039_红烧肉（色相美食）

martian · 发表于 2013-1-7 12:35:48

光顾着写代码了，没上爱坛，嗨！

农民家的狗 · 发表于 2013-1-7 13:00:19

这个菜的烧法真好，俺打算周末去试试

大地窝铺 · 发表于 2013-1-7 13:26:29

这红烧肉，真是沉鱼落雁，闭月羞花，人见人爱，I'm loving it!

东中 · 发表于 2013-1-7 13:38:53

爱烹饪、照出来的照片又这么好看、行文还有点北京的调侃味道，应是葛教授

老芒 · 发表于 2013-1-7 14:41:43

不晚不晚，都知道是谁的菜啦。

禅人 · 发表于 2013-1-7 16:53:34

graceusa 发表于 2013-1-7 11:44
太晚了，黄瓜菜都凉了

黄瓜菜都凉了，侬也不能瞎猜误导人啊~

水风 · 发表于 2013-1-7 23:25:50

来晚了，连照片都是一样的好看，这样的还用猜么？

graceusa · 发表于 2013-1-8 04:11:04

禅人发表于 2013-1-7 00:53
黄瓜菜都凉了，侬也不能瞎猜误导人啊~

我不是瞎猜，我是紧跟

。轧叔在我之前已经认定是你。

山菊 · 发表于 2013-1-8 05:16:56

再来咽咽口水

@graceusa
我也馋红烧肉了，周六烧了一点，倒多了老抽，卖相比你这个差多了！
好在味道还凑合~~~也想了一下要不要把那个厚铁锅翻出来烧，因为只有一小碗就算了，也怕洗锅：）

不感冒 · 发表于 2013-1-8 09:08:44

这个菜要山寨，上次山寨了韦氏红烧肉，酱油多了齁咸，大失败，这次试试啤酒红烧肉

graceusa · 发表于 2013-1-8 12:38:51

本帖最后由 graceusa 于 2013-1-7 20:49 编辑

山菊发表于 2013-1-7 13:16
再来咽咽口水

@graceusa

瘦身成功可以吃一碗红烧肉庆祝一下

话说回来，减肥固然很重要，蛋白质的摄入也不能忽视哦。

云淡风轻 · 发表于 2013-1-8 12:56:40

昨天一天都在灰机上，没时间过来看，
虽然来晚了，但是，我敢肯定一定是葛jj家的红烧肉

还好还好吃完午餐才看到，不然。。。。。。。

水杉 · 发表于 2013-1-10 17:44:31

昨天山寨了一回，做法简单，好吃。
问题：炒五花肉的时候粘锅，还是放点油解决？

graceusa · 发表于 2013-1-12 14:42:50

水杉发表于 2013-1-10 01:44
昨天山寨了一回，做法简单，好吃。
问题：炒五花肉的时候粘锅，还是放点油解决？
...

粘得太厉害的话可以加点油。
我烧的时候觉得还好，用铲子勤翻翻，多翻一会，就觉得出油了。

老爷王 · 发表于 2013-1-12 15:14:42

graceusa 发表于 2013-1-12 14:42
粘得太厉害的话可以加点油。
我烧的时候觉得还好，用铲子勤翻翻，多翻一会，就觉得出油了。 ...

啤酒的牌子有无讲究？我家只有墨西哥啤酒。

graceusa · 发表于 2013-1-12 15:36:29

老爷王发表于 2013-1-11 23:14
啤酒的牌子有无讲究？我家只有墨西哥啤酒。

没有讲究，随意！

水杉 · 发表于 2013-1-12 17:02:49

graceusa 发表于 2013-1-12 14:42
粘得太厉害的话可以加点油。
我烧的时候觉得还好，用铲子勤翻翻，多翻一会，就觉得出油了。 ...

多谢！想了一下，做的时候粘锅也许和肉还有水分有关，下次水空干些。
以前小孩子最喜欢吃蒸里脊，后来感觉滑溜肉片也不错，前几天吃了红烧肉，认为这么做的肉最好吃。哈哈！

船长阿道克 · 发表于 2013-1-12 17:10:21

不用先炒糖色吗？

graceusa · 发表于 2013-1-13 07:47:04

水杉发表于 2013-1-12 01:02
多谢！想了一下，做的时候粘锅也许和肉还有水分有关，下次水空干些。
以前小孩子最喜欢吃蒸里脊，后来感 ...

我在做法里写了，用纸巾把水分吸干再煸。

孩子爱吃父母最高兴了。

老爷王 · 发表于 2013-1-14 12:49:10

graceusa 发表于 2013-1-12 15:36
没有讲究，随意！

今天山寨了，有啤酒的麦香，果然好吃！

没有厚铁锅，用瓦罐汤煲来替带，也没有带骨五花肉，俺用老韩黑猪肉来煮。

看成品：

荷叶夹

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