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献给爱坛广场某栏目 —— 重乳酪蛋糕

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2013-1-10 22:17:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 潜了又潜 于 2013-1-10 23:29 编辑

    舌尖爱坛的作业总算交了,做彩色饼干时分别为想象中的不爱吱声和兔子捏过,另外还做了个叼烟斗的以及一头麋鹿,感觉会和某些坛友有关联,可惜做的不算漂亮,所以有喜欢的不妨前去认领。

    交了作业,感觉与其以哪位坛友为模板做点什么,还不如以某栏目做更省事,这样像不像人多嘴杂,都说不像的概率就会非常低。

    估计一看图大家都明白了吧?





    做法其实也不算难,重乳酪蛋糕配方和做法参见以前的一个帖子厨试之六 —— 乳酪蛋糕,用铝箔叠双层做成模子,看看下面两张图就差不多明白了

    放入饼干底



    加入蛋糕糊



    和基本配方不同的是分别加了点红薯和紫薯糊,大约20g,其它成份都为基本量的1.5倍,然后两个颜色分一半(1.5这个倍数是考虑到6吋换算到8吋大约是1.8倍,再考虑到两个模会比单模占用更多空间)。红薯和紫薯分别蒸熟,用刀碾成泥,再用金属网罩压过,滤出里面的粗纤维。

    至于为什么费这个功夫?除了好玩,一个主要的原因是图中的那个8吋烤盘比较深,水浴加热效果好,不需要当中加水。

    做好冷却后,放冰箱4小时或过夜。到时候取出来脱模,略修边,装饰一下就可以,讲究的话可以多切点修的更圆整。

    评分

    参与人数 3爱元 +22 收起 理由
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    爱菊轩 + 8 谢谢分享!
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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-1-10 22:44:01 | 只看该作者
    哈哈,八卦没问题了,闲聊怎么体现啊,阿潜?

    点评

    边吃边聊劲头足  发表于 2013-1-10 23:21
    要想甜,加点盐,吃的时候撒盐  发表于 2013-1-10 22:57
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21
  • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神

    板凳
    发表于 2013-1-10 22:47:24 | 只看该作者
    八卦,还是彩色滴。。。

    点评

    这色彩,说不得  发表于 2013-1-10 23:21
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    地板
    发表于 2013-1-11 01:10:45 | 只看该作者
    八卦的创意很好!可以发扬光大:)
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    5#
     楼主| 发表于 2013-1-11 09:43:33 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-1-11 01:10
    八卦的创意很好!可以发扬光大:)

    八卦的甜饭和芋泥、薯泥都是以前做过的,从饭店吃了学来的。其实色相美食开始想做这个,没全想清楚。考虑到还是饼干适应性更强就换了。 八卦总算完成了,能得到山菊JJ的肯定,非常荣幸。八卦本来就是人民大众最热衷的一项娱乐活动
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    6#
    发表于 2013-1-11 11:57:58 | 只看该作者
    做的好漂亮!

    点评

    谢谢,边修边吃,发现慢慢越来越好看,不过剩下就不多了。  发表于 2013-1-12 19:05

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