家常日餐

ccqi

丁丁咚 发表于 2014-2-13 23:18
金目鯛盐麴锅

真棒
“而白身鱼（鱼肉是白色的）里面最高档的，”这里漏了个“是”
鲜香菇切花是好看，但我还是喜欢切稍大的块，这样吃起来滑溜
秋葵真是个好东西呀，下次我要多多借鉴

逆天废柴

饿死啦，饿死啦，

为什么要在快中午的时候点开

鮟鱇的鱼肝？这个要去找找看看北京有没有，丁丁咚又给介绍了个好吃的

丁丁咚

糊里糊涂 发表于 2014-2-14 07:06
日本人吃蔬菜吗？我记忆中，他们也就是吃泡菜/咸菜和天妇罗，或者弄点包菜切丝作配菜，不象中国人传统要 ...

对啊，我这个是中国版的日餐，每样东西都至少用了它们的三倍。



日本人也吃蔬菜的，超市有很多种类的新鲜蔬菜卖，自己做饭倒是没有问题。但是如果吃食堂或者是吃便当的话，那确实是基本没有蔬菜。

丁丁咚

一无所之 发表于 2014-2-14 08:48
这卖相是太好了，我们爱坛真是盛产大厨啊
对了，你那个柴鱼汤是买现成的么？ ...

不是。日本人的高汤超级简单（昨天我跟一个法国姑娘还在聊这事儿呢），就是把柴鱼屑扔进开水里面泡两分钟捞起来就完了。我这个帖子里面有一张照片说明。

親子丼

一无所之

丁丁咚 发表于 2014-2-14 11:57
不是。日本人的高汤超级简单（昨天我跟一个法国姑娘还在聊这事儿呢），就是把柴鱼屑扔进开水里面泡两分钟 ...

这个柴鱼屑是不是就是干鱼片的屑啊？海鱼还是淡水鱼没有关系么？

丁丁咚

爱菊轩 发表于 2014-2-14 08:25
这个吃法好典型的日餐，新鲜的鱼是亮点啊，颜色怎么能那么红亮！

你们那里不是可以钓鱼么？那鱼肯定也新鲜得很啊。我认识一个以前在Texas的中国朋友去了澳大利亚，好怀念德州的鱼，天天念叨。

丁丁咚

逆天废柴 发表于 2014-2-14 10:55
饿死啦，饿死啦，

为什么要在快中午的时候点开

找到了的话告诉我哦

丁丁咚

ccqi 发表于 2014-2-14 08:49
真棒
“而白身鱼（鱼肉是白色的）里面最高档的，”这里漏了个“是”
鲜香菇切花是好看，但我还是 ...

谢谢挑错儿！赶紧去改

其实这样整个鲜香菇煮出来也很滑溜的，香味特别饱满，你试试看？

ccqi

丁丁咚 发表于 2014-2-14 12:02
谢谢挑错儿！赶紧去改

其实这样整个鲜香菇煮出来也很滑溜的，香味特别饱满，你试试看？ ...

嗯 试试看

潜了又潜

丁丁咚 发表于 2014-2-13 23:18
金目鯛盐麴锅

蛋饺吧，那种洋葱圈的，根本就别扯下来，不妨命名镶玉金元宝。
做蛋饺对我来说是童子功，真正的建议是（我也没试过），你蛋皮做的好，做薄一些，然后或是做最省料的三角形，切成若干方块， 或是扣小蝶切成圆形。然后加馅，蛋皮边缘刷蛋液。能成型的话不妨放盘里蒸1-2分钟，或是铺在菜上热几分钟。 蛋皮韧性大或厚的话，不易成型，可以放在热的平底锅里，用筷子、锅铲略压边缘，应该很容易粘牢。这种做法对于做的量大，应该还是能省时间、减少油烟的。