设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 4472|回复: 20
打印 上一主题 下一主题

爱坛美食处女贴:红烧凤爪

[复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2013-3-4 09:34:09 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 容易 于 2014-1-26 21:10 编辑

周末老婆大人去会姐妹,我在家给自己做零食。想到自己一直号称有手艺的吃货却没在爱坛美食上现过,于是一手持锅铲,一手持手机,拍下来,发个处女贴。

第一步:把老丈母娘买来的鸡爪子凉水下锅,逼出血水,去除腥味。


第二步:姜切薄片,三片足矣。


第三步:轻油爆姜片,爆至姜香四溢,姜如果冷藏过尤其好,然后下入冰糖,炒糖色,爱坛的吃货们都是资深饕餮,在此不赘述。


第四步:将鸡爪子放入锅中,“滋啦”一声,糖香四溢,然后端起来就颠啊,鸡爪子翻滚720°尤其的好,不行的话,360°也忍了,鉴于一边颠锅,一边自拍的难度太高,下回有专职直播员的时候再示范吧,总之,糖色越均匀越好。然后,在锅中之物似焦非焦的时候,加入北京地产燕京矿泉水,没至只有鸡爪的手掌都在海平面以下,加盐、大料、香叶、草果、小红椒等。


第五步:大火煮至根根手指沉浸在金黄色的泡沫中,转至小火,然后等待。


完成,出锅前可以颠颠锅,让汤汁均匀一点包裹在爪子之上,也可以上品一点的做法——挨个摆盘,然后把汁淋在上面,最后撒上纯属装饰性质的葱碎,大功告成。


初次发帖,老饕们轻轻拍,多谢

评分

参与人数 8爱元 +31 收起 理由
水风 + 8 谢谢分享!
北京阿新 + 2 给力
sylvia + 4 给力
容易 + 6 给力
爱菊轩 + 5 谢谢分享!

查看全部评分

  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    沙发
    发表于 2013-3-4 10:04:18 | 只看该作者
    趾甲剪一下会更好

    点评

    +1  发表于 2013-3-21 12:17
    +1  发表于 2013-3-4 13:45
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-18 07:01
  • 签到天数: 1014 天

    [LV.10]大乘

    板凳
    发表于 2013-3-4 10:13:57 | 只看该作者
    嗯 看着就好吃呀
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:15
  • 签到天数: 2233 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-3-4 10:32:39 | 只看该作者
    贤惠的树少爷........吃货们赶紧过来围观啊。

    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2013-3-4 10:35:22 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-3-4 10:32
    贤惠的树少爷........吃货们赶紧过来围观啊。

    贤惠……Oh~My Garden

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2013-3-4 10:36:23 | 只看该作者
    颜色看着就好看啊,香和味就不用说了,口水哗哗滴

    该用户从未签到

    7#
     楼主| 发表于 2013-3-4 10:58:58 | 只看该作者
    老杨 发表于 2013-3-4 10:04
    趾甲剪一下会更好

    老兄说的是,待客的时候就讲究点,自己啃着解馋就这样吧,嘻嘻嘻。

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2013-3-4 11:01:53 | 只看该作者
    嗯?本爪中枪了。。。

    点评

    哈哈。。。  发表于 2013-3-5 13:54

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2013-3-4 11:05:02 | 只看该作者
    树少,不上红烧肘子红烧肉不足以平民愤

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2013-3-4 11:23:51 | 只看该作者
    吃货吃货,以上都是
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:15
  • 签到天数: 2233 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2013-3-4 11:44:18 | 只看该作者
    怅望西风 发表于 2013-3-4 11:05
    树少,不上红烧肘子红烧肉不足以平民愤

    应该上大米馅儿的饺子.......
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
    发表于 2013-3-5 13:54:35 | 只看该作者
    爱吃鸡爪。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    13#
    发表于 2013-3-5 14:11:18 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-3-3 21:44
    应该上大米馅儿的饺子.......

    我看到lZ的头像惊了一下,以为是你的马甲

    点评

    哈哈 霸气外露 的探花  发表于 2013-3-5 15:16
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:15
  • 签到天数: 2233 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2013-3-5 15:16:39 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-3-5 14:11
    我看到lZ的头像惊了一下,以为是你的马甲

    我们有一批人都在用这个头像。

    该用户从未签到

    15#
     楼主| 发表于 2013-3-5 15:33:11 | 只看该作者
    逍遥探花 发表于 2013-3-5 15:16
    我们有一批人都在用这个头像。

    鱼王的光辉照四方!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-6-2 16:19
  • 签到天数: 670 天

    [LV.9]渡劫

    16#
    发表于 2013-3-8 12:58:19 | 只看该作者
    作为吃货的一员,必须来围观呀!昨天吃了周黑鸭的爪子,看来都比不过这一盘呀!

    该用户从未签到

    17#
    发表于 2013-3-16 10:01:06 | 只看该作者
    迟来的吃货
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2013-3-17 01:03:48 | 只看该作者
    很诱人。
    就是指甲不除,我无法下嘴。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    1 小时前
  • 签到天数: 3237 天

    [LV.Master]无

    19#
    发表于 2013-3-17 01:53:22 | 只看该作者
    这个会不会火候太过不够爽脆呢?

    该用户从未签到

    20#
     楼主| 发表于 2013-3-18 11:45:09 | 只看该作者
    北京阿新 发表于 2013-3-17 01:53
    这个会不会火候太过不够爽脆呢?

    大火开锅,不会弄烂。

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2024-11-15 02:06 , Processed in 0.052558 second(s), 21 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表