【健康减肥】5。剁椒拌萝卜

山菊

春节期间我们驱车去了邻州，与多年前因工作机会搬到那里的栀子夫妇相聚。我与栀子相识于1995年~~~打工之余我们都去了夜校，希望以最少的投资谋得在异国的第一份正式工作。记得我们俩都是在毕业那天拿到公司的offer：）

栀子还有搬到西雅图的Grace，当年我们都是打工+学习，白天晚上交叉着，分秒必争。我们相互帮助，彼此鼓劲儿~~~结业后这份同窗的情谊还继续着。平时各忙各的，联系也不多。逢年过节时都会相互打个电话聊几句~~~我喜欢这种淡淡的友情，她是我生命中不可或缺的美丽色彩。

来自成都的栀子又美丽又能干，他们夫妻俩都特别会做菜！我发在网上的好几个看家菜都是去她家吃饭学来的~~~泡菜、凉粉、年糕、还有今天这个简单易学还特别好吃的‘剁椒拌萝卜’：）



从栀子家回来请客吃饭，现学现卖上了这道凉菜。结果大家都很喜欢，纷纷问做法。上周贴了照片，也有不少朋友感兴趣。所以又做了一次，大致记录了一下，请看图：

原料：


萝卜：550克 ~~~ 选新鲜水嫩的为佳
柠檬：小的一个，这个比较大，我用了大半个~~~也是自己把握吧：）
盐糖：各10克 （约一小勺~~~参考量，可自己调节。喜欢的话还可加点味精）
葱姜：适量
剁椒：适量~~~我这个是自己做的。东方店都可以买到，找不到的话蒜蓉辣酱也行（注意不要有油泡着的）

先把洗干净的萝卜切成片~~~不用切太薄。加盐抓几下，腌30分钟左右：


腌过的萝卜会出些水，也不用倒出来。把配料加进去：


然后把柠檬一切两半，使劲把柠檬汁挤进去，拌匀就好了：


等不及的话，马上就可以吃了。不过，跟据栀子的经验和我自己的实践，在冰箱里放个两三天后味道最好！别问我最多能放几天~~~因为三天后就没有啦：）


看着剩下的汤汁，正好朋友送来两根她家种的莴苣，就用点盐腌了几分钟后加进去了：


第二天做了早餐配菜~~~好吃啊！


莴笋叶子也没扔~~~加上爬梯剩下的炸鸡腿肉做了炒饭：


饭少菜多，热量不算很高：）


碰上简单好吃的菜，俺总是忍不住要发扬光大的~~~再看这个：


藕不合适用盐腌，所以我用开水焯了一下，再过冷水~~~最后加入同样的配料拌匀就可以了。
这个马上吃味道已经很好啦：


也有朋友对俺以前写过的这款自己琢磨出来的甜酸萝卜感兴趣：


做法在这里：
【懒人菜谱10】‘贫富’双宜的萝卜


最后上几张栀子家的部分美食~~~全景：


栀子做的镶蘑菇：


我们这里的中国店正好进了些蒜苔，我买了一把带去，配上栀子用四川带回来的特殊酱料腌制的腊肉~~~哎呀，可惜太少啦！


近点看：


姐夫也是做饭高手，包饺子都不要帮忙的：





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关于减肥，下次再分享一个可能会有些辅助作用的实践。今天就汇报一下春节这一个月的‘实验’结果吧：）

我的减肥第一阶段是四个月。没有增加运动量，只是每天计划并且记录摄入的卡路里。四个月达到目标体重（也就是系统根据年龄身高算出的所谓的标准体重：）。自己总结了一下，跟以前的饮食习惯相比，改变最大的是晚餐。

以前都是晚餐吃得最多最好~~~双职工嘛，晚上回到家才有时间做饭，还得连第二天的午饭一起做。等吃完饭都8点了，如果睡觉前都是坐着，没法不长膘。去年因为LD有机会回国工作一段时间，我也才有机会实施想了好久的减肥计划~~~自己一个人吃饭就简单多啦：）

不过作为一个资深‘吃货’，自己一人吃饭也不会马虎的。我还是晚上做饭，只是把热量较高的菜带去上班而已。还有就是戒掉了晚餐吃面条的习惯，以魔芋代之。四个月下来，在不饿肚子，不牺牲太多味道的前提下，甩掉了25磅！

然后春节来临，LD回家度假，人还没到家所有的周末都排满了爬梯。我想虽然每天记录渐渐已成习惯，毕竟也是件麻烦的事。春节期间看来是不可能按计划饮食了，不如暂停记录，检验一下，看看只凭这几个月积累的经验能否维持~~~大不了重新来过呗：）

实验结果表明~~~新的饮食习惯经受住了考验！

这一个月我一天也没有称重记录。爬梯上什么都吃（包括以前经常不敢碰的甜点：），唯一注意的就是不过量，目测估计分量加感觉~~~最多吃到十成饱，不要吃撑了。没有爬梯的日子（只有十来天：）则尽量保持晚餐清淡，享受我喜欢的魔芋餐~~~就这样，最多的时候反弹了5磅，没有超过俺的预期：）

节日过去了，现在我又恢复了记录，相信很快就会把这5磅再扔掉的（实际上已经去了两磅啦：）

真正成功的减肥是成功地改变了不健康的旧习惯，并且建立了新的健康的生活习惯~~~信然！

平沙落雁

介个一定要学！！

石头布

赏心悦目。虽然我们家不太注重菜式，但是很景仰。。。

飞烟

这个真不错，看起来其他的蔬菜都可以类似做法。：）

平沙落雁

报告山菊姐：今儿晚上就山寨了一把你的剁椒拌罗卜，家里没柠檬，倒了点儿白醋，再加了一勺白糖------------可受欢迎了！！！！

对了，你知不知道外头饭馆里的带甜味的四川泡菜是肿么做的？

山菊

平沙落雁 发表于 2013-3-10 19:19
报告山菊姐：今儿晚上就山寨了一把你的剁椒拌罗卜，家里没柠檬，倒了点儿白醋，再加了一勺白糖------------ ...

平沙真是利索！

柠檬味道更佳，你千万要再试一次！

带甜味的四川泡菜？没吃过不好说呢~~~也许就是泡好的捞出来加糖拌拌？

冰雪迎梅

啥时候写麻辣香锅呢？ 渴望焦急等待中。

sylvia

我就特佩服你举一反三，大力推广的能力，一种方法让我们看到多种应用。

流水无情

自从为做压韭茄买了瓶剁椒, 放冰箱都快大半年了, 正愁剁椒怎么办呢, 这下好了, 可以做凉菜吃了, 拌黄瓜行吗? 还有海带? 能放点蒜泥吗?

二郎神

全是下酒菜，喝酒的人有这桌菜，可以从菜市场聊到中南海，再从太平洋聊到黑人区，最后在火星或女人的话题上差不多就要醉倒了。

希宝

太好了。谢分享。自己做剁椒复杂吗？谢谢三菊姐。回头跟你来汇报。

希宝

太好了。谢分享。自己做剁椒复杂吗？谢谢三菊姐。回头跟你来汇报。

山菊

冰雪迎梅 发表于 2013-3-20 12:05
啥时候写麻辣香锅呢？ 渴望焦急等待中。

@冰雪迎梅
麻辣香锅哦~~~还没有机会做第二次呢

MM要是等不及的话可以自己先试验~~~我当时就是在网上搜看了几个菜谱，发现关键是要有好的香辣酱和辣油。你可以买老干妈香辣酱，肉类先煎熟（有的需要先腌制一下），菜类焯水；然后用辣油，花椒，香辣酱等炒在一起就成了！

山菊

希宝 发表于 2013-3-21 00:35
太好了。谢分享。自己做剁椒复杂吗？谢谢三菊姐。回头跟你来汇报。

一点都不复杂~~~看这里：
http://www.aswetalk.org/bbs/foru ... A%E8%8F%9C%E8%B0%B1[/url]

流水无情

昨天做过了, 真的是很好吃, 吃剩下的成了零嘴, 一会儿一片, 一会儿一片的也吃干净了. 今天准备把剩下的半根萝卜也腌了.

橡皮糖

这个看得流口水。我自己也试过用李锦记的蒜蓉辣椒酱拌白萝卜，但是不知道要先用盐腌一下，要学一下。

清风徐来

我家晚餐基本天天有肉，因为有个长身体的小伙子。我自己最近开始控制，尽量不吃肉或少吃，主食也少吃，一个月去掉3--4斤了。

6月马上来了，得加上些运动，再多减一点。

流浪鱼

我们这里正是萝卜应季中，每次去中国超市必然买一些，正发愁怎么做呢，看了姐姐的美食，有主意了

MILEMA

看上去很不错，有空在家学着做。