时间的味道 ---- 踏上酸面包之旅

丁丁咚

容易 发表于 2013-6-7 04:30
关于baking stone，Jamie Oliver 曾经推荐过用 granite 石板烤pizza. 网上卖的pizza stone都太小。我回家 ...

其实pizza stone 可以用unglazed quarry tile，如果你能在home depot买到，是非常便宜的，多买几块，可以拼成很大的。我们那附近的home depot居然没有unglazed卖，所以我只好从amazon上买了这个
http://www.amazon.ca/gp/product/ ... 1?ie=UTF8&psc=1

其实要是你的烤箱够大，我觉得这个更好，可以烤标准size的baguette（我的烤箱不够16 inch）
http://www.amazon.ca/Stone-Oven- ... eywords=pizza+stone

丁丁咚

容易 发表于 2013-6-7 04:02
多谢多谢，立马上amazon下单买了pizza stone.
水盘里放towel 是起啥作用呢？
等你有空多来教教我 ...

才看到，你居然已经买了pizza stone啦！

水里放towel我理解是为了让水蒸气均匀平缓的释放。因为盘子里面水不能放太多了，太多的话烤箱温度降得太厉害了，对面包膨胀有影响。但是放太少的话，又很容易蒸发干，一开始可能很多蒸气，后来就没有了，所以才有人想出放一个towel的办法吧。

容易

丁丁咚 发表于 2013-6-8 01:34
才看到，你居然已经买了pizza stone啦！

水里放towel我理解是为了让水蒸气均匀平缓的释放。因为盘子里面 ...

明白了。谢谢解释！

石片本来我要下单了，后来觉得会不会小了点。就没付款。回家量了一下我的烤箱，宽是24"的。我也找到了一块装修剩下的granite counter top， 26“*14”。回头找人帮我割掉一些就可以了。打算留18“*14". 这样应该很好用了。就是贼沉， 呵呵。