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厨试之七 —— 彩色面团:玫瑰与小猪

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2013-1-10 22:30:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 潜了又潜 于 2013-1-11 11:17 编辑

    玫瑰,玫瑰我爱你。。。。。。


    歌声由远及近



    牛嚼牡丹煞风景,猪爱玫瑰正当行



    最佳护花奖



    包子有肉不在褶,我们都是光溜溜的素包子 —— 梅菜笋干包




    哦,对了这里面的动物全是包子,而且全是梅菜笋干包。为什么这样?因为素餐馆有个撩拨的流派,做出来的素菜,让你听着看着甚至嚼着感觉都不是素菜,所以。。。。。。  当然用红豆沙也做了点豆沙包,不过个头更小,因为做大了馅多有点发腻。

    发面没什么特别,不过是在开始时加了些红薯泥和紫薯泥,这个量不能多,糊化淀粉不能吸收更多水分,所以和面粉比还是1:5以下为好。

    玫瑰做法可以参考如梦以前的帖子 黄玫瑰(馒头)大发了! -炊饼店的第一桶金  又从网上借用了爱溜溜(博客地址爱溜溜)帖子里的图,看着文字和图,估计一试就会了,我就是这么看着学做的。




    梅菜笋干馅,可以把梅菜笋干洗净后用热水泡开,挤干水切碎,用多一点油(喜欢用猪油的也可以)炒,然后加生抽加糖加水,小火煮20分钟以上,最后基本收干汁。稍微要注意的是,汁最后要收干,所以不能做的过咸,可以按习惯的一半量加,等快收干时尝下咸淡再调整,但一般应该够了。小猪包子的做法相当于平常包子倒置头,所以收口后捏好不留空隙就可以了,底下垫点面做成造型的一部分也可以(比如做的那个小乌龟),这样馅里面油万一渗出也不怕。


    评分

    参与人数 7爱元 +35 收起 理由
    爱菊轩 + 10 给力
    即晴 + 4 谢谢!有你,爱坛更精彩
    nightcat + 8 给力
    sduivy + 2 给力
    大地窝铺 + 2 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-1-10 22:45:39 | 只看该作者
    阿潜是爱坛男人的巧手模范!

    点评

    点头  发表于 2013-1-11 03:43
  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-8-10 00:07
  • 签到天数: 1838 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-1-10 22:46:16 | 只看该作者
    漂亮!小猪表情还挺丰富
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    地板
    发表于 2013-1-11 00:35:41 | 只看该作者
    这位男生有一双不让巾帼的巧手!
  • TA的每日心情
    擦汗
    22 小时前
  • 签到天数: 3312 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2013-1-11 00:47:36 | 只看该作者
    不错啊,做得真好看。吃着味道估计也不会错。
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2013-1-11 01:06:39 | 只看该作者
    创意无限哦!

    紫色真好看!
    再来些绿色的叶子就更美了!
    @到处停留的叶子  

    点评

    是啊,抹茶粉比较好。其实我脑子有点僵化,菜汁做蛋糕、饼干染色都不灵,做包子、饺子和汤圆应该可以,虽然颜色偏浅、偏黄绿。  发表于 2013-1-11 09:50
    嗯  发表于 2013-1-11 01:40

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2013-1-11 04:45:40 | 只看该作者
    我以前浙江绍兴的几个同学都告诉我,霉干菜是一定要搭配肥肉做的,霉干菜要吃透了荤油才香。他们带过几次来吃之后所以我也是这样认为的。没见你提到用油的问题,很奇怪~~~
  • TA的每日心情
    慵懒
    14 小时前
  • 签到天数: 2270 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2013-1-11 08:13:13 | 只看该作者
    巧手阿潜
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    9#
    发表于 2013-1-11 08:18:00 | 只看该作者
    厉害,厉害!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    10#
     楼主| 发表于 2013-1-11 09:30:27 | 只看该作者
    维京老海盗 发表于 2013-1-11 04:45
    我以前浙江绍兴的几个同学都告诉我,霉干菜是一定要搭配肥肉做的,霉干菜要吃透了荤油才香。他们带过几次来 ...

    这个是吃透了素油,这个馅以前烤过蛋糕,味道还不错。当然荤油一般味道更好些,口味的事总能改变适应的。
    (不好意思,漏掉了个油字
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2013-1-11 09:37:07 | 只看该作者
    潜妹你太能干啦~~~谁娶了你谁就一辈子幸福------------唯一美中不足的就是老得想着减肥
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    12#
     楼主| 发表于 2013-1-11 09:47:06 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2013-1-11 09:53 编辑
    齐若散 发表于 2013-1-11 00:47
    不错啊,做得真好看。吃着味道估计也不会错。


    色相其实不是目的,发面做的少,怕麻烦,不过为了梅菜包子就顾不得了。当然俺捏不出18个褶来就只好另辟蹊径了。
    口味的事可能还是习惯,这个吃着不错,换荤油可能更好些,但最爱吃的还是青菜香菇馅的。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    13#
    发表于 2013-1-11 10:34:26 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-1-11 09:37
    潜妹你太能干啦~~~谁娶了你谁就一辈子幸福------------唯一美中不足的就是老得想着减 ...

    难道潜潜还单着?

    点评

    不会吧?  发表于 2013-1-11 10:56
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2013-1-11 11:55:10 | 只看该作者
    小猪们太可爱了!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2013-1-11 12:02:50 | 只看该作者
    哪个玫瑰馒头真漂亮!

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