了蜜的,不仅不酸,还带点甜,正好可以降低炼乳用量。

发现很多酸奶都是希腊的牌子。真没想到啊,希腊除了神话,还出酸奶。

哈密瓜,cantaloupe,都是非常甜的水果,所以,这两种水果多的话,也可以不加炼乳。但是酸奶建议还是得加。

最后,我试过芹菜胡萝卜这些蔬菜和水果一起打,不好吃。水果本味是甜,蔬菜是咸,所以感觉有点怪,不对味儿。不过西红柿配苹果,还是可以接受的。

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该用户从未签到

沙发
发表于 2013-9-11 12:57:02 | 只看该作者
本帖最后由 akboz 于 2013-9-11 12:58 编辑

可能不是希腊的牌子,而是希腊式酸奶 Greek Yogurt ,希腊式酸奶专门去除了些乳制品里面的水分而留下了乳清,因此,它显得更稠,有人认为更健康。

点评

嗯,有道理,是“希腊式”的酸奶。我一开始还以为the greek gods 是个做酸奶的希腊公司。  发表于 2013-9-12 10:33
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
    发表于 2013-9-12 03:34:25 | 只看该作者
    哎呀呀,你这太不健康了。香蕉,桃子,哈密瓜这些本身都是甜度很高的水果了,还加炼奶?晕噢。

    该用户从未签到

    地板
     楼主| 发表于 2013-9-12 10:40:06 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-9-12 03:34
    哎呀呀,你这太不健康了。香蕉,桃子,哈密瓜这些本身都是甜度很高的水果了,还加炼奶?晕噢。 ...

    是啊,所以加太多的炼乳有些心下惴惴,才换成加蜜的酸奶。

    这个糖。。。我觉得其实还好啦。一则也不是天天吃,二则不是每次都有几种太甜的水果。所以嘛,就吃了呵呵。

    哈密瓜确实是非常非常甜,不需要加任何甜味剂。

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